Huertas orgánicas. Cómo preparar una en el patio o balcón de tu casa.

En este posteo de El Blog Orgánico nos vamos a meter de lleno en un tema muy práctico, que es: cómo hacer una huerta orgánica en tu casa, balcón o terraza.

Si hay algo que te puedo decir antes de comenzar, es que tener una huerta, es algo sencillo y complejo a la vez.

Sencillo, porque cualquiera puede hacerlo con un poco de dedicación y empatía. Si, leíste bien. Empatía!!!

¿Por qué? Las plantas son seres vivos y si te tomas el tiempo de empatizar con ellas, las vas a entender rápidamente.

Planta de lechuga

Y complejo, porque requiere de una constancia casi diaria.

Algunas veces más dedicación, como puede ser el preparado de una maceta para sembrar tomates o el trasplante de los plantines de pimientos, sacar los yuyos que crecen entre las zanahorias.

O mejor aún, cosechar los zapallos o choclos que ya están madurando en tu huerta orgánica.

Y otras como regar o chequear que no tengamos hormigas o caracoles comiéndose las hojas de nuestra plantas.

Así fue que gracias a un amigo, me contacté con Silvina Ferreyra, docente de la Secretaría de Agroindustria y encargada del proyecto institucional Nuestra Huerta.

Que además de saber un montón de secretos prácticos, tiene una huerta escuela en el barrio más porteño de nuestra ciudad: San Telmo.

Planta de lechuga de la Nuestra huerta. Silvina Ferreyra.
Silvina Ferreyra con una planta de lechuga, de Nuestra Huerta.

Silvina realiza cursos de educación ambiental y conciencia circular a través del proyecto Nuestra Huerta, donde además practica tareas de compostaje y reciclado.

Ahora bien, vamos a ver que podemos compartirte que te resulte súper interesante y práctico a la vez.

¿Qué significa que nuestra huerta sea orgánica o agroecológica?

Se entiende por orgánico a todo sistema de producción sustentable en tiempo que brinde alimentos sanos y abundantes y que mantenga o mejore, la fertilidad del suelo.

Demás está decir, que no tienes que usar ningún tipo de agregado de síntesis química.

Lo más común, suele ser veneno para las hormigas o algún insecticida.

Para el Programa Prohuerta, es una forma sana, natural y económica de producir alimentos sanos durante todo el año.

  • Sana porque se trata de producción libre de agrotóxicos.
  • Natural, porque imita los procesos de la naturaleza.
  • Económica, porque maximiza la utilización de los recursos disponibles localmente, propiciando así mayor autosuficiencia y sostenibilidad.

Silvina hace hincapié en que lo más importante, es crear un ecosistema.

En su huerta de San Telmo, conviven plantas de maíz abasto combinada con arvejas, (la tradicional Milpa).

Plantas de Tomate de Árbol, Lavanda, Zapallo, Salvia Guaranitica, Eneldo, Cilantro, Lechuga, Tomates en rama traídos de Italia, Romero, Caléndulas y Ajíes.

También plantas de Tabaco, que me resultó muy interesante, (que no las conocía) y me explicó que las utiliza en maceraciones para controlar plagas.

“Las plantas aromáticas y medicinales contribuyen al aumento de la biodiversidad y hacen que la huerta sea un sistema natural en equilibrio, donde conviven armoniosamente hortalizas, flores, hierbas y yuyos.”

Mónica Filippi, técnica del INTA Chivilcoy

Ahora me imagino que te preguntaras si es posible tener una huerta orgánica en un departamento y te puedo asegurar que si.

Es más, te voy a mostrar ejemplos de que si es posible.

Silvina, luego de varios años de dictar el curso en la secretaría de agroindustria, continua con el seguimiento de sus alumnos que tienen sus propias huertas.

¿Que vamos a necesitar para preparar nuestra huerta orgánica?

  • Un lugar. Que puede ser el patio de tu casa, una terraza, un balcón o una ventana.
  • Sol. Es importante que conozcamos cuánto sol o que cantidad de horas de sol va a tener el lugar que elegimos (o disponemos).
  • Tierra. Negra, suelta, preferentemente de compost, que se puede prepara con los residuos verdes de la cocina.
  • Y obviamente agua.
Pallet con macetas de especias.

Ph- 12 ideas para montar jardines verticales de Bioguia.

Manos a la obra.

Antes de comenzar, vamos a tener en cuenta algo que nos compartio Silvina super importante.

Hay que hacer hincapié en que estamos cultivando alimentos.

Por lo cual, vamos a respetar las buenas prácticas agrícolas y destacar la inocuidad de los alimentos.

Suelos sanos, sin rellenos, sin contaminantes y agua segura, potable también son de destacar.

Dependiendo del espacio que podamos destinar para nuestra huerta van a ser las posibilidades, pero para que nuestra huerta sea orgánica hay una serie de factores que te voy a ir develando de a poco.

Ahora bien…

Lugares donde se puede sembrar.

  • En el patio al fondo de casa
  • En el balcón
  • En un Jardín vertical.
  • En una ventana.

Cada opción nos va a brindar alternativas diferentes y con la práctica vamos a descubrir, qué es lo que podemos ir consiguiendo.

Ahora bien, una vez que determinado el lugar que disponemos para realizar nuestra huerta, vamos a contemplar las horas de sol disponibles.

Lo recomendado son como mínimo 5 a 6 hs diarias y esa disponibilidad nos va a marcar qué verduras podemos, ya que hay algunas que requieren más luz que otras.

Recipientes a utilizar.

En este punto, existen una infinidad de opciones, desde macetas, baldes, tachos, bañeras, botellas, cajones, etc.

Todo va a depender del espacio que tengas disponible para realizar tu huerta e ingenio que pongas en el proyecto.

Acá te dejo un enlace del INTA, mi huerta, mi casa donde te ejemplifica varias opciones y los materiales necesarios.

Y aquí abajo, un video muy interesante sobre cómo realizar una huerta colgante con riego por goteo reciclando botellas.

Si dispones de muy poco espacio, aquí puedes ver cómo construir una huerta en 1 metro cuadrado.

Esta huerta se divide en rectángulos menores y cada espacio tiene una legumbre, flor o hierba diferente.

Ideal para pequeños espacios, esta huerta es suficiente para el abastecimiento diario de legumbres de una persona, por un mes.

Fuente. Ecoinventos.

Como preparar la tierra.

Ahora bien. Por otro lado, está la tierra que vamos a usar.

Lo ideal es preparar un sustrato que tenga turba, perlitas o vermiculita y humus.

Me imagino que quizás, no tengas idea de lo que te estoy hablando.

Veamos…

  • La turba. Es el nombre genérico que se aplica a diversos materiales procedentes de la descomposición de vegetales y te va ayudar a retener la humedad.
  • Las perlitas o vermiculita van a ayudar que la tierra no se compacte y que se mantenga aireada, para que las raíces se puedan desarrollar cómodamente.

Mantener el suelo rico en materia orgánica proporciona un medio de cultivo y alimentos a microrganismos benéficos y otros componentes de la flora y fauna de nuestra huerta.

También puedes comprar en el vivero bolsas preparadas de tierra para colocar en las macetas.

El agua.

Es imprescindible que pensemos en la disponibilidad de agua, ya que es fundamental para la supervivencia de nuestra huerta orgánica.

Lo ideal va a ser usar agua sin cloro. Si leiste bien, sin cloro.

¿Como hacemos?

Bueno, la primer alternativa es la recolección de agua de lluvia y la segunda es usar el agua de red, dejándola reposar en un tacho, a la sombra unos 3 o 4 dias para que evapore el cloro y luego poder usarla.

Se puede regar con regadera, manguera o implementar un sistema de riego por goteo o aspersión.

Yo particularmente soy de la idea de regar toda la planta, simulando una lluvia, pero eso también es algo que lo vas a ir probando en tu propia huerta.

Tipos de siembra.

Ya tenemos casi todo lo necesario para que nuestra huerta cobre forma, pero nos falta el evento más importante. La siembra.

La semilla es el órgano vital de reproduccion de las plantas y si bien existen diferentes formas de reproducción, la siembra es la más común.

Algo que debes saber, es que las semillas, además de ser un alimento, es un ser vivo que está latente y que va a germinar cuando se den las condiciones propicias para su desarrollo.

Las semillas generalmente “se despiertan” y germinan cuando el suelo está húmedo y las condiciones de temperatura son favorables para que ellas puedan crecer.

