Se viene la segunda Semana de los Alimentos Orgánicos.

Con el fin de establecer una fecha de referencia en el calendario y coincidiendo con el 3 de Diciembre, Día Nacional de la Producción Orgánica.

Cabe destacar que la Legislatura del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires a declarado de interés cultural a al semana de los Alimentos Orgánicos.

PH. Capitánproduction

Se realizará La Semana de Los Alimentos Orgánicos con actividades que incluyen desde talleres de huerta, cocina con alimentos orgánicos con referentes de la gastronomía, charlas de reciclado y compostaje y hasta un taller de tragos con Monica Galosi.

¿Cuando?

A partir del Martes 3 hasta el Domingo 8 de Diciembre.

¿Donde?

De Martes a Viernes en Plaza Lavalle de 10 a 17 hs con Feria de Productores, charlas y talleres.

Sábado 9 y Domingo 10

Sábado y Domingo en la estación SALUDABLE de Iraola y Sarmiento (sobre Sarmiento) de 11 a 19 hs.

A esta altura negar el movimiento de productos Orgánicos está en auge, sería como pensar que que van a seguir apareciendo de un tiempo a esta parte, las ediciones de diarios impresas.

Si bien ambas cosas tienen algo en común y que a simple vista no lo veamos, se encuentran en los polos opuestos en términos de impacto sobre la naturaleza.

Pero nuestro objetivo no es salir a criticar lo que esta mal, si no todo lo contrario, apoyar lo que está bueno y sume a mejorar.

Por eso, te compartimos las actividades que se van a realizar en el marco de la Segunda Semana de los Alimentos Orgánicos qué orgánica que organiza el Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO)

Logo de MAPO

Cabe destacar que la Semana Orgánica cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica.

Un programa que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina, a través de 4 ejes fundamentales de la alimentación que son.

  • Conocer
  • Comprar
  • Cocinar
  • Comer

Y tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño desde la generación de empleo y turismo.

Actividades.

El día Lunes 2 de diciembre, durante la última reunión del año de la Comisión Asesora para la Producción Orgánica en el MAGYP se realizará el Lanzamiento oficial​.

Durante la semana se van a desarrollar en Plaza Lavalle a partir del Día Martes 3, con talleres de productores, charlas con cocineros, talleres de cocina, reciclado, huerta orgánica y compostaje para chicos.

El fin de semana en el Mercado Federal de Productores ubicado en el Rosedal, miembros de MAPO ofrecerán sus productos con venta de productos orgánicos. ○

Participarán del mismo, entre otros: Santo Padre, Pampa Gourmet, Sentido Común, Dulces del Jardín, Nuestras Manos, Tallo Verde, Las Quinas, Los Suárez, Fincas del Paraná, Campo Claro, Schatzi, Frutas Innocenti, Pampas Rice, Hausbrot, MOO.

El objetivo de esta semana es la promoción del consumo de Alimentos Orgánicos y de visibilización del sector través de la sensibilización del público en general y principalmente a través del acercamiento del mismo a la cultura orgánica.

Buscamos traccionar el desarrollo de nuevos productores y PyMEs agroalimentarias con mayor agregado de valor.

Cabe destacar que en la organización también participan..

  • Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
  • Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
  • El programa El Mercado en tu Barrio del Ministerio de Producción y Trabajo.
  • La Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires
  • Representantes del sector público y distintos Gobiernos Provinciales.

Trigo Sarraceno: Cómo preparar zucchinis rellenos. Receta rica y fácil.

Si hay algo que recuerdo mucho de mi infancia, son los zucchinis o zapallitos rellenos de mi mamá. Uno de sus platos fuertes.

Hasta disfrutaba verla prepararlos. En aquel entonces, los comía rellenos con carne y verduras salteadas. Con el tiempo y ya en casa propia, empecé a prepararlos con arroz, algún puré y verduras varias.

Recientemente y gracias a mi trabajo en Semilla Viva, he descubierto un alimento nuevo que me actualizó esta receta clásica y los invito a que lo hagan ustedes también.

No solo le aporta nuevos sabores sino beneficios que anteriormente, no contaba. ¿Quieren saber cuáles?


  • Se trata de un alimento sin gluten.
  • Rico en proteínas, (entre un 10% y un 15%)
  • Es rico en ácidos grasos oleico, linoleico, palmítico y linolénico, por lo que las personas que quieran controlar sus niveles de colesterol, lo encontrarán un alimento interesante.
  • Contiene Rutina, una sustancia que se emplea para elaborar preparados para ayudar en los problemas circulatorios.
  • Aporta minerales como el Hierro y el Magnesio.
  • Contiene vitaminas del grupo B.
  • Además, es muy bajo en grasa, por lo que las personas que quieran controlar su peso lo encontrarán un buen aliado.

Con esto dicho, sobran los motivos para demostrar que el trigo sarraceno es un producto completo para añadir en nuestra alimentación diaria.

¿Trigo sin gluten?

El trigo sarraceno, también llamado trigo negro o alforfón, no es un cereal, en contra de lo que todo el mundo piensa.

Por su contenido en almidón (hidratos de carbono complejos), se le denomina pseudo-cereal, como ya ocurre con la quinoa y el amaranto.

En realidad, se trata de una semilla de aspecto piramidal. 

No contiene gluten, por lo que resulta un alimento perfecto para celíacos o intolerantes al gluten. O para quienes como yo que deciden apostar a comer algo diferente a lo que acostumbramos.

