Un receta fácil y simple para hacer en casa. Spaghetti al pesto.

Una receta simple y fácil para hacer en casa, típica de la dieta mediterránea y que la podes hacer sin saber absolutamente nada de cocina.

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Spaguettis con pesto

 Ingredientes (para dos personas).

Esta es una receta que le encanta a mi novia

  • 200-250 Gr de espaguetis
  • 15 g de albahaca fresca
  • 50 g queso parmesano rallado.
  • 30 g de almendras molidas (que también pueden ser nueces o ambas)
  • Aceite de Oliva orgánico a gusto

Para comenzar, necesitamos tener a mano es la tan aromática albahaca, lo que yo les recomiendo si tienen un balconcito o terraza es tener tu planta de albahaca en casa por que de esta manera siempre que llegues a tu casa con ganas de comer pasta y no sabes con que la acompañarlas preparas este pesto que te voy a enseñar.

Esta receta es mitad de mi padre y mitad de mi amiga Olga, que es griega y no se imaginan lo rico que le sale el pesto, claro que en el clima del mediterráneo pienso que la albahaca sabe más intensa.

Bien.

Comencemos.

Lo primero es preparar los ingredientes, lavar  bien la Albahaca y dejarla secar.

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Cortamos las hojas de albahaca lo más finito que podamos bien podemos picarla y bien la pueden pasar por una Minipimer (mi hermana que es cocinera prefiere  usar la minipimer)

Luego machacamos en un mortero las almendras o nueces (una buena idea es combinar ambas)

Colocamos todos los ingredientes en el recipiente definitivo y le agregamos, el Aceite de Oliva, sal y pimienta a gusto y lo dejan reposar.

Preparen unos fideos su gusto (siempre es un tema de discusión a mi novia al dente y a su abuela un poquitín pasados) el tema es que cada uno coma los fideos como más te gusten.

Lo que si, una vez cocidos, le agregan un poquito de aceite de oliva para que no se peguen.

Y listo!

Solo queda servirlos…y disfrutar!

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Los italianos aconseja acompañar este tipo de platos con un vino blanco, Chardonnay, Sauvignon Blanc o hasta un Torrontés, pueden ser una opción.

¿Vos con que los acompañas?

Espero que los disfrutes!

Buena Vida!

Maximiliano Carroz

P/D. Acá les dejo algo que les puede interesar, habla sobre las propiedades medicinales y culinarias de la Albahaca.


Brownies de Chocolate. Con Aceite de Coco, Mascabo y Harina de Algarroba

Se dice que el brownie se originó a raíz de una equivocación que se cometió en la repostería. Podemos decir que fue un EXCELENTE ERROR!

La receta para hacer brownies no es nada complicada. Vas a ver que no requiere de mucho tiempo y su preparación es bien sencilla.

 

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Photo by Michelle Tsang on Unsplash


Son variados los ingredientes que puedes utilizar al momento de hacerlo.

Hoy te vamos a presentar una receta muy particular, ya que haremos un brownie con aceite de coco.

Si bien es cierto, el ingrediente principal de este pastel es el chocolate, si le agregamos este componente  extra, nos dará un sabor mucho mejor.

El verdadero secreto del brownie está en su cocción, pues de ella dependerá que la receta nos quede como debe ser.

Por lo general, este tipo de pastel es un poco seco por dentro pero por encima se debe crear una especie de costra un poco pegajosa. 

Eso demuestra si el brownie ya está bien cocido.


 

INGREDIENTES

  • 1 taza de aceite de coco virgen (puede ser neutro también)
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de azúcar mascabo
  • 150 g de chocolate amargo
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de cacao puro el polvo
  • ¾ taza de harina todo uso (o podemos alternar con integral o de algarroba)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

 


PREPARACION

Primero debemos precalentar nuestro horno. Es recomendable hacerlo con la menor temperatura posible, pues lo que buscamos es que el horno deje de estar a temperatura ambiente al momento de poner a hornear nuestro brownie.