Todas las semillas necesitan una humedad adecuada y oxígeno para germinar y es muy importante que haya un buen contacto entre la semilla y el suelo

Entre otras cosas, es importante tener el calendario de siembra a mano.

Para comenzar con tu huerta vas a necesitar conseguir las primeras semillas y luego, continuar guardandolas de un año para otro.

El tamaño de la semilla va a determinar el tipo de siembra.

Así es que podemos sembrar al voleo, en hilera o a chorrillo.

¿Pero qué significa cada una?

  • Al boleo. Se utiliza para la siembra de semillas muy pequeñas, como zanahoria, perejil, albahaca, lechuga. Un tip que me dio Silvina, es mezclarlas con arena para poder identificar que parte ya está cubierta.
  • En hilera. Consiste en un surco en línea de profundidad variable. Colocamos 2/3 semillas juntas en un hoyo a unos 3/4 cm de profundidad a distancia acorde al cultivo, por ejemplo el maíz va a necesitar entre 20 a 30 cm entre plantas.
  • A chorrillo. Se utiliza con semillas medianas (remolacha, acelga) y consiste en esparcir como si se colocara sal, una fila de semillas para luego cubrirlas con tierra y mantillo.
  • Con rejilla de alambre. Esta técnica es súper práctica, porque permite realizar la siembra espaciada, como por ej. Repollos.

Fuente. El Horticultor Autosuficiente.

Ahora bien al momento que realices la siembra, hay tres cosas que tienes que tener en cuenta.

La profundidad de siembra, que va a depender del tamaño de la semilla, pero nunca tiene que se, ni muy superficial y muy profunda.

Ya que si es superficial, puede que el sol la queme o se la coma algun pajaro y si es muy profunda, que nunca llegue a germinar.

Segundo, la humedad.

Una vez que colocas la semilla, comienza una etapa muy importante que va a ser el nacimiento de un nuevo ser, y tienen que cuidar que no le falta agua hasta que la plántula esté fuerte.

Y tercero, una cobertura.

Lo ideal va a ser un mantillo, pero puede ser pasto u hojas secas, esto es para que ayude a retener la humedad.

Toca ver cuando vamos a sembrar cada verdura.

Y es clave tener un calendario de siembra a mano, para poder aprovechar al máximo cada estación del año y no desaprovechar semillas y nuestro tiempo en labores que no van a darnos resultados óptimos.

Ya que existen cultivos de primavera-verano y otros de otoño-invierno.

Para ver en su página original, click aquí.

Control de plagas.

Como te dije anteriormente, existen un montón de trucos para combatir plagas de manera natural.

Lo más importante en estos casos, es la observación del estado general de las plantas.

Ya que identificar un ataque de forma temprana, va a ser clave.

¿Que podemos utilizar para el control de plagas en nuestra huerta orgánica?

Uno de los conceptos básicos es el uso de plantas aromáticas, como romero, salvia, menta, ruda, etc.

Ya que su olor y su color provocan una permanente confusión en los insectos. También puedes preparar macerados con estas hierbas y otras más.

Pero vemos algunos ejemplos.

  • Ají. Insecticida y repelente. Se emplea para controlar ácaros, pulgones, hormigas y otros organismos que afectan al follaje. Para más detalles click aquí.
  • Ajo. Repelente, bactericida y fungicida.  Recomendado para pulgones, cochinillas, ácaros, mosca blanca y también para prevenir los hongos. Más info.
  • Ortiga. Ideal para plagas, enfermedades, como fertilizante y enraizante. Aporta nitrógeno, hierro, fósforo, potasio y calcio. Más detalles.

La presencia de plantas aromáticas y flores es clave en una huerta orgánica.

Por ejemplo la Caléndula sus flores resulta un atractivo para los insectos y funcionan como plantas trampa.

La asociación de cultivos que colaboren mutuamente entre ellas mediante diferentes colores, olores, alturas, provocan la confusión de las plagas también te va a ayudar a controlarlas.

Asociación de cultivos para prevenir plagas.

Tres puntos a tener en cuenta para terminar.

Abonos verdes y compost.

El Abono verde es toda planta que se cultiva en la tierra, cantero o maceta y que luego se la incorpora nuevamente a la tierra funcionando como abonos naturales.

Lo ideal va ser utilizar leguminosas, que fijan el nitrógeno atmosférico, un nutriente necesario para el crecimiento de todas las plantas.

Entre las ventajas de esta práctica está..

  • Se incorpora materia orgánica al suelo.
  • Aumento de nutrientes, sobre todo cuando se utiliza leguminosas que fijan nitrógeno al suelo.
  • Cobertura vegetal de la tierra, que ayuda a mantener la humedad y la microflora.
  • Disminuye la evaporación de agua del suelo.
  • Favorece el control de malezas.

Con el objetivo de proteger el suelo, posteriormente a su desarrollo, se incorporará el cultivo a la tierra para recuperar, aportar y mejorar las condiciones biológicas, físicas y nutricionales del suelo.

El compost o abono orgánico, va a ser tu mejor aliado para mejorar la calidad de de la tierra donde vas a cultivar tu huerta orgánica, por ende, un aliado imprescindible e infaltable.

Además, va a ser el lugar donde vas a poder reciclar todos los desechos de frutas y verduras de la cocina.

Sigue este enlace y te enseño como preparar el tuyo.

Cómo prepara tu propio compost.

Rotación de cultivos.

Consiste en alternar plantaciones de distintas familias y con necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar, parcela o maceta con el paso de las estaciones.

Asegurando sostenibilidad y fertilidad del suelo.

Lo opuesto, que a veces ayuda a comprender por contraste, es el monocultivo.

El cultivo de una misma variedad año tras año en un mismo lugar.

En estos sistemas se observa un incremento de plagas y la cantidad de nutrientes disminuye.

Lo recomendable es alternar, plantas que necesitan muchos nutrientes, con otras que requieran menos e ir alternando las distintas familias de cultivos.

Este es un ejemplo sobre cómo agrupar de los principales cultivos por familias y su rotación para 4 parcelas.

Fuente. Planeta huerto.

Asociaciones benéficas.

La diversidad es una de las características de la producción orgánica y poder integrar esa biodiversidad va a ser tu mayor riqueza.

La recomendación de Silvina, que me resulta nueva, dada mi formación convencional, pero super interesante.

Ya que Alberto Roth ya recomendaba (cuando desarrolló el Sistema de cultivo de yerba mate Rozado sin quemar) en la cual recomendaba plantar especies nativas entre los yerbales,

Las especies nativas atraen polinizadores e insectos valiosos para la cadena trófica.

La combinación de cultivos va a ser clave en varios aspectos.

Como el control de plagas y malezas, las asociaciones benéficas y el apalancamiento entre dos o más cultivos, que te van a meter de lleno en las prácticas de la agricultura orgánica.

Huerta vertical con diversidad de plantas.

Fuente. Nuestra Esfera.

Te voy a dar un ejemplo simple que te va a ayudar a comprender rápidamente.

La Milpa.

Su nombre deriva del lenguaje mexicano náhuatl milli, que significa parcela sembrada, y pan, encima.

Literalmente signfica, “lo que se siembra encima de la parcela”.

La milpa es generalmente la siembra asociada de porotos (o alguna legumbre) maíz y zapallo, común a los pueblos del altiplano.

Los porotos, habas o arvejas, son leguminosas (plantas cuyo fruto es una vaina).

Y que necesitan para crecer, “agarrarse” a algo ya que de otro modo, se esparcirá por el suelo y las chauchas o vainas en contacto con el suelo, se nos echaran a perder.

A su vez, la planta de porotos, habas o arvejas, le hace de rienda o sostén a la planta de maíz, en su base, haciéndolas menos vulnerables a que se caigan a causa del viento.

Las leguminosas, además son fijadoras de nitrógeno en la tierra y el maíz es un cultivo requiere de este mineral en el suelo.

Maíz y frijol

Y por último, el zapallo, que convive armónicamente con los dos, utiliza el espacio libre en el suelo y le da cobertura.

Esto nos tiene varias ventajas.

  • La primera y más importante, diversificar la producción ya que en un mismo espacio vamos a estar cosechando tres cultivos diferentes y es la base de la agricultura orgánica.
  • Por otro lado, las leguminosas mejoran la fertilidad, ya que fijan el nitrógeno al suelo.
  • El zapallo va a ayudar a retener la humedad del suelo y evitar el crecimiento de malezas.

