¿Qué son las certificaciones orgánicas y para qué sirven?

La productos orgánicos son una tendencia en el mundo y se esta instalando en nuestra sociedad.

De a poco se hace mas fácil poder encontrarlos en la dietética o en los almacenes de productos naturales del barrio.

Ahora bien, cuando compramos un alimento o producto orgánico, es importante que tengamos en cuenta que realmente sea de origen orgánico. 

100% Organic

Las certificaciones de los productos bajo la denominación de orgánico garantizan la calidad del mismo y avalan que a sido elaborado bajo normas de producción orgánica.

¿Como lo podemos verificar?

Fácil, cuando un producto es orgánico (y se encuentra certificado) vas a encontrar  un logo que identifica que ese producto es orgánico.

Lo mismo que sucede con los productos libres de gluten o Sin TACC.

Cuando las personas no pueden consumir alimentos con gluten, buscan que los productos tengan el logo que identifica a los alimentos libres de gluten.

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Lo mismo pasa con los productos orgánicos.

Existen 4 empresas certificadoras que se encargan de analizar, determinar que determinado producto a sido elaborado bajo las normas que se establecen para que una producción sea orgánica.

Y cada una cuenta con un logo distintivo.

De esa forma cuando compras, vas a poder reconocer si se trata de un alimento o producto es orgánico, o no.

Ahora bien, más allá de eso.

Lo concreto hoy, es que la mayoría de los comercios que venden productos orgánicos.

Busca productos certificados y que cuenten con el logo que avale dicha certificación.

Cada empresa cuenta con un logo distinto que la identifica y todas tienen la misma finalidad.

Avalar que el producto a sido elaborado bajo las Normas de Producción Orgánica mundialmente establecidas por INFOAM.

¿Cuales son las normas de producción orgánica?

Normas que establecen un sistema de manejo agrícola que combina de manera adecuada prácticas de gestión ambiental, conservando la biodiversidad y los recursos naturales.

Un ejemplo de esto sería que en lugar de utilizar insecticidas químicos para cuidarlos un monte de árboles frutales.

La implementación de cuidados naturales como pueden ser los cercos de aromáticas o controles fitosanitarios.

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Planta de romero entre las higueras. Quinta orgánica Dulces del Jardín.

También que en el área donde se elaboren no existan riesgos de contaminación con otros cultivos.

Para lo cual necesitan una distancia considerable y la implementación de cercos vivos para evitar contaminarse.

Asimismo la convivencia de insectos benéficos que ayudan a controlar la las plagas, como las Vaquitas de San Antonio que controlan la presencia de Pulgones.

¿Quien se encarga de certificar que una producción es orgánica?

Según el registro de Organismos de Certificación Orgánica existen al día de hoy.

Cuatro empresas que certifican que los establecimientos cumplen con las condiciones de calidad y controlan la aplicación correcta de la normativa de producción orgánica.

Podes acceder al listado de empresas haciendo click aquí.

De todos modos, si seguís leyendo te lo vamos a contar en detalle.

Vas a encontrar que cada empresa cuenta con su respectivo logo.

Ahora bien. Vamos al grano!

Y es ese logo, junto al de Orgánico Argentino lo que tienes que buscar para verificar que un alimento o producto a sido elaborado bajo dichas norma

1- Argencert S.A.

Este empresa comenzó sus actividades en 1991 y formó parte en los orígenes de MAPO y también colaboró con la elaboración de la ley de producción orgánica.

Realiza certificaciones tanto en Argentina como en Chile y Paraguay.

Certificando tanto productos primarios como elaborados insumos y la certificación de buenas prácticas agrícolas, buenas prácticas de manufactura, GLOBALG.A.P., UTZ CERTIFIED y otros.

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2-Food Safety

Esta empresa se especializa en la certificación de carnes, aunque también certifica productos orgánicos y procesos de elaboración.