Recordemos que el secreto de que nuestro brownie quede excelente es la manera de hornearlo.

En una taza grande colocar los trozos pequeños de chocolate y lo metemos en el microondas para que se derrita, dejamos que se enfríe un poco y comenzamos.

Con la ayuda de una batidora, vertemos el chocolate derretido, las tazas de azúcar, los huevos, la yema de huevo, la vainilla y el aceite de coco,

Batimos por un rato hasta que el azúcar deje de estar granulada.

Procedemos a verter la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y comenzamos a batir de nuevo.

Batir hasta llegar a tener una mezcla homogénea.

Opcional: incorporar nueces o chips de chocolate/chocolate blanco a la preparación.

Una vez que tengamos lista nuestra mezcla lo vertemos en un molde para hornear previamente enmantecado y lo dejamos en el horno a unos 180º C por unos 35 minutos aproximadamente.

Luego que esté listo nuestro brownie lo dejamos reposar por 1 hora.

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Photo by Alisa Anton on Unsplash


Finca Lecumberri. Productos nobles de la tierra.

En la provincia de Mendoza existe un emprendimiento con muy pocos años de vida que llevan a delante un sueño.

Producir y ofrecer productos naturales de excelente calidad, en sintonía con las preferencias de consumo actuales.

Finca Lecumberri

Finca Lecumberri.

Este proyecto joven nació del espíritu emprendedor de una familia de origen vasco, los LECUMBERRI, que le dieron forma a un sueño. Crear y ofrecer productos naturales, de excelente calidad, capaces de satisfacer a los paladares más sofisticados.

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Dulces Orgánicos. Conoce a estos productores de dulces caseros.

Funes, Santa Fe.
Funes, Santa Fe.

En Enero del 2017, viaje junto a mi suegra a la ciudad de Funes, ubicada a 15 Km de la ciudad de Rosario, fundada como el área de descanso de esta ciudad santafecina.

Funes, es conocida como el Jardín de la Provincia de Santa Fe y fue fundada en 1875 bajo la denominación de Loma de Ávila.

Luego paso a conocerse como San José hasta convertirse en la ciudad de Funes, su nombre actual.

Fui a visitar a una pareja de emprendedores que había conocido en en Capital Federal, cuando me acercaron dulces orgánicos.

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7 + 7 Sitios Web sobre alimentación orgánica y natural.

Un recorrido sobre lugares, blogs y sitios web de alimentos orgánicos y naturales.

Si bien estoy alcanzando las 4 décadas, soy nuevo en este mundo digital. Cuando me propuse empezar con El Blog Orgánico, me sumergí en la red en busca de referentes y sitios interesantes de la temática y aquí les traigo una lista con los 10 sitios mas relevantes de la temática.

Espero los disfruten!

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El comienzo de la búsqueda orgánica.

Como saben, en nuestro país tiene una cultura gastronómica con una fuerte influencia Italiana, española y es por sobre todas la cosas (y reconocida mundialmente) consumidora de carne.

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Aumenta el consumo en nuestro país y la producción de arándanos orgánicos.

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Los Arándanos se caracterizan por ser muy ricos y agradables al comer y además son un excelente antioxidante y que ayuda a  prevenir las infecciones urinarias.

Los beneficios y propiedades de esta fruta han conseguido posicionarla como un Súper Alimento.

Se ha descubierto que el jugo o zumo de Arándanos es beneficioso cuando se trata de infecciones urinarias recurrentes,tanto en mujeres como hombres, siendo un excelente preventivo, ya que reduce significativamente la presencia de bacterias, como el E.Colis, en la vejiga.

Aquí les dejo un post en donde explican con mas detalle como prevenir inyecciones con Arándanos.

además son muy ricos  en vitaminas, hidratos de carbono, fibras y minerales.

En este post van a poder encontrar sus beneficios y propiedades.

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El consumo de Aceite de Oliva en Argentina.