Fuente. Vía Orgánica.

Para ir terminando.

Te dejo un enlace a un libro, que fue como la biblia para mi viejo.

En una de las últimas charlas, me comentaba que en las páginas de este libro, siempre encontró todo lo que necesitaba saber.

Click aquí para ver el Horticultor Autosuficiente de John Seymour.

Bueno, espero que este posteo te sea útil y que la información que contiene te ayude a dar los primeros pasos para la creación de tu huerta orgánica.

Puedes dejarme tus comentarios o experiencias. Inclusive, si compartís este posteo a tus amigos, estaremos más que agradecido en que difundas este material.

Planta de albahaca en el balcón
Albahacas, cosecha de mi balcón.

Saludos!

Maximiliano

Fuentes.

Comunidad Huerta.

Como hacer una huerta vertical en 8 pasos.

La perlita y la vermiculita.

Promix.

9 razones para convertir tu patio, terraza o jardín en un huerto urbano.

Mi casa, mi huerta.

Cinco opciones para ahuyentar las plagas de la huerta.

Como armar mi huerta en casa.

Planeta Huerto.

Rotación de cultivos.

¿Que es el Compost y cómo prepararlo?

Una de las cosas que te diría, es imprescindibles para tu huerta orgánica es la la materia orgánica, el alimento de las plantas en el suelo y lo que vamos a necesitar para que nuestros cultivos sean ricos en nutrientes.

Y la podemos conseguir muy fácilmente, en casa, aprovechando los restos vegetales de frutas y verduras para preparar un compost.

¿Que podemos utilizar?

  • Restos de frutas y verduras.
  • Cáscaras de huevos.
  • Café, saquitos de té y yerba (no mucha por que es muy acida).
  • Hojas secas, papel, cartón, aserrín.
  • Restos de podas o pasto recién cortado.
Cómo prepara tu propio compost.

PH. Permaculture Reserche Institute.

Manos a la obra.

Lo primero que vas a necesitar, va a ser un recipiente, que va a depender del espacio que dispongas en tu huerta.

Si es un balcón, obviamente va a ser un balde (agujereado) o una maceta, pero en cambio si tienes una terraza o un jardín, puedes disponer de una cajón o un cantero para prepararlo.

También lo puedes hacer debajo de un árbol usando unas maderas o bloques de cemento como contención.

Lo segundo, va a ser identificar residuos verdes de secos.

Esto es muy simple.

Residuos verdes. Como su nombre lo indica, están verdes, es decir todavía contienen agua en su interior y son los restos de verduras y frutas o el pasto recién cortado de tu jardín.

Residuos secos o marrones. En este caso no contienen agua y son las hojas secas, restos de papel, cartón o aserrín.

Ahora bien.

Sobre el recipiente que elijas, colocas.

  • Una capa de ramas secas, ladrillos trozados o algo que permita que el agua drene.
  • Luego colocas una capa de residuos secos o marrones y lo rocias con un poco de agua, que va a acelerar el proceso de descomposición. .
  • Luego le agregas una capa de Residuos verdes .
  • Y así sucesivamente hasta completar el recipiente.
  • Arriba de todo, pones una capa de tierra común. Yo utilizo la tierra que saqué de alguna maceta que se notaba que ya estaba “vieja” o triste, básicamente pobre de nutrientes.
  • Por último, le pones una tapa, que puede ser un nylon o algo que no deje entrar el sol.
Capas de compost.

Tips

  • El grosor de cada una de las capas va a ser proporcional a recipiente que uses. Si utilizas un balde o maceta, serán de entre 2 a 5 cm mientras que si lo haces en un
  • Algo que puedes utilizar es un acelerador de compostaje que puede ser purín de ortigas, cerveza vieja y sin gas (que te quedó de la noche anterior), restos de café o tu propia orina (si leiste bien) si no me crees mira este video. (truco número 2).
  • Mover y mezclar una vez por semana, manteniéndolo siempre húmedo, pero no mojado.

Yo utilizo una maceta y lo que voy haciendo es colocar los restos de verduras de la cocina, cáscaras de bananas o manzanas y cada tanto, le colocó una capa de tierra, lo mantengo tapado y cada tanto, lo mezclo.

¿Qué no vamos utilizar?

  • Cebolla
  • Hojas de pino o eucaliptos.
  • Cáscaras de cítricos.
  • Restos de comidas.
  • Desechos de perros o gatos.
  • Carne ni huesos.
  • Aceite de la cocina
  • Carbon.
  • Vidrio o plástico.

¿Como sabemos que el compost ya está listo?

El compost va a tardar entre 3 a 6 meses, dependiendo de la estación del año en estar listo.

  • 3 a 4 meses en verano
  • 5 a 6 meses en Invierno.

Nos vamos a dar cuenta que ya está listo para usarse por que se redujo bastante y no quedan restos vegetales ni hojas.

Tiene que estar de color y textura uniforme, suelto y con aroma a campo.

Compost listo para usar.

Fuente. Ecologiahoy

Ahora si, mano a la obra a preparar tu propio compost.

¿Que es el trigo sarraceno? Alimentos libres de gluten.

Por una variedad de razones diferentes, cada vez son más las personas que eligen consumir alimentos Sin Tacc.

Es decir que no contienen, trigo, avena, cebada ni centeno.

Ya sea, porque eligen eliminar de su dieta los alimentos que contienen gluten o por que son celiacos.

Entre las alternativas que posibles para reemplazar el trigo y sus harinas aparece en escena este pseudo-cereal.

Pero…¿Qué es el Trigo Sarraceno y de donde viene?

Semillas de trigo sarraceno
Semillas de trigo sarraceno.

Características. Alto contenido en fibra, magnesio, vitaminas del grupo B y manganeso.

Hace relativamente poco tiempo apareció en escena este pseudo-cereal de origen chino (y tan antiguo como esta cultura) por ser un alimento apto para celiacos.

Es una planta anual herbácea cultivada por sus granos para su consumo humano y animal.

Tiene varios nombres dependiendo de los distintos países donde se lo cultiva y consume.

Los españoles le llaman alforfón o simplemente trigo negro. Los rusos grechka y los japoneses soba y se lo considera popularmente como un cereal.

Pero realmente no lo es.

Aunque posee características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.

Es un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico, linolénico, ayuda a reducir el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares.

Trigo-sarraceno-que-es?

Contiene lignanos, como enterolactona, que pueden proteger contra el cáncer de mama y enfermedades cardíacas.

Cuenta con todos los aminoácidos indispensables para el cuerpo humano, en excelentes proporciones, especialmente la lisina.

Pero lo que lo hace mucho más importante es que es una semilla libre de Gluten

Un poco de historia.

Desde hace más de 7.000 años se cultivó por primera en las altas planicies del sureste de China, Himalaya y Siberia y fue el alimento básico de sus habitantes mucho antes de que el arroz y otros granos de cereales fueron reemplazando gradualmente su cultivo.

En Rusia se consume “grechka” como en argentina se come pasta (doy fe de ello) y lo utilizan como guarnición del mismo modo que los chinos utilizan el arroz.

Hace mil años, cuando monjes griegos fueron a difundir el cristianismo a Rusia, llevaron un grano nutritivo y delicioso que de inmediato tocó el alma y el estómago ruso.

Ese grano era el trigo sarraceno (o trigo negro).

Desde entonces, los rusos lo hierven, lo asan, lo convierten en gachas o papilla (conocida en algunos lugares como “kasha“), lo usan para hacer panqueques, también pan y croquetas.

Sus semillas les proporcionaban nutrientes esenciales, proteínas, grasas y minerales tan necesarios para las primeras civilizaciones, lo que les permitió prosperar.

Fue introducido por primera vez a los Estados Unidos por los holandeses en el siglo XVII y desde entonces se lo utilizó para el consumo humano y animal.

Los japoneses le llaman Soba y lo utilizan en la preparación de los típicos y finos fideos de soba.

¿Por qué es interesante el trigo sarraceno?

