Un receta fácil y simple para hacer en casa. Spaghetti al pesto.

Una receta simple y fácil para hacer en casa, típica de la dieta mediterránea y que la podes hacer sin saber absolutamente nada de cocina.

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Spaguettis con pesto

 Ingredientes (para dos personas).

Esta es una receta que le encanta a mi novia

  • 200-250 Gr de espaguetis
  • 15 g de albahaca fresca
  • 50 g queso parmesano rallado.
  • 30 g de almendras molidas (que también pueden ser nueces o ambas)
  • Aceite de Oliva orgánico a gusto

Para comenzar, necesitamos tener a mano es la tan aromática albahaca, lo que yo les recomiendo si tienen un balconcito o terraza es tener tu planta de albahaca en casa por que de esta manera siempre que llegues a tu casa con ganas de comer pasta y no sabes con que la acompañarlas preparas este pesto que te voy a enseñar.

Esta receta es mitad de mi padre y mitad de mi amiga Olga, que es griega y no se imaginan lo rico que le sale el pesto, claro que en el clima del mediterráneo pienso que la albahaca sabe más intensa.

Bien.

Comencemos.

Lo primero es preparar los ingredientes, lavar  bien la Albahaca y dejarla secar.

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Cortamos las hojas de albahaca lo más finito que podamos bien podemos picarla y bien la pueden pasar por una Minipimer (mi hermana que es cocinera prefiere  usar la minipimer)

Luego machacamos en un mortero las almendras o nueces (una buena idea es combinar ambas)

Colocamos todos los ingredientes en el recipiente definitivo y le agregamos, el Aceite de Oliva, sal y pimienta a gusto y lo dejan reposar.

Preparen unos fideos su gusto (siempre es un tema de discusión a mi novia al dente y a su abuela un poquitín pasados) el tema es que cada uno coma los fideos como más te gusten.

Lo que si, una vez cocidos, le agregan un poquito de aceite de oliva para que no se peguen.

Y listo!

Solo queda servirlos…y disfrutar!

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Los italianos aconseja acompañar este tipo de platos con un vino blanco, Chardonnay, Sauvignon Blanc o hasta un Torrontés, pueden ser una opción.

¿Vos con que los acompañas?

Espero que los disfrutes!

Buena Vida!

Maximiliano Carroz

P/D. Acá les dejo algo que les puede interesar, habla sobre las propiedades medicinales y culinarias de la Albahaca.


Trigo Sarraceno: Cómo preparar zucchinis rellenos. Receta rica y fácil.

Si hay algo que recuerdo mucho de mi infancia, son los zucchinis o zapallitos rellenos de mi mamá. Uno de sus platos fuertes.

Hasta disfrutaba verla prepararlos. En aquel entonces, los comía rellenos con carne y verduras salteadas. Con el tiempo y ya en casa propia, empecé a prepararlos con arroz, algún puré y verduras varias.

Recientemente y gracias a mi trabajo en Semilla Viva, he descubierto un alimento nuevo que me actualizó esta receta clásica y los invito a que lo hagan ustedes también.

No solo le aporta nuevos sabores sino beneficios que anteriormente, no contaba. ¿Quieren saber cuáles?


  • Se trata de un alimento sin gluten.
  • Rico en proteínas, (entre un 10% y un 15%)
  • Es rico en ácidos grasos oleico, linoleico, palmítico y linolénico, por lo que las personas que quieran controlar sus niveles de colesterol, lo encontrarán un alimento interesante.
  • Contiene Rutina, una sustancia que se emplea para elaborar preparados para ayudar en los problemas circulatorios.
  • Aporta minerales como el Hierro y el Magnesio.
  • Contiene vitaminas del grupo B.
  • Además, es muy bajo en grasa, por lo que las personas que quieran controlar su peso lo encontrarán un buen aliado.

Con esto dicho, sobran los motivos para demostrar que el trigo sarraceno es un producto completo para añadir en nuestra alimentación diaria.

¿Trigo sin gluten?

