¿Que es el Compost y cómo prepararlo?

Una de las cosas que te diría, es imprescindibles para tu huerta orgánica es la la materia orgánica, el alimento de las plantas en el suelo y lo que vamos a necesitar para que nuestros cultivos sean ricos en nutrientes.

Y la podemos conseguir muy fácilmente, en casa, aprovechando los restos vegetales de frutas y verduras para preparar un compost.

¿Que podemos utilizar?

  • Restos de frutas y verduras.
  • Cáscaras de huevos.
  • Café, saquitos de té y yerba (no mucha por que es muy acida).
  • Hojas secas, papel, cartón, aserrín.
  • Restos de podas o pasto recién cortado.
Cómo prepara tu propio compost.

PH. Permaculture Reserche Institute.

Manos a la obra.

Lo primero que vas a necesitar, va a ser un recipiente, que va a depender del espacio que dispongas en tu huerta.

Si es un balcón, obviamente va a ser un balde (agujereado) o una maceta, pero en cambio si tienes una terraza o un jardín, puedes disponer de una cajón o un cantero para prepararlo.

También lo puedes hacer debajo de un árbol usando unas maderas o bloques de cemento como contención.

Lo segundo, va a ser identificar residuos verdes de secos.

Esto es muy simple.

Residuos verdes. Como su nombre lo indica, están verdes, es decir todavía contienen agua en su interior y son los restos de verduras y frutas o el pasto recién cortado de tu jardín.

Residuos secos o marrones. En este caso no contienen agua y son las hojas secas, restos de papel, cartón o aserrín.

Ahora bien.

Sobre el recipiente que elijas, colocas.

  • Una capa de ramas secas, ladrillos trozados o algo que permita que el agua drene.
  • Luego colocas una capa de residuos secos o marrones y lo rocias con un poco de agua, que va a acelerar el proceso de descomposición. .
  • Luego le agregas una capa de Residuos verdes .
  • Y así sucesivamente hasta completar el recipiente.
  • Arriba de todo, pones una capa de tierra común. Yo utilizo la tierra que saqué de alguna maceta que se notaba que ya estaba “vieja” o triste, básicamente pobre de nutrientes.
  • Por último, le pones una tapa, que puede ser un nylon o algo que no deje entrar el sol.
Capas de compost.

Tips

  • El grosor de cada una de las capas va a ser proporcional a recipiente que uses. Si utilizas un balde o maceta, serán de entre 2 a 5 cm mientras que si lo haces en un
  • Algo que puedes utilizar es un acelerador de compostaje que puede ser purín de ortigas, cerveza vieja y sin gas (que te quedó de la noche anterior), restos de café o tu propia orina (si leiste bien) si no me crees mira este video. (truco número 2).
  • Mover y mezclar una vez por semana, manteniéndolo siempre húmedo, pero no mojado.

Yo utilizo una maceta y lo que voy haciendo es colocar los restos de verduras de la cocina, cáscaras de bananas o manzanas y cada tanto, le colocó una capa de tierra, lo mantengo tapado y cada tanto, lo mezclo.

¿Qué no vamos utilizar?

  • Cebolla
  • Hojas de pino o eucaliptos.
  • Cáscaras de cítricos.
  • Restos de comidas.
  • Desechos de perros o gatos.
  • Carne ni huesos.
  • Aceite de la cocina
  • Carbon.
  • Vidrio o plástico.

¿Como sabemos que el compost ya está listo?

El compost va a tardar entre 3 a 6 meses, dependiendo de la estación del año en estar listo.

  • 3 a 4 meses en verano
  • 5 a 6 meses en Invierno.

Nos vamos a dar cuenta que ya está listo para usarse por que se redujo bastante y no quedan restos vegetales ni hojas.

Tiene que estar de color y textura uniforme, suelto y con aroma a campo.

Compost listo para usar.

Fuente. Ecologiahoy

Ahora si, mano a la obra a preparar tu propio compost.

¿Que es el trigo sarraceno? Alimentos libres de gluten.

Por una variedad de razones diferentes, cada vez son más las personas que eligen consumir alimentos Sin Tacc.

Es decir que no contienen, trigo, avena, cebada ni centeno.

Ya sea, porque eligen eliminar de su dieta los alimentos que contienen gluten o por que son celiacos.

Entre las alternativas que posibles para reemplazar el trigo y sus harinas aparece en escena este pseudo-cereal.

Pero…¿Qué es el Trigo Sarraceno y de donde viene?

Semillas de trigo sarraceno
Semillas de trigo sarraceno.

Características. Alto contenido en fibra, magnesio, vitaminas del grupo B y manganeso.

Hace relativamente poco tiempo apareció en escena este pseudo-cereal de origen chino (y tan antiguo como esta cultura) por ser un alimento apto para celiacos.

Es una planta anual herbácea cultivada por sus granos para su consumo humano y animal.

Tiene varios nombres dependiendo de los distintos países donde se lo cultiva y consume.

Los españoles le llaman alforfón o simplemente trigo negro. Los rusos grechka y los japoneses soba y se lo considera popularmente como un cereal.

Pero realmente no lo es.

Aunque posee características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.