Principalmente por dos razones:

  • Primero porque pese a poder utilizarse como si fuese trigo, tiene la particularidad de que no contiene gluten, lo que lo convierte en un alimento ideal en una dieta apta para celíacos.
  • Segundo, tiene entre un 10 y un 13% de proteínas fáciles de asimilar. Posee los 8 aminoácidos esenciales incluida la lisina, que no es frecuente encontrarlo en alimentos de origen vegetal, por lo que también es adecuado para veganos.
gluten-free-
PH. Honey Coach

Si quieres conocer qué efectos tiene sobre el organismo, te recomiendo que leas este post.

¿Como consumirlo?

Podemos decir que el Trigo Sarraceno esta teniendo un re-descubrimiento por estos días.

Cada vez se lo conoce mas y como te comentaba recién, tanto celiacos como veganos lo agregan a su dieta.

Ahora…¿Cómo lo preparamos?

No soy un experto en la cocina y mucho menos en este tema, es mas intente hacer un pan con harina de trigo sarraceno que me salió como una piedra.

De todos modos me puse a investigar y encontré varias notas (y videos) super interesantes.

Primero, Ale Temporini, referente en la Cocina Libre de Gluten tiene en su Blog Modo Gluten Free varias recetas para aplicarlas en tu cocina.

Desde panes de molde, pizzas y pancakes.

Puedes descubrirlas haciendo CLICK AQUI. 

Para consumir sus semillas ahí quienes preparan brotes, o lo que es más común, lo hierven para consumir tanto en frío como en caliente.

Lo que si tienes que tener en cuenta, es que tienes que enjuagarlo bastante, porque al igual que la quinua…contiene mucha saponina.

¿Que es la saponina?

Existe una gran variedad de plantas que contienen saponinas en distintas concentraciones, como por ejemplo la yuca, el ginseng y la quinua.

Básicamente son glucósidos de esteroides, llamados así por que son similares al jabón.

Y te recomendamos que la enjuagues muy bien ya que la saponina es tóxica.

Ahora regresando a lo nuestro.

Estos españoles te van a enseñar cómo cocinar los las semillas de sarraceno y preparar una ensalada, fácil y rápida.

 

Valor Nutricional.

Si pensamos en reemplazar la harina de trigo con harina de trigo sarraceno, qué diferencias existen.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los valores son muy próximos al trigo común.

  • Energía. Ambos tienen casi las mismas calorías por cada 100 gramos (340 kcal la harina de trigo contra 335 la de sarraceno).
  • Grasas. El trigo sarraceno tiene más grasas que el normal (3,1 g contra 2,5 g).
  • Proteínas. Casi las mismas, aunque el trigo un poco más (12,62 g contra 13,21 g).
  • Azúcares. Muchísimos más el alforfón (0,41 g contra 2,60 g).
  • Minerales. El Sarraceno es más rico. Tiene más calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc. Además, ambos contienen cantidades muy similares de fósforo.
  • Vitaminas. Tienen valores muy parecidos, siendo la única diferencia el mayor contenido de vitamina K del trigo sarraceno. De todos modos, los siete microgramos están muy lejos de la cantidad diaria recomendada de 75.

Esperamos que te halla sido útil este post y si te gusto, no olvides compartirlo.

Fuentes.

Orgánica y natural.

Modo Gluten Free.

El Confidencial.

Wikipedia.

Cancer Care.

Cocinillas.

¿Cuál es la diferencia del harina de algarroba blanca con la negra?

Seguramente el título no te dice nada si no supieras que existe harina de algarroba de color blanco, ya que seguramente la que conoces y estás acostumbrado a utilizar o consumir sea, de color marrón muy oscuro, casi negro.

La pregunta bastante recurrente en este momento sería…

¿Por qué existe un harina de algarroba de color negro y otra de color blanco?

Bueno, la verdad es que la respuesta es bastante sencilla y al igual que sucede con muchas de las cosas de nuestro acervo cultural, se remonta a la llegada de los españoles al continente Americano.

Mapa-Rutas de los españoles a América
Rutas de España a América.

Si bien para nosotros, el algarrobo es un Árbol típico de la región Norte de nuestro país, para los españoles y la zona del mediterráneo, es también un árbol común y además, el nombre de una localidad.

Algarrobo es un pueblo en la provincia de Málaga, fundado por los Árabes durante la conquista Musulmana de la Península Ibérica.

Sobre el origen de su nombre hay varias versiones.

Una de las posibilidades, quizás la que fonéticamente más se parece, dice que es de origen árabe.

La combinación del vocablo Al (común en la palabras árabes) y kharrub, que significa “quijada de burro.”

Ahora bien, vamos a profundizar sobre las diferencias que existen entre el harina de algarroba blanca y la negra.

Harina Negra.

La harina de Algarroba negra es un conocido sustituto del chocolate y utilizada en la mayoría (sino todas) las galletas y budines que se venden en las dietéticas.

Se elabora con la vaina de Algarroba originaria de la Cuenca del Mediterráneo Cuyo nombre científico es Ceratonia siliqua.

Es muy rico en proteínas y contiene vitaminas esenciales, tiene antioxidantes y taninos que contienen ácido gálico, el cual es un potente antiséptico, antialérgico y antibacteriano natural.

En nuestro país se comercializa importada de España o Marruecos, es de sabor amargo y color marrón oscuro, similar a sus vainas y sin aroma.

   Vainas de algarroba Europea.   Ph. Pixabay

Harina Blanca.

Al llegar los españoles a nuestras tierras, notaron la existencia de un árbol que daba un fruto “similar” al Algarrobo del cual estaban familiarizados y le pusieron el mismo nombre. 

Pero resulta que, si bien ambos pertenecen a la familia de las leguminosas, es decir su fruto es una legumbre, se trata de especies diferentes. 

En Argentina y en Latinoamérica existen varios tipos de Algarrobo que pertenecen al género género prosopis.

De todos modos nos vamos a enfocar particularmente en dos.

Prosopis Alba y Prosopis Nigra.

Relevamiento de algarrobas, Córdoba.

Ph. Relevamiento realizado en Cordoba por Relatos del Viento.

Algarrobo Blanco (o Prosopis Alba).

Árbol de gran porte y muy común desde el Norte de Córdoba, Santa Fe, San Juan, Cuyo y el gran Chaco que crece generalmente el los llanos y en tiempos pasados, solía haber bosques de algarrobo.

Es más común que crezca en las zonas bajas de las sierras, o él en llano, pero siempre dentro de la región que norte del país.

Con la llegada del ferrocarril, la tala se los llevó para siempre y hoy es muy difícil encontrar algarrobos de gran tamaño, en su mayoría tienen a lo sumo, 50 años.

Miguel Pelliza, querido y recordado profesor del IPEA Nº3 de Cruz del Eje, nos comentaba que era muy común la existencias de bosque de algarrobos de considerable altura que cubrían grandes extensiones.

Con sus vainas se preparaba, Aloja, Patay y Chicha, en la actualidad Chocolatada de algarroba Blanca, que se consume con leche siendo innecesario el agregado de azúcar, por su increíble y natural dulzor.

La harina del Algarrobo blanco( Prosopis Alba), es rica en proteínas, minerales y fibras, es ideal para enriquecer otras harinas de panificación y realizar preparaciones saladas.

Vainas de Algarroba Blanca. Las vainas de la algarroba blanca son amarillas y planas.

Ph.@bodegatapiz

Algarrobo Negro (Prosopis Nigra)

De porte más pequeño, vainas oscuras, redondas y carnosas, se encuentra en la región norte de nuestro país y crece generalmente en las sierras o en zonas bajas, pero muy áridas.

Vainas de Algarroba negra.
Vainas de Algarroba Negra, redondas y carnosas.

Yo recuerdo que era muy notorio en San Marcos encontrar algarrobos blancos en las zonas bajas o tierras de cultivo, pero no el algarrobo negro.

Este crecía en las zonas más altas, pegadas a las sierras, en zonas generalmente, no aptas para el cultivo. 

La harina del árbol negro que tiene más azúcares, es ideal para repostería dulce (budines, tortas, masitas, alfajores), también para la elaboración de arrope y patay.

Ahora hechas estas diferencias.

Vamos a hablar del harina de algarroba de color blanco.

Aunque comúnmente se le llama y se la conoce como harina de algarroba blanca, se elabora con Prosopis Nigra, es decir con las vainas del algarrobo negro.

Su color es claro, casi amarillento, de sabor muy dulce y de un aroma inigualable.

En estos últimos años, se la está haciendo más conocida y tanto productores y consumidores comienzan a poner en valor este alimento común de los pueblos originarios.