El trigo sarraceno, también llamado trigo negro o alforfón, no es un cereal, en contra de lo que todo el mundo piensa.

Por su contenido en almidón (hidratos de carbono complejos), se le denomina pseudo-cereal, como ya ocurre con la quinoa y el amaranto.

En realidad, se trata de una semilla de aspecto piramidal. 

No contiene gluten, por lo que resulta un alimento perfecto para celíacos o intolerantes al gluten. O para quienes como yo que deciden apostar a comer algo diferente a lo que acostumbramos.

Ahora nos vamos directo a la receta…


Ingredientes

  • 1 Zucchini grande (O también podemos optar por zapallitos redondos, calabaza cabutia o anco…el que gusten)
  • 1 Cebolla
  • 1 Morrón Rojo
  • 5 Tomates Secos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Taza de trigo sarraceno pelado
  • 1 Puñado de pasas (opcional)
  • Aceite de Oliva
  • Sal/Pimienta

Preparación

Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC. A continuación, cortamos el zucchini o la verdura elegida por la mitad, a lo largo, consiguiendo dos mitades lo más simétricas posible.

Le hacemos unos cortes y los colocamos con la parte interna hacia arriba en una bandeja de horno. Le echamos un poco de sal y pimienta y cuando el horno esté caliente los metemos unos 20 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, los sacamos del horno y con una cuchara vamos vaciando el interior que reservaremos para sumar al relleno.

Para el relleno, cortamos la cebolla, el morrón y la zanahoria, y lo salteamos bien en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando ya esté, añadimos el relleno que habíamos reservado previamente.

Hidratamos el tomate 20 minutos en un cuenco con agua tibia, lo escurrimos, picamos menudo y se lo añadimos al salteado, junto con las pasas.

Salpimentamos y reservamos.

Cocemos el trigo sarraceno en dos medidas de agua por la medida de trigo que vamos a utilizar, durante unos 20-30 minutos aproximadamente, lo escurrimos y lo mezclamos muy bien con todas las verduras.

Rellenamos los calabacines con el salteado de trigo sarraceno y verduras y con cuidado, metemos los calabacines rellenos al horno 10-15 minuto cuidando de que no se quemen por encima.


Esta receta puede reinventarse y ponerle las verduras que prefieran. También queda muy sabroso incorporar queso rallado arriba y que se derrita con el calor.

Espero que les haya gustado e inspirado para prepararlo. Estaremos sumando más recetas con trigo sarraceno. Que tengan un gran día!

D.


Fuentes:

Hot Cakes esponjosos y nutritivos con Harina de Algarroba, Azúcar Mascabo y Frutas

Nuevamente nos encontramos aquí para acercarles una receta que les ayude a generar nuevos hábitos alimenticios e incorporar alimentos nuevos a su dieta.

Como todos aquellos que nos leen y siguen, saben que somos fundamentalistas de la harina de algarroba (blanca)

Todavía hay muchas personas que no saben lo que se están perdiendo.

Es un producto muy nutritivo y saludable. Por eso, los invitamos a compartir esta receta y nuestro blog.

Esta receta la tomé hace tiempo del programa que se emite en el canal de la televisión pública “Cocineros Argentinos” pero le hice unos pequeños ajustes para darle un toque más nutritivo y también delicioso 🤤

Pancake, HotCake, Tortita. Existen muchas variantes de este postre en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.

🥣 Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 Taza y 1/2 de Harina (acá pueden optar por todo de algarroba o si son principiantes y quieren ir de a poco, pueden hacer 1 taza con harina integral y 1/2 con algarroba
  • 1 taza de Leche
  • 1 cucharada de Polvo para Hornear
  • 2 cucharadas de Azúcar Mascabo
  • 2 cucharadas de Manteca
  • 2 Bananas maduras
  • Arándanos

Respecto a las frutas, las dos opciones son riquísimas. y 100% COMBINABLES.

En un bol, batir a mano todos los ingredientes. La manteca debe estar derretida.

Una vez integrada, llevar al frío por media hora. 