Es un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico, linolénico, ayuda a reducir el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares.

Trigo-sarraceno-que-es?

Contiene lignanos, como enterolactona, que pueden proteger contra el cáncer de mama y enfermedades cardíacas.

Cuenta con todos los aminoácidos indispensables para el cuerpo humano, en excelentes proporciones, especialmente la lisina.

Pero lo que lo hace mucho más importante es que es una semilla libre de Gluten

Un poco de historia.

Desde hace más de 7.000 años se cultivó por primera en las altas planicies del sureste de China, Himalaya y Siberia y fue el alimento básico de sus habitantes mucho antes de que el arroz y otros granos de cereales fueron reemplazando gradualmente su cultivo.

En Rusia se consume “grechka” como en argentina se come pasta (doy fe de ello) y lo utilizan como guarnición del mismo modo que los chinos utilizan el arroz.

Hace mil años, cuando monjes griegos fueron a difundir el cristianismo a Rusia, llevaron un grano nutritivo y delicioso que de inmediato tocó el alma y el estómago ruso.

Ese grano era el trigo sarraceno (o trigo negro).

Desde entonces, los rusos lo hierven, lo asan, lo convierten en gachas o papilla (conocida en algunos lugares como “kasha“), lo usan para hacer panqueques, también pan y croquetas.

Sus semillas les proporcionaban nutrientes esenciales, proteínas, grasas y minerales tan necesarios para las primeras civilizaciones, lo que les permitió prosperar.

Fue introducido por primera vez a los Estados Unidos por los holandeses en el siglo XVII y desde entonces se lo utilizó para el consumo humano y animal.

Los japoneses le llaman Soba y lo utilizan en la preparación de los típicos y finos fideos de soba.

¿Por qué es interesante el trigo sarraceno?

Principalmente por dos razones:

  • Primero porque pese a poder utilizarse como si fuese trigo, tiene la particularidad de que no contiene gluten, lo que lo convierte en un alimento ideal en una dieta apta para celíacos.
  • Segundo, tiene entre un 10 y un 13% de proteínas fáciles de asimilar. Posee los 8 aminoácidos esenciales incluida la lisina, que no es frecuente encontrarlo en alimentos de origen vegetal, por lo que también es adecuado para veganos.
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PH. Honey Coach

Si quieres conocer qué efectos tiene sobre el organismo, te recomiendo que leas este post.

¿Como consumirlo?

Podemos decir que el Trigo Sarraceno esta teniendo un re-descubrimiento por estos días.

Cada vez se lo conoce mas y como te comentaba recién, tanto celiacos como veganos lo agregan a su dieta.

Ahora…¿Cómo lo preparamos?

No soy un experto en la cocina y mucho menos en este tema, es mas intente hacer un pan con harina de trigo sarraceno que me salió como una piedra.

De todos modos me puse a investigar y encontré varias notas (y videos) super interesantes.

Primero, Ale Temporini, referente en la Cocina Libre de Gluten tiene en su Blog Modo Gluten Free varias recetas para aplicarlas en tu cocina.

Desde panes de molde, pizzas y pancakes.

Puedes descubrirlas haciendo CLICK AQUI. 

Para consumir sus semillas ahí quienes preparan brotes, o lo que es más común, lo hierven para consumir tanto en frío como en caliente.

Lo que si tienes que tener en cuenta, es que tienes que enjuagarlo bastante, porque al igual que la quinua…contiene mucha saponina.

¿Que es la saponina?

Existe una gran variedad de plantas que contienen saponinas en distintas concentraciones, como por ejemplo la yuca, el ginseng y la quinua.

Básicamente son glucósidos de esteroides, llamados así por que son similares al jabón.

Y te recomendamos que la enjuagues muy bien ya que la saponina es tóxica.

Ahora regresando a lo nuestro.

Estos españoles te van a enseñar cómo cocinar los las semillas de sarraceno y preparar una ensalada, fácil y rápida.

 

Valor Nutricional.

Si pensamos en reemplazar la harina de trigo con harina de trigo sarraceno, qué diferencias existen.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los valores son muy próximos al trigo común.

  • Energía. Ambos tienen casi las mismas calorías por cada 100 gramos (340 kcal la harina de trigo contra 335 la de sarraceno).
  • Grasas. El trigo sarraceno tiene más grasas que el normal (3,1 g contra 2,5 g).
  • Proteínas. Casi las mismas, aunque el trigo un poco más (12,62 g contra 13,21 g).
  • Azúcares. Muchísimos más el alforfón (0,41 g contra 2,60 g).
  • Minerales. El Sarraceno es más rico. Tiene más calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc. Además, ambos contienen cantidades muy similares de fósforo.
  • Vitaminas. Tienen valores muy parecidos, siendo la única diferencia el mayor contenido de vitamina K del trigo sarraceno. De todos modos, los siete microgramos están muy lejos de la cantidad diaria recomendada de 75.

Esperamos que te halla sido útil este post y si te gusto, no olvides compartirlo.

Fuentes.

Orgánica y natural.

Modo Gluten Free.

El Confidencial.

Wikipedia.

Cancer Care.

Cocinillas.