En córdoba, desde hace mas de 15 años existen dos proyectos que revalorizan los frutos del monte y que elaboran harina de algarroba.

Por un lado está Viva el Monte, en Luyaba, Traslasierra que elaboran harina, patay, arropes y comercializan con el nombre de Zapam Zucum.

Por el otro lado, esta Leon de Poncho que produce infusiones y harinas la triada de los pueblos originarios y realiza harinas e infusiones de algarroba, mistol, charlar e higo.

En cuanto al consumo.

El harina de algarroba se utilizo siempre en la preparación de patay o pan de algarroba.

El Patay fue un alimento típico de la población criolla del interior argentino, especialmente en el norte de Cuyo y el NOA .

Se pueden utilizar harinas de las dos algarrobas, aunque para la preparación de harina, se suele elegir Prosopis Nigra por tener mas pulpa en su vaina.

Por lo que rinde más a la hora de la elaboración, aunque también, tiene mayor presencia de carbohidratos (azúcar).

Algarroba Blanca y negra, valores nutricionales.
Fuente. INTA.

Resumiendo.

En nuestro país, se comercializan dos tipos de harina de algarroba.

  • Importada. Originaria del Mediterráneo, de color marrón oscuro y se utiliza como sustituto del chocolate.
  • Nacional. De color casi amarillo y muy dulce, se puede elaborar con vainas de algarrobo blanco o negro, mas comúnmente del segundo.

En la actualidad, se esta comenzando descubrir cómo utilizarla, ya que la mayoría de las recetas, son en base al harina española.

Aquí te dejo una para que pruebes y un par de enlaces con recetas sobre harina de algarroba.

Por más recetas, podés seguir este enlace.

Autor. Maximiliano Carroz

Fuentes.

Beneficios nutricionales de la Algarroba negra.

Etimología del Algarrobo.

Cartilla de la Algarroba. PDF

Como hacer crema humectante con Aceite de Coco. Super simple y fácil.

En los último meses, hemos descubierto muchos interesados en el aceite de coco y sus múltiples usos, lo cual nos pone muy contentos.

Entre ellos, cómo preparar una crema humectante a base de aceite de coco para el cuidado de la piel.

Para esta receta de cosmética natural sugerimos usar el Aceite de Coco virgen sin refinar prensado en frío.

Ya que este tipo de aceite se elabora con el coco fresco (el fruto recién cosechado) lo cual le permite conservar los fitoquímicos que le dan aroma y sabor a coco.

A la vez mantiene una mayor cantidad de antioxidantes.

También me parece importante mencionar las diferencias entre humectar e hidratar.

Parecen similares, pero no.

He aquí una breve definición de cada una:

  • Humectante: Sustancia que absorbe o ayuda a retener la humedad.
  • Hidratante: Sustancia que imparte o restaura el agua de la piel.

Una crema es humectante cuando actúa en forma de barrera protectora en la piel evitando la evaporación del agua que contiene el tejido. 

Además, favorece la captación de agua del medio ambiente, la integra a la superficie cutánea y restablece el manto ácido de la piel, el cual protege el cutis contra la acción de factores dañinos del medio ambiente.

Estas cremas son ricas en glicerina, urea, alantoína, pantenol, etcétera, sustancias capaces de retener la humedad en la superficie.

Ahora pasemos a la receta

  • Derretir a baño maría 2 (dos) tazas de aceite de coco. (Si hace calor, el aceite ya va a estar líquido).
  • Agregas 3 (tres) cucharadas de glicerina y 30 (treinta) gotas aproximadamente de aceite esencial de tu preferencia **
  • Mezclas muy bien todo, lo colocas en la heladera por unos 10 minutos o hasta que empieza a verse que el borde del aceite está comenzando a tomar un color blanco, pero en el medio se mantiene líquido.
  • Después, lo colocas en un bowl y batidora en mano a máxima potencia, batir hasta que comienza a agarrar textura quedando completamente blanca y suave

**Puedes usar Aceite esencial de Lavanda que contiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayudan a aliviar las condiciones de la piel (y revertir los signos del envejecimiento).

Listo! Con esta crema de coco puedes:

  1. Humectar el cuerpo, rostro, manos y pies.
  2. Para quitar maquillaje.
  3. Baño de crema para el pelo.

Puedes conocer más sobre el aceite de coco, sus diferencias entre el virgen y el neutro y otras aplicaciones en este enlace

Hot Cakes esponjosos y nutritivos con Harina de Algarroba, Azúcar Mascabo y Frutas

Nuevamente nos encontramos aquí para acercarles una receta que les ayude a generar nuevos hábitos alimenticios e incorporar alimentos nuevos a su dieta.

Como todos aquellos que nos leen y siguen, saben que somos fundamentalistas de la harina de algarroba (blanca)

Todavía hay muchas personas que no saben lo que se están perdiendo.

Es un producto muy nutritivo y saludable. Por eso, los invitamos a compartir esta receta y nuestro blog.

Esta receta la tomé hace tiempo del programa que se emite en el canal de la televisión pública “Cocineros Argentinos” pero le hice unos pequeños ajustes para darle un toque más nutritivo y también delicioso 🤤

Pancake, HotCake, Tortita. Existen muchas variantes de este postre en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.

🥣 Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 Taza y 1/2 de Harina (acá pueden optar por todo de algarroba o si son principiantes y quieren ir de a poco, pueden hacer 1 taza con harina integral y 1/2 con algarroba
  • 1 taza de Leche
  • 1 cucharada de Polvo para Hornear
  • 2 cucharadas de Azúcar Mascabo
  • 2 cucharadas de Manteca
  • 2 Bananas maduras
  • Arándanos

Respecto a las frutas, las dos opciones son riquísimas. y 100% COMBINABLES.

En un bol, batir a mano todos los ingredientes. La manteca debe estar derretida.

Una vez integrada, llevar al frío por media hora. 

Luego verter cucharones de masa como si fuese un panqueque (en sartén con manteca). Yo suelo hacerlos más chicos en relación al panqueque.

Una vez cocidas de un lado, dar vuelta y cocer del otro 😋

Acá les dejamos un link donde pueden encontrar la harina de algarroba, el azúcar mascabo y más productos orgánicos y naturales.

En nuestra sección de recetas, van a encontrar más propuestas y están invitados a contar sus experiencias para que compartamos en el blog.

Les saluda,
D.

Producción de Yerba Mate orgánica. Sistema Roth o rozado sin quemar.

Creo que dentro de todo hombre sensato existe un instinto innato por el cuidado de la naturaleza, que solo los hombres sabios saben expresar.

Cada 7 de Julio se conmemora en nuestro país el Día de la conservación del suelo.

Establecido en el año 1963 por decreto nacional a la memoria del Dr. Hugh Hammond Bennet, quien fuera creador del Servicio de Conservación de Suelos de los Estados Unidos.

Bennett trabajó constantemente en busca de la preservación de la integridad del recurso suelo, por su vital importancia para la producción agropecuaria.

¿Por que te comento esto?

El mismo Bennett, reconoció la importancia del Sistema Roth y galardonó a su creador, con el  premio al Mejor conservacionista al Sud del Río Grande.

Ph. Pinterest.

Cuando comencé a investigar sobre el temarealmente me sentí muy identificado e involucrado por una seguidilla de similitudes.

Ya que mi tatarabuelo, al igual que el creador del sistema Roth, era Suizo.

Además, la importancia que mi viejo y el creador del sistema le dan al mantillo, a las lombrices y en especial al cuidado de la naturaleza.

Recuerdo cuando era chico, mi papá se cruzaba siempre al montecito frente de nuestra casa con su carretilla a traer mantillo, que utilizaba para enriquecer la tierra de su huerta.

Había observada que las verduras crecían mucho más fuertes y robustas cuando lo utilizaba.

Ricardo Parra, titular de Las Quinas y presidente de MAPO, sostiene algo nunca está demás recalcar.

(y que ya se viene planteando desde hace tiempo)

Cada vez que compramos algo, elegimos el mundo en el que queremos vivir.

¿Y por qué remarco esto?

Cuando compras una alimento, estas apoyando económicamente a un productor, proyecto o emprendimiento.

El dinero y las decisiones de compra que realizamos, son unas de las herramientas más importantes que disponemos hoy por hoy.

Para elegir, si seguir apoyando a empresas nocivas o comenzar por ejemplo a acompañar a productores orgánicos.