Ahora nos vamos directo a la receta…


Ingredientes

  • 1 Zucchini grande (O también podemos optar por zapallitos redondos, calabaza cabutia o anco…el que gusten)
  • 1 Cebolla
  • 1 Morrón Rojo
  • 5 Tomates Secos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Taza de trigo sarraceno pelado
  • 1 Puñado de pasas (opcional)
  • Aceite de Oliva
  • Sal/Pimienta

Preparación

Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC. A continuación, cortamos el zucchini o la verdura elegida por la mitad, a lo largo, consiguiendo dos mitades lo más simétricas posible.

Le hacemos unos cortes y los colocamos con la parte interna hacia arriba en una bandeja de horno. Le echamos un poco de sal y pimienta y cuando el horno esté caliente los metemos unos 20 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, los sacamos del horno y con una cuchara vamos vaciando el interior que reservaremos para sumar al relleno.

Para el relleno, cortamos la cebolla, el morrón y la zanahoria, y lo salteamos bien en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando ya esté, añadimos el relleno que habíamos reservado previamente.

Hidratamos el tomate 20 minutos en un cuenco con agua tibia, lo escurrimos, picamos menudo y se lo añadimos al salteado, junto con las pasas.

Salpimentamos y reservamos.

Cocemos el trigo sarraceno en dos medidas de agua por la medida de trigo que vamos a utilizar, durante unos 20-30 minutos aproximadamente, lo escurrimos y lo mezclamos muy bien con todas las verduras.

Rellenamos los calabacines con el salteado de trigo sarraceno y verduras y con cuidado, metemos los calabacines rellenos al horno 10-15 minuto cuidando de que no se quemen por encima.


Esta receta puede reinventarse y ponerle las verduras que prefieran. También queda muy sabroso incorporar queso rallado arriba y que se derrita con el calor.

Espero que les haya gustado e inspirado para prepararlo. Estaremos sumando más recetas con trigo sarraceno. Que tengan un gran día!

D.


Fuentes:

Alimentos que te cuidan a vos y al Planeta: Harina de Lupino Épicos.

Desde todos los ángulos, este proyecto potencia la sustentabilidad y el cuidado de la Tierra.

Comer bien es una señal de respeto a uno mismo”


¿Cómo nace Épicos Alimentos?

La idea surge de cuatro primos: Tobías, Ramón, Ignacio y Lucas, que compartían varias inquietudes en común.

La falta de trabajo en el interior del país, el desagrado a la metodología de exportación, donde todo el ingreso queda al dueño del campo y solo genera la materia prima sin generar ningún bienestar.

Por el contrario, los chicos querían empezar a generar valor agregado en el campo, proponer un sistema rentable y cuidar el medio ambiente al mismo tiempo.

En otras palabras, fomentar la agroecología y dar a trabajo a los pueblos rurales.

Desde épicos están convencidos que fomentando la industrialización de la materia prima del campo en los pueblos del interior, se puede potenciar economías regionales que actualmente se encuentran fuera del sistema de mercado.

Creando productos con valor agregado, buscan devolverle a las personas del interior el trabajo y la realización personal del que puede desarrollar sus virtudes.Y poder realizarlo sin tener que mudarse a las grandes ciudades.


¿Qué es el Lupino?

Lupinus es un género botánico de leguminosas con alrededor de 200 especies originarias del Mediterráneo y de América

Las plantas de este género reciben el nombre de lupinochocholupínaltramuz, o tremosos. Tienen usos en alimentación humana y animal y también como plantas ornamentales.

Se extienden prácticamente por toda la región templada y subtropical de la Tierra, prosperando de modo silvestre en suelos arenosos. Una gran utilidad de la mayoría de las especies de lupinos es su característica de fijar el nitrógeno en los suelos, razón por la cual son excelentes fertilizantes naturales. Se conocen aproximadamente 300 especies naturales de Lupinus.

Resulta ser una de las semilla más nutritivas existentes.

Con una combinación ideal de 30% proteína con 30% fibra. Contiene 3 veces más proteína que la quinoa, fibra que la avena y hierro que el kale.

Además tiene prebióticos que desarrollan la biota intestinal y compuestos bioactivos antivirales y antioxidantes. El Lupino nutre y mantiene la sensación de saciedad.

El mejor producto, producido de la mejor manera y generando valor agregado para todas las partes. Una locura de semilla.

Tobías.

Aporte de nitrógeno

Este es el beneficio más conocido del lupino y proviene de la fijación simbiótica de nitrógeno que ocurre en sus raíces. En las raíces se forman nódulos que albergan bacterias llamadas rizobios, capaces de captar el nitrógeno atmosférico y transferirlo a la planta.


Seguir creciendo

Algunos proyectos que tienen los chicos de Épicos en la mira son el sembrado de nuevos productos tales como el té de amaranto y sorgo blanco.

Otro compromiso que están asumiendo, es dar batalla a la disminución de abejas que nuestro Planeta viene enfrentando año tras años.

“Las abejas están bajo la gran amenaza de los efectos combinados del cambio climático, la agricultura intensiva, el uso de pesticidas, la pérdida de biodiversidad y la contaminación”

José Graziano da Silva, Director General de la FAO.

Frente a esta situación, Épicos va a empezar a fabricar miel y productos derivados de la cera de abejas: bálsamos labiales, cosmética natural y wraps envoltorios de cera de abeja. Una tendencia muy favorable para evitar el uso de tuppers de plástico.

No vemos la hora que Épicos siga creciendo y que brinde más productos pensados para el cuidado del hombre y el planeta. En su cuenta de Instagram, podrán conocer más de su historia, su presente y futuro.