Aunque el consumo en nuestro país de aceite de oliva todavía es muy bajo, desde la decada del 90 tiene un marcado ascenso.

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Olivo con frutos.

El Aceite de oliva es sin dudas uno de los alimentos más antiguos de la historia de la humanidad y es la estrella de la dieta mediterránea, conocida por ser una opción natural y dietética adecuada, por su gran aporte nutritivo al punto de que en el año 2010, fue declarada patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Se cree que las primeras plantaciones de Olivos se realizaron en el área que va desde Siria a Canaán, 5.000 años antes de Cristo, aunque se conocen de usos desde el Paleolítico Superior (12.000 a. C.).

Lo cierto es que a lo largo de todo el mediterráneo se pueden ver extensas plantaciones de olivos y es muy común encontrarse caminando entre los olivos.

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En nuestro país, el cultivo de esta noble planta comenzó en el año 1562, traídos originalmente desde España a Panamá y desde allí, a México y al Virreinato del Perú, desde donde llegaron a Chile para finalmente arribar a Tucumán, Santiago del Estero y La Rioja.

Cuenta una historia que se pierde en los años y casi llega a convertirse en leyenda.

El por ese entonces Virrey del Perú, Pedro Fernández de Castro, había ordenado (a pedido de la Real Corona Española) que se talaran o arrancaran todos los olivos que se encontraban en su jurisdicción.

En La Villa de Aimogasta, Provincia de La Rioja (por entonces departamento de Arauco) una anciana esconde un pequeño esqueje de Olivo en una batea y lo tapó con sus ropas.

Con los años, este pequeño (y noble) suceso, se convirtió en árbol y de ese árbol salieron los primeros olivos que curiosamente llevan el nombre de Arauco.

Pese a todo, en Argentina no se tuvo una cultura olivícola hasta finales del siglo XIX, cuando se producen las grandes inmigraciones desde Europa.

Como resultado de las costumbres alimenticias traídas de sus países y sobre todo de Italia y España.

Se crea la necesidad de abastecer el mercado interno de aceite de oliva, importado principalmente desde España.

En 1965 nuestro país contaba con cinco millones de olivos y cerca de cincuenta mil hectáreas dedicadas a este cultivo.

En la década del 70 las política del gobierno priorizaron la producción de aceite de semilla.

Estableciendo campañas en las que desacreditaban el aceite de oliva argumentando que era un alimento nocivo para la salud debido a su alto contenido de colesterol, cuando en realidad ayuda a bajar el colesterol malo.

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Aceite de oliva orgánico.

En la década del noventa la historia cambió su rumbo y las plantaciones de olivos aumentaron notablemente.

Llegando a ser nuestro país, el primer exportador de Aceite de Oliva en Latinoamérica.

En la actualidad en orden de producción se encuentran las provincias de Catamarca, La Rioja, Mendoza, San Juan, Córdoba y Buenos Aires, en último lugar.

Si bien los lugares en los cuales históricamente se producía aceite, eran La Rioja, Mendoza y Córdoba, en los últimos años las Provincias de San Juan, Catamarca e incluso Salta cuentan con plantaciones de Olivos.

En los últimos años la tendencia al consumo de alimentos orgánicos está cobrando cada vez más fuerza

Se pueden encontrar en las góndolas cada vez más productos y alimentos orgánicos, una tendencia que no solo sucede en nuestro país, a nivel mundial, cada vez más, son las personas que se preocupan más por su alimentación.

En esa dirección, muchas de las plantaciones hicieron un giro y comenzaron a cumplir con las reglas internacionales de certificación orgánica  como es el caso de TerrasanaBiolive y también Olium.

Tengo la suerte de conocer de cerca la elaboración del aceite ya que mi viejo fue pionero en mi pueblo en la fabricación de aceite de oliva y cuenta con una pequeña plantación nueva de la cual tuve la suerte de ser parte.

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Plantación de Olivos Don Sergio.

Pero esa es otra historia que les contare luego, ahora me despido.