Cuanto antes te adaptes al mundo de mañana, más contribuirás a la sociedad nueva que se está construyendo.

– Frank Scipion.

En el caso de las producciones orgánicas, cada productor está rodeado por un sin número de particularidades.

Y te puedo asegurar que esta historia tiene por actor, a una de esas personas que realmente, vale la pena descubrir.

¿Quién fue el creador del sistema Roth?

Su nombre era Alberto Roth.

Nacido en Basilea, Suiza, se formó en el  Instituto de enseñanza para horticultura y fruticultura de Straelen, Alemania.

Allí tuvo una formación general que pondría en práctica más tarde, dentro de su chacra en Santo Pipo, Misiones.

Fue un enamorado y defensor de la tierra Misionera.

Trabajó toda su vida por crear métodos de producción que no destruyeran la selva.

Alberto Roth

Ph. Fundación Alberto Roth. 

Además de eso, comenzó a desarrollar una producción de yerba mate orgánica, mucho antes de que hablara siquiera de producciones agroecológicas.

Supo comprender y entender la selva misionera y por sobre todas las cosas, descubrió cómo producir yerba mate intercalando su cultivos con plantas autóctonas.

Desarrolló métodos propios para la conservación de suelo en los yerbales, muy novedosos para la época.

Alberto Roth fue un pionero y visionario, anticipando los desafíos de la agricultura orgánica a mayor escala.

Difundió sus ideas sobre conservación del suelo, implantación de yerbales cultivados y la enseñanza agrícola en un clima subtropical en diversas revistas y libros.

Sus métodos para difundir el cuidado del suelo y la sustentabilidad de las chacras, mostraron aspectos de en un incansable transformador y educador.

Fue un precursor en relación a la conservación del suelo en la provincia de Misiones.

Ya en la década del 40, era consciente de la importancia de mantener los árboles nativos.

Estaba convencido de que no existe un mejor regulador del medio ambiente que los bosques naturales.

Fue el primero en producir abonos orgánicos, aplicando una tecnología sencilla pero eficaz y en aquellos tiempos aún desconocida en la Argentina: la lombricultura.

Lombrices. Tecnicas de produccion. Alberto Roth.

Contexto Histórico. Santo Pipo. 

El profesor Andreas Sprecher von Bernegg de la Escuela de Altos Estudios Politécnicos de Zurich en el dictado de la materia sobre plantas subtropicales.

Aconsejaba a sus estudiantes que además de viajar a Java a plantar caucho o al África palmeras de aceite, vinieran a la Argentina a plantar yerba mate en Misiones.

Así fue como llegaron a la provincia y particularmente a Santo Pipo algunos ingenieros agrónomos que habían estudiado en Zurich.

Muchos de ellos con capital propio y otros apoyados por la banca Suiza.

Esta característica le dio un tinte particular, ya que en muy poco tiempo se implantaron yerbales de cincuenta a doscientas hectáreas.

Cosecha de yerba mate

Ph. Facebook Fundación Alberto Roth

Se destacó la figura de Alberto Roth, quien mostró una faceta social y ecológica que lo distinguió del resto de los colonos.

Chevez y Hilgert plantean que el primer conservacionista de la región talvez, haya sido Moisés Bertoni. 

Que es recordado como un diseminador de la sabiduría indígena y se lo consideraba un consejero agrícola y meteorológico que promovía la “agricultura sin quemar”

Fue el primero a comienzos de siglo en practicar “el rozado sin quemar” y Alberto Roth demostró la viabilidad de cultivar la yerba bajo monte. 

El cultivo de yerba Mate y la eroción del suelo misionero. 

Según el método de cultivo tradicional aprendido por los colonos alemanes al llegar a Misiones.

Se desmontaba una parte de bosque, cortando la formación secundaria de arbustos y plantas leñosas.

Una vez cortadas, eran abandonadas en el suelo donde se secaban y posteriormente, se procedió a quemarlas.

Luego del fuego, quedaba en la superficie ceniza, sobre la cual se realizaba la siembra de semillas de maíz, tabaco, poroto, mandioca, caña de azúcar, entre otros.

Cuando Roth, recién llegado a Misiones, realizó esta práctica, observó algo que le preocupo.

Vio que en los lugares donde había un declive en el suelo se juntaba tierra y se formaba una suerte de escalón o terraza.

¿Qué había sucedido?

Estaba claro: La tierra de arriba fue llevada por la lluvia hacia abajo, donde
fue detenida por los troncos puestos atravesados.

La “quemada” realizada había dejado expuesta y suelta la tierra que fue arrastrada por la lluvia.

Recuerdo que cuando chico y tenía que realizar el desmonte o limpieza de una parte del campo, lo común, era quemar las ramas.

A pesar de que mi viejo remarcaba que se producían “manchas” en el campo donde luego no crecía el pasto por un largo periodo de tiempo.

Y esto tiene una razón de ser.

El fuego, además de quemar las hojas y toda la materia orgánica existente, mata los microorganismo que habitan el suelo y que se encargan de darle vida.

Entre los cambios más directos, se producen alteraciones físicas y químicas en la conformación biológica del suelo.

Cambios hacen que a la larga la superficie del suelo se pueda volver más arenosa.

Los suelos arenosos tienen menor capacidad de retener agua y nutrientes, se calientan con mayor facilidad y acumulan menos materia orgánica que otros.

El fuego también produce cambios en la fertilidad del suelo.

Ya que a temperaturas muy elevadas, los componentes orgánicos del suelo entran en combustión y se pierden. 

Otros elementos como el nitrógeno, el fósforo y el carbono que también desaparecen o pasan a estar menos disponibles para los cultivos.

¿Que pasaba en los yerbales?

Ph. Medium

Generalmente, cuando la producción de yerba decaía debido a la erosión producida por la falta de material orgánico.

Se consideraba la tierra estaba “vieja” y se procedía a talar nuevos montes para preparar nuevas tierras de cultivo.

Roth había observado, que luego de la tala, la erocion generada por la lluvia era bastante agresiva.

Algo que no sucedía en el bosque, donde el mantillo cubría la tierra favoreciendo a su vez, la retención del agua.

Así fue que mientras la mayoría de los colonos arrasaban con todo el Monte, él conservó 25 hectáreas de bosque autóctono de las 100 que le habían tocado.

Estaba convencido de que no había nada mejor que el bosque nativo para mantener el equilibrio del medio ambiente en Misiones.

Había colocado las plantas de yerba mate directamente bajo el monte.

Así fue como nació el sistema Roth, que fuera galardonado por el padre del conservacionismo del suelo, Hugh H. Bennet.

Sobre su obra.

El tema central de sus investigaciones y escritos fue la conservación del suelo.

Escribió todas sus observaciones y fue desarrollando un método conocido hoy como el Sistema Roth.

Utilizado en la producción de yerba mate orgánica Roapipó y a través de la fundación que lleva su nombre, se está implementando en nuevos yerbales.

En uno de sus escritos, en “Planeamiento agrícola, forestal y ecológico para Misiones”; habla claramente de las chacras integrales que siempre darán producción y vida a sus dueños.

No podía aceptar que un agricultor en Misiones, después de cultivar el suelo durante cinco o diez años, creyera que la tierra ya era vieja y que tenía que mudarse a tumbar nuevo monte.

Era muy consciente del complejo y frágil ecosistema del suelo en el clima subtropical, con alto régimen de lluvias y radiación solar muy fuerte.

Toda su vida, trabajo por recuperar los espacios deforestados con árboles nativos, permitiendo que crezcan de nuevo los bosques mixtos de especies silvestres autóctonas.

Había observado que los bosques de una sola especie mayoritariamente exótica como el pino o eucalipto afectan el frágil equilibrio ecológico y perjudican la fertilidad de los suelos.

Planteaba que es necesario protegerlo y realizar cultivos intensivos en rotación, más que cambiar a tierras nuevas que conllevan nuevos desmontes.

Alberto Roth fue pionero en la introducción de abonos orgánicos en las plantaciones.

Abono que producía con el uso de lombricompuesto. Fue tan perseverante en su búsqueda e investigación que lo comenzaron a llamar el loco de las Lombrices.

Utilizo distintos métodos para su reproducción, por ejemplo en cajones de madera de distintos tamaños, en zanjas de tierra o en piletones de ladrillos con riegos de aspersión.

En el transcurso de varios años de experimentación con distintas especies se incorporó la lombriz Californiana, que por su gran voracidad y capacidad de reproducción resultó ser la más adecuada.