Se dedica brindar servicios de certificación, inspección, capacitación y gestión de proyectos técnicos que desean implementar procesos de calidad orientados a productores, fábricas y empresas del sector agroindustrial.

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3-LETIS.

Con un equipo especializado para cada industria y sector LETIS trabaja para clientes locales y globales, con una vocación de innovación y atención personalizada.

Es una de las certificadoras que realiza una amplia cobertura de certificaciones entres las que se encuentra curiosamente la recolección silvestre.

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4-OIA

La Organización Internacional Agropecuaria es una empresa Argentina que realiza certificaciones desde 1991 como certificadora de productos vegetales, animales y procesados.

Formó parte de los orígenes del Movimiento Argentino para la Producción Orgánica así mismo como de la redacción de la la ley orgánica.

Es una de las empresas más reconocidas por los consumidores y su logo representa para el consumidor que un productos es orgánico.

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Te invito a ver un video de OIA donde se explica la importancia de una producción orgánica donde Marcela Ablin, una referente en la producción Orgánica por ejemplo, como utilizar insectos benéficos para el control de plagas.

Pero volvamos al tema de los logos.

El área de Producción Orgánica del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.

Determinó la creación de un isologotipo que representa, no solo la producción orgánica en nuestro país, sino que también en el exterior.

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Si bien este logo no aparece en todos los productos, es importante que al menos, lo esté el de alguna de las 4 empresas certificadoras para confirmar que en un producto es orgánico.

Ahora bien, espero que te allá sido útil esta información y si quedes compartir tu opinión, no dudes en escribirme.

Y no te olvides de compartir esta información, ayuda a que mas personas conozcan como identificar un producto orgánico.

Saludos!

¿Que es el mistol?

Según cuenta la Leyenda, Mistol era un hombre al que le gustaba mucho bailar y se vestía de verde y rojo para ir a los bailes.

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Frutos del mistol

Mistol, que pertenecía a una tribu santiagueña, cada vez que concurría a una fiesta (y como todo buen santiagueño le gustaba bailar mucho) se vestía con colores verdes y pintaba su cuerpo con círculos de colores marrón rojizo.

Tenía muchos hijos, y como en todas las historias, vivían muy contentos, hasta que un día llegó un ventarrón muy, pero muy fuerte que tiró todos los árboles al suelo.

Los niños se quedaron muy tristes y de a poco comenzaron a enfermarse porque se empezaron a quedar sin comida.

Entonces Mistol tomo la determinación de buscar una solución y decidió irse monte adentro, camino varios kilómetros hasta que subió a un cerro a pedirle a su Dios.

Le pidio por los árboles que les había llevado el Dios Viento.

De rodillas, lloraba y rezaba.

Era de tarde cuando en toda el pueblo se oyó el estruendo muy fuerte y se vio un rayo muy largo muy luminoso y de color rojizo.

Habían pasado varios días y los hijos de Mistol no encontraban a su padre, lo habían buscado en todo el pueblo hasta que se dieron cuenta que no estaba en el poblado y decidieron  salir a buscarlo.

Lo buscaban por todas partes.

Caminaron y caminaron.

Durante varias horas se desplazaron en medio del monte hasta llegar a un cerro en donde encontraron un árbol tupido y lleno de frutos redondos.

El rayo rojo había transformado a Mistol en un hermoso árbol cargado de pequeños y ricos frutos marrón rojizo

Los niños se acercaron corriendo y por un momento olvidaron la búsqueda de su padre de y se dedicaron a comer felices.
Allí se les ocurrió que ese árbol era su padre, porque recordaron que así se vestía él, cuando iba a bailar y además cuando cortaban sus frutos las pequeñas espinas no los pinchaban.

Así nació el mistol para dar de comer a sus hijos y a los animales del campo.

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Arbol de Mistol

Recuerdo cuando éramos chicos y solíamos ir al Rio Quilpo, en San Marcos Sierras y el lugar favorito de todos en el pueblo, era el paso del Mistol.