Luego verter cucharones de masa como si fuese un panqueque (en sartén con manteca). Yo suelo hacerlos más chicos en relación al panqueque.

Una vez cocidas de un lado, dar vuelta y cocer del otro 😋

Acá les dejamos un link donde pueden encontrar la harina de algarroba, el azúcar mascabo y más productos orgánicos y naturales.

En nuestra sección de recetas, van a encontrar más propuestas y están invitados a contar sus experiencias para que compartamos en el blog.

Les saluda,
D.

Brownies de Chocolate. Con Aceite de Coco, Mascabo y Harina de Algarroba

Se dice que el brownie se originó a raíz de una equivocación que se cometió en la repostería. Podemos decir que fue un EXCELENTE ERROR!

La receta para hacer brownies no es nada complicada. Vas a ver que no requiere de mucho tiempo y su preparación es bien sencilla.

 

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Photo by Michelle Tsang on Unsplash


Son variados los ingredientes que puedes utilizar al momento de hacerlo.

Hoy te vamos a presentar una receta muy particular, ya que haremos un brownie con aceite de coco.

Si bien es cierto, el ingrediente principal de este pastel es el chocolate, si le agregamos este componente  extra, nos dará un sabor mucho mejor.

El verdadero secreto del brownie está en su cocción, pues de ella dependerá que la receta nos quede como debe ser.

Por lo general, este tipo de pastel es un poco seco por dentro pero por encima se debe crear una especie de costra un poco pegajosa. 

Eso demuestra si el brownie ya está bien cocido.


 

INGREDIENTES

  • 1 taza de aceite de coco virgen (puede ser neutro también)
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de azúcar mascabo
  • 150 g de chocolate amargo
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de cacao puro el polvo
  • ¾ taza de harina todo uso (o podemos alternar con integral o de algarroba)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

 


PREPARACION

Primero debemos precalentar nuestro horno. Es recomendable hacerlo con la menor temperatura posible, pues lo que buscamos es que el horno deje de estar a temperatura ambiente al momento de poner a hornear nuestro brownie.

Recordemos que el secreto de que nuestro brownie quede excelente es la manera de hornearlo.

En una taza grande colocar los trozos pequeños de chocolate y lo metemos en el microondas para que se derrita, dejamos que se enfríe un poco y comenzamos.

Con la ayuda de una batidora, vertemos el chocolate derretido, las tazas de azúcar, los huevos, la yema de huevo, la vainilla y el aceite de coco,

Batimos por un rato hasta que el azúcar deje de estar granulada.

Procedemos a verter la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y comenzamos a batir de nuevo.

Batir hasta llegar a tener una mezcla homogénea.

Opcional: incorporar nueces o chips de chocolate/chocolate blanco a la preparación.

Una vez que tengamos lista nuestra mezcla lo vertemos en un molde para hornear previamente enmantecado y lo dejamos en el horno a unos 180º C por unos 35 minutos aproximadamente.

Luego que esté listo nuestro brownie lo dejamos reposar por 1 hora.

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Photo by Alisa Anton on Unsplash


Como se preparan las aceitunas en Salmuera?

Para preparar las aceitunas en salmuera solo necesitas: aceitunas, agua, sal y claro, un poco de tiempo y dedicación.

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Cosecha de aceitunas

Recuerdo que mi papa siempre decía que las aceitunas que hacia en casa eran mejores que las que se compraban por que las preparaba de manera tradicional, sin utilizar conservantes usando solamente salmuera, es decir con agua y sal.

Para mi no era gran novedad hasta que en el tercer año del colegio donde realice mis estudios secundarios (en el por aquel entonces I.P.E.A. N 3, Instituto Nacional de Educación Agropecuaria, hoy I.P.E.M. 112) nos enseñaron cómo se preparaban las aceitunas.

Recuerdo que mi viejo siempre repetía que a las “aceitunas compradas” no había que comerlas por que las preparaban con soda cáustica (si soda cáustica, la que se utiliza  para destapar cañerías y valla que funcionan).

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