Sistema Roth.

El desarrollo del Sistema Roth, no solo cambió la mirada de producir yerba de algunos de sus contemporáneos, sino que también le valió el premio al Mejor Conservacionista al Sur del Río Grande.

¿En qué consiste?

Alberto hacia talar el monte, seleccionando los árboles mal formados o secos, dejando los renovales de los árboles autóctonos y plantaba la yerba entre ellos.

Había observado que a medida que desaparecía la materia orgánica y el humus de los yerbales, ya sea por efecto del uso excesivo de maquinaria o inclusive de la mano de obra lo hacían también las lombrices.

Lo que buscaba, era mantener el suelo cubierto con material orgánico que se descomponía paulatinamente produciendo efectos positivos.

Alberto Roth

Ph. Twitter Fundación Alberto Roth.

Siempre apeló a su cuidado y conservación recomendando entre otras medidas a tomar las siguientes:

  • Trabajar o mover la tierra lo menos posible.
  • No quemar los residuos orgánicos.
  • Mantener el suelo siempre cubierto de material orgánico sea éste seco o verde.
  • Proteger a las hierbas invernales o yuyos en cultivos perennes.
  • Implantar la leguminosa vicia villosa en yerbales.
  • Sembrar distintos leguminosas (porotos) en verano para cubrir los suelos de yerbales, plantaciones de citrus, etc. y evitar el desarrollo de malezas estivales.
  • Rotación de cultivos.
  • Plantar en curvas de nivel.
  • Criar lombrices para la “fabricación” de lombricompuestos.
  • Criar ganado para producción de estiércol.
  • Evitar la quema de rozados.
  • Trabajar la tierra con maquinaria liviana.
  • Plantar árboles nativos, protegerlos al igual que los arroyos, humedales.

Fundación Alberto Roth.

La Fundación se ha propuesto poner en práctica lo que Alberto clamaba toda su vida: instalar un vivero de plantas autóctonas, producir y plantar árboles nativos.

La misma tiene como meta recuperar el  patrimonio cultural de quien inmortalizó la frase “Querida Misiones, la hermosa”.

Roth fue el propulsor de una ética conservacionista para implementar una agricultura sustentable

Cuando conversaba con Gerald Netter, su bisnieto y secretario de la Fundación Alberto Roth.

Entre las tareas que se realizan, existen charlas para chicos de escuelas primarias sobre conservación del medio ambiente, cría de lombrices y huerta orgánica.

También, los chicos realizan la plantación de especies nativas del vivero, en partes de la reserva asignados para tal fin y simbólicamente, esa plantación recibe el nombre del grupo que visitó el lugar.

Otras de las tareas que realiza la fundación, es la recuperación de yerbales viejos, con baja productividad y se los reemplaza con plantaciones nuevas, de alta densidad, cubiertas verdes y arborizado con plantas nativas.

Charla sobre huerta orgánica a niños de la escuela Escuela N 214 EUGENIO LAGIER.

Ph. Los árboles de mi Escuela.

Escribió entre otros textos Enseñanza Agrícola Subtropical para la Provincia de Misiones, editado por el Instituto Agrotécnico de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Nacional del Nordeste.

Alberto Roth, llegando al final de sus días redactó innumerables cartas que fueron publicadas quincenalmente bajo el título “Querida Misiones: Hermosa” en el diario “El Territorio”.

El mismo, las compiló en un libro que recientemente publicó la fundación que lleva su nombre.

Tenía presente la frase de un cacique aborigen de Estados Unidos que decía: “Recuerda que la tierra no heredaste de tus padres, la recibes prestada de tus nietos.”

Y en cierta medida, hoy se cumple la frase del cacique americano, ya que sis bisnietos continúan con su legado.

Cuando tomes un mate de Yerba Organica Roapipó, recuerda que que estas siendo parte del legado de Alberto Roth.

Roger y Gerald Netter.

Fuentes. 

Problemática de Sistemas Productivos Tradicionales.

Don Alberto, con la naturaleza desde su origen. 

Ruta de la Yerba Mate. 

Entre la selva paranaense y el cultivo de la yerba mate: El aporte de Alberto Roth

El Territorio. 

Roapipo.

Fundación Alberto Roth.

Misiones Online.

Los incendios afectan las propiedades del suelo.

7 de Julio. Dia de la Conservación del suelo

Cada 7 de julio pasa desapercibido para la mayoría de los argentinos la conmemoración del Día Nacional de la conservación del suelo.

Se celebra a la memoria de Hugh Hammond Bennett, Americano, nacido en el Estado de California del Norte y  pionero en el campo de la conservación de suelos en los Estados Unidos de América. 

Los esfuerzos de Bennet, cambiaron la mentalidad de los agricultores americanos hacia la conservación del suelo y les ayudó a comprender nuevas formas de cultivo que protegían el suelo preservando la fertilidad.

Su obra fue clave y decisiva en el desarrollo agrícola de los Estados Unidos y su obra trascendió las fronteras. 

El filo del arado que rompió el ecosistema. 

En la década del 30, Estados Unidos fue cubierta por uno de los peores desastres ecológicos del siglo XX.

Las tierras pobladas de pastizales y  manadas de búfalos que habitaban el gran desierto americano, pasaron de verde a amarillo, de brisa a viento luego de la ambiciosa intervención del hombre. 

En 1862 el gobierno ofreció parcelas gratuitas a los colonos que se establecieran en las Grandes Llanuras un mínimo de cinco años, cultivarán la tierra y construyeran una casa. 

El reemplazo de las pasturas naturales, de raíces más largas,  que retienen la humedad y el suelo, la falta de rotación de cultivos y el sobre pastoreo tuvieron un efecto devastador. 

Las tormentas de polvo (Dust Bowl).

La intervención del arado y los sucesivos avances tecnológicos sumado a la desaparición de los búfalos de las grandes llanuras rompió con el equilibrio natural del ecosistema. 

Mas de 400.000 hectáreas de cultivo fueron afectadas y muchos granjeros abandonaron todo y se fueron a vivir a las ciudades más cercanas. 

La destrucción de las comunidades de gramíneas, que mantenían el suelo cohesionado y atrapaban humedad, dejó el suelo sin protección.

Al grave problema de erocion se sumo la falta de precipitaciones que fueron muy por debajo de los regímenes normales. 

En 1933, Hugh Hammond Bennett fue nombrado fue nombrado Director del Servicio  Nacional de Erosión del Suelo .

Y su intervención fue trascendental en la recuperación de las llanuras y tierras de cultivos sumamante erocionades. 

La conservación del suelo se convirtió en el trabajo de su vida.

  • Enseñó a las granjeros tecnicas de rotacion de cultivos y pastoreo. 
  • También trabajo en la implementación de terraplenes 
  • Desde el el Servicio el Servicio Forestal se plantaron más de 200.000.000. de árboles como barreras contra los vientos. 
  • Su intervención logro recuperar suelos devastados y sus consejos salvaron ca continuidad agrícola de las grandes llanuras.

Entre los muchos artículos y libros de Bennett se encuentran Conservación del suelo (1939), Elementos de la conservación del suelo (1947) y Los suelos y la agricultura de los estados del sur (1921).

Bennett ganó una medalla de conservación de la Sociedad Audubon y fue elogiado como el “mejor evangelista de la tierra de todos los tiempos” y un “verdadero conservacionista cuya enseñanza básica era la agricultura sana en todo el mundo.

Fuentes.

Wikipedia.

Farm Bureau

INTA.

Sustentar Tv.

Hugh Hammond Bennett. Padre de la conservación del suelo.

Ph. Wikipedia.

Hijo de granjeros de la zona rural de Carolina del Norte, nacido el 15 de abril de 1881.

En 1933 fue nombrado Director del Servicio de Erosión del Suelo.

Los esfuerzos de Hammond cambiaron la mentalidad de los agricultores estadounidenses hacia la conservación del suelo.

Como director del Servicio, ayudó a comprender y aprender nuevas formas de cultivo que protegían el suelo y preservaban su fertilidad.

Era consciente que de la forma en que se tratara al suelo, iba a determinar la longevidad del mismo. 

 Pidió por “Un tremendo despertar nacional a la necesidad de actuar hacia la mejora de nuestras prácticas agrícolas”.

Los estadounidenses han sido los mayores destructores de la tierra de cualquier raza o pueblo, bárbaro o civilizado”.