Un árbol grande rodeado por varios talas, rodeado de varias piedras bastantes propicias para compartir entre todos los que solíamos ir a pasar el día.

El otro día aquí en Capital charlando con nuevo amigo, me decía que hace 8 años que va a San Marcos y que ese era su lugar favorito también.

Pero claro, me imagino que quizás vos no tienes idea de que es el Mistol.

Lo escuchaste nombrar alguna vez?

El Mistol (en voz quichua mistull) es un arbusto del norte argentino, que conforma junto al Chañar y la Algarroba la triada alimentaria de los pueblos originarios.

Se piensa que su nombre precede de mixto, ya que el color de su madera ha hecho creer que se trataba de una especie botánica mixta entre el quebracho blanco y el quebracho colorado.

En el campo,los frutos de el mistol sirven para la alimentación generalmente de animales como cabras, caballos o vacas, aunque también es muy común que los paisanos, monte adentro, recojan sus frutos para comerlo como golosina.

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Se sabe que hasta la segunda mitad del siglo XX era común, en la provincia de Córdoba y en el resto de las del NOA los almaceneros ofrecieran como “yapa” un puñado de frutos de mistol para los niños.

Este fruto riquísimo, se  come maduro y también se utiliza se prepara arrope y una golosina  muy dulce llamada bolanchao, muy común en el norte argentino.

Tostando y moliendo los frutos del mistol se obtiene un sucedáneo del café llamado “café de mistol” utilizado actualmente en dietética por sus valores nutritivos y por su baja o nula presencia de alcaloides.

En otro post mas adelante les voy a comentar sobre la miel del mistol, que es de color ámbar y de contextura liquida aunque algo espesa, esta miel debe su color a la gran cantidad de minerales que contiene.

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Miel de mistol

Mi viejo sostiene que la miel es ideal para incorporar minerales, ya que al organismo se le hace mucho mas fácil asimilarlos cuando el origen es vegetal y la miel de mistol (como la mayoría de las mieles oscuras es muy rica en minerales.

 Mas sobre los colores de la miel.

Bueno, aquí lo referido al mistol, espero que te allá sido útil la información y si quieres compartir conmigo algo mas conmigo o enviarnos fotos, lo podes hacer al formulario de aquí abajo!

Saludos!

Maximiliano.

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Como se preparan las aceitunas en Salmuera?

Para preparar las aceitunas en salmuera solo necesitas: aceitunas, agua, sal y claro, un poco de tiempo y dedicación.

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Cosecha de aceitunas

Recuerdo que mi papa siempre decía que las aceitunas que hacia en casa eran mejores que las que se compraban por que las preparaba de manera tradicional, sin utilizar conservantes usando solamente salmuera, es decir con agua y sal.

Para mi no era gran novedad hasta que en el tercer año del colegio donde realice mis estudios secundarios (en el por aquel entonces I.P.E.A. N 3, Instituto Nacional de Educación Agropecuaria, hoy I.P.E.M. 112) nos enseñaron cómo se preparaban las aceitunas.

Recuerdo que mi viejo siempre repetía que a las “aceitunas compradas” no había que comerlas por que las preparaban con soda cáustica (si soda cáustica, la que se utiliza  para destapar cañerías y valla que funcionan).

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Consumo de alimentos Orgánicos, una tendencia irreversible.

Consumo de alimentos Orgánicos, una tendencia irreversible.

Cada vez mas los consumidores toman conciencia de los efectos que ciertos alimentos provocan en el organismo y de los beneficios de tener una alimentación saludable.

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Los alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos, son aquellos alimentos que se han elaborado desde su cultivo hasta su procesamiento final sin el uso de agroquímicos o aditivos, ni la participación de organismos genéticamente modificados.

A esta característica básica, se añade el hecho de pertenecer a una producción integral que cuida y protege el medioambiente.

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