Hugh H. Bennett

Contexto histórico. 

La gran depresión tenía Franklin D. Roosevelt tratando desesperadamente de recuperarse de su fuerte impacto.

Mientras tanto, en las grandes planicies, enormes tormentas de polvo cruzaban el país llevando miles de millas de suelo del Medio Oeste a la Costa Este.

Hubo tormentas de semanas enteras en las llanuras del sur. 

Ph. American Dust Bowl.

 La Primera Guerra Mundial, incitó a los agricultores a aumentar la producción. 

Los altos rendimientos del trigo en el área, junto con la promesa de prosperidad general, alentaron a más grupos de colonos a moverse hacia el oeste.

Sin embargo, los agricultores no emplearon las medidas necesarias para la conservación del suelo. 

Granjeros del Oeste.

Vastas áreas de tierra se habían convertido en tierras de cultivo en las Grandes Llanuras. 

Se había eliminado la vegetación natural que mantenía la parte superior del suelo en su lugar.

A esto se le sumaron condiciones climáticas adversas de sequía prolongada lo que dio como resultado la catástrofe conocida como Dust Bowl.

Las tormentas de polvo.

La rápida mecanización de los equipos agrícolas hizo posible que los agricultores araran la mayoría de los pastizales.

La capa superficial, virgen y de pastos nativos con raíces profundas que usualmente atrapaban el suelo y la humedad durante los períodos secos.

Fueron arrasadas por el arado y reemplazadas por cultivos de raíces cortas. 

Con el paso del tiempo, estos granjeros literalmente observaron como la preciosa capa superior y fértil de la tierra, literalmente se “volaba” de sus granjas. 

Toneladas de tierra fueron barridas de campos áridos en nubes de polvo por cientos de millas. 

INTA Sáenz Peña- tormenta de polvo Texas 1930


Ph. American Dust Bowl.

La sequía y la erosión del Dust Bowl afectaron 40.000.000 ha en porciones de los estados de Texas y Oklahoma y áreas menores de Nueva México, Colorado y Kansas.

Fue la culminación de décadas de abuso de la tierra y una sequía.

En retrospectiva, es fácil ver las trágicas consecuencias: la destrucción de vastas superficies donde creían pastizales naturales que protegían al suelo de la erosión eólica.

Sumado a un retorno a condiciones semi- desérticas luego del corto período de precipitaciones por encima del promedio hídrico anual. 

Decenas de miles de familias fueron forzadas a abandonar sus granjas y muchas emigraron a California donde encontraron condiciones que no fueron mucho mejores que aquellas que habían dejado.

La erosión del suelo era ahora un tema de preocupación nacional

Citado por el congreso. 

En la década de 1920, Bennett había estado escribiendo activamente sobre la erosión del suelo para revistas populares y científicas.

En mayo de 1934, fue citado a declarar ante el comité del Congreso sobre las Tormentas de Polvo.

Las crónicas relatan que Bennett se presentó al congreso teniendo en cuenta una tormenta de viento que se acercaba a Washington.

El seguimiento de la tormenta fue informado por la prensa, por lo tanto no se conoce muy bien cuánto Bennet podría haber influenciado con el tiempo de su charla.

Uno de los senadores presentes remarcó: “ Se está poniendo oscuro. Quizás una tormenta esté cerca”.

Los comentarios de los periódicos e informes del tiempo indican que el remolino de polvo llegaría en cualquier momento.

 Una tormenta de polvo proveniente  desde las llanuras que rodean Washington, cubrió el congreso mientras Bennett estaba hablando. 

Lo cual hizo que el Congreso no dudara ni un segundo en en actuar.

El 27 de abril de 1935, el Congreso de Estados Unidos aprobó sin un solo voto en contra, la Ley de Conservación de Suelos.

Esta aprobación establecía al Servicio de Conservación de Suelos, actualmente el Servicio de Conservación de Recursos naturales (USDA) y nombraron a Hugh Bennett como su primer director.

Bennett, la fuerza conductora detrás de la ciencia de la conservación del suelo.

Fue el encargado de la implementación en prácticas de conservación y desarrollo de consejos para conservación de suelo y el agua.

En respuesta a la campaña de Bennett para la conservación del suelo, se adjuntó una enmienda al proyecto de ley de apropiaciones de 1930 que autoriza al USDA a establecer una serie de estaciones experimentales de erosión del suelo. 

Las ubicaciones fueron seleccionadas por Bennett, e involucraron equipos de investigadores que establecieron parcelas para medir las condiciones de erosión en diversos tipos de cultivos, suelos, rotaciones y sus respuestas a diferentes prácticas y estructuras de manejo agrícola

Como un testimonio de la efectividad de estas medidas, durante el período de sequía que ocurrió en los 50,  existió nula o muy poca erosión.

Se dedicó a recomendar a los granjeros cuales eran las prácticas más aconsejables para la producción agrícola, trabajando codo a codo con ellos.  

El hecho de ser hijo de un granjero, le facilitó el acercamiento y le permitió conseguir buenos resultados. 

Fuente. Usda.

Entre las acciones que se llevaron a cabo.

  • El Servicio de Conservación de Suelos produjo mapas detallados, algunos utilizando fotos aéreas.
  • Se alentó a los propietarios de las granjas de zonas más secas de las planicies a volver a establecerse en otras tierras.
  • Las zonas altamente erosionables fueron excluidas de la producción agrícola.
  • El Servicio Forestal plantó árboles en tierras privadas para crear cortinas rompevientos.
  •  Fundó la Sociedad de Conservación de Suelo y Agua.

Bennett ayudó a los americanos a descubrir que la sostenibilidad de la producción agropecuaria y la protección del suelo, el agua y el aire era proteger el futuro. 

Fuera de la larga lista de regalos de la naturaleza al hombre, ninguno es tal vez tan esencial para la vida humana como el suelo. 

Hugh Hammond Bennett,

Fuentes. 

Brownies de Chocolate. Con Aceite de Coco, Mascabo y Harina de Algarroba

Se dice que el brownie se originó a raíz de una equivocación que se cometió en la repostería. Podemos decir que fue un EXCELENTE ERROR!

La receta para hacer brownies no es nada complicada. Vas a ver que no requiere de mucho tiempo y su preparación es bien sencilla.

 

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Photo by Michelle Tsang on Unsplash


Son variados los ingredientes que puedes utilizar al momento de hacerlo.

Hoy te vamos a presentar una receta muy particular, ya que haremos un brownie con aceite de coco.

Si bien es cierto, el ingrediente principal de este pastel es el chocolate, si le agregamos este componente  extra, nos dará un sabor mucho mejor.

El verdadero secreto del brownie está en su cocción, pues de ella dependerá que la receta nos quede como debe ser.

Por lo general, este tipo de pastel es un poco seco por dentro pero por encima se debe crear una especie de costra un poco pegajosa. 

Eso demuestra si el brownie ya está bien cocido.


 

INGREDIENTES

  • 1 taza de aceite de coco virgen (puede ser neutro también)
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de azúcar mascabo
  • 150 g de chocolate amargo
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de cacao puro el polvo
  • ¾ taza de harina todo uso (o podemos alternar con integral o de algarroba)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

 


PREPARACION

Primero debemos precalentar nuestro horno. Es recomendable hacerlo con la menor temperatura posible, pues lo que buscamos es que el horno deje de estar a temperatura ambiente al momento de poner a hornear nuestro brownie.

Recordemos que el secreto de que nuestro brownie quede excelente es la manera de hornearlo.

En una taza grande colocar los trozos pequeños de chocolate y lo metemos en el microondas para que se derrita, dejamos que se enfríe un poco y comenzamos.

Con la ayuda de una batidora, vertemos el chocolate derretido, las tazas de azúcar, los huevos, la yema de huevo, la vainilla y el aceite de coco,

Batimos por un rato hasta que el azúcar deje de estar granulada.

Procedemos a verter la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y comenzamos a batir de nuevo.

Batir hasta llegar a tener una mezcla homogénea.

Opcional: incorporar nueces o chips de chocolate/chocolate blanco a la preparación.

Una vez que tengamos lista nuestra mezcla lo vertemos en un molde para hornear previamente enmantecado y lo dejamos en el horno a unos 180º C por unos 35 minutos aproximadamente.

Luego que esté listo nuestro brownie lo dejamos reposar por 1 hora.

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