Orgánico y agroecológico. Transformando el sistema alimentario. IFOAM.

Breve resumen del informe presentado en Diciembre de 2019 por IFOAM sobre los roles de la agroecología y la producción orgánica a nivel mundial.

El objetivo de este posteo es para servir como enlace interno.

Agroecología.

En los últimos años, el término “agroecología” se ha vuelto cada vez más de moda, aunque actualmente no existe un acuerdo claro e indiscutible con respecto a la definición del término.

La palabra proviene de una fusión entre agronomía y ecología por lo tanto, comenzó como una ciencia, vista como un subconjunto de la ecología o la biología.

Dado que esta disciplina aborda las relaciones e interacciones entre los organismos y su entorno, incluidos otros organismos en los ecosistemas gestionados con fines agrícolas.

Comienza como una disciplina científica, se ha convertido en un conjunto de prácticas agrícolas, así como en un movimiento que incorpora la justicia social, la soberanía alimentaria y la preservación de las identidades culturales.

La Asociación Europea de Agroecología considera que abarca todo el sistema alimentario, desde el suelo hasta la organización de las sociedades humanas.

La FAO promueve más específicamente cuatro mensajes clave.

  • 1- La agroecología puede contribuir a acelerando el logro de la Agenda 2030.
  • 2- La agroecología puede ayudar a la transición de sistemas de producción convencionales a sistemas alimentarios sostenibles.
  • 3- La Agroecología en beneficio mutuo para las personas, el planeta y los medios de vida.
  • 4- La agroecología es un concepto vivo que puede alcanzar su máximo potencial a través de la innovación y la cooperación.

Una producción agroecológica que siempre se toma como ejemplo que que es posible una producción totalmente libre de químicos y sostenible en el tiempo.

Es el caso de NATURALEZA VIVA, en Guadalupe, al norte de la Provincia de Santa Fe, donde se produce de manera agroecológica, harinas, aceites, dulces, jugos, carne, quesos y medicinas.

El establecimiento emplea a unas 20 personas (15 familias) y se desarrolla en 220 hectáreas.

Producción orgánica.

El Movimiento de Producción Orgánica nace en la década del 20 en Europa, cuando un grupo de granjeros, se negó a utilizar fertilizantes de síntesis química.

Y se interesó en la fertilidad del suelo, el ciclo de nutrientes que involucra ganado y el compost como así también la calidad de los alimentos y salud.

Fue desarrollado por agricultores que tenían profundas preocupaciones sobre el impacto de la agricultura convencional en el agroecosistema y se centró en mejorar la salud del suelo mediante el uso de prácticas como rotaciones de cultivos y abono verde.

IFOAM codificó la idea de la agricultura orgánica en los cuatro principios básicos de salud, ecología, equidad y cuidado.

La siguiente definición refleja estos principios importantes:

La agricultura orgánica es un sistema de producción que sustenta la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas, que se basa en procesos ecológicos, biodiversidad, en lugar del uso de insumos con efectos adversos.

Combina tradición, innovación y ciencia para beneficiar el medio ambiente compartido y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los involucrados.

La nueva regulación de producción orgánica a nivel mundial, planteada por IFOAM para el 2021, considera la producción orgánica como un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que.

  • Combina las mejores prácticas de acción ambiental y climática.
  • Un alto nivel de biodiversidad.
  • La preservación de los recursos naturales.
  • La aplicación de altos estándares de bienestar animal.
  • Y altos estándares de producción en línea frente a la demanda de un número creciente de consumidores de productos elaborados con sustancias y procesos naturales.

Otro de los puntos que remarca este informe de IFOAM es que la producción orgánica cuenta con un marco regulatorio y de control a nivel mundial.

Aunque esto trae consigo una problemática, ya que en algunos casos, se plantea sólo mantenerse dentro de las normas y no un proceso constante de mejora de los sistemas hacia la reducción de los insumos externos.

Fuente. IFOAM, December 2019.

Proceso de certificación orgánica en Argentina.

La tendencia a consumir productos libres de GMO y libres de elementos de síntesis química ya es algo que suena en el aire.

Cada vez más escuchamos y aparecen en las góndolas los productos orgánicos, agroecológicos, libres de químicos, etc.

¿Pero qué es realmente un producto orgánicos? ¿Cómo podemos identificarlo? y sobre todo, que nos garantiza que un producto orgánico está realmente libre de los químicos que tienen los pesticidas e insecticidas.

PH. Freepik

Ya es por todos conocido que Argentina es, después de Australia, el segundo país del mundo, en volumen de producción y elaboración de productos orgánicos.

Y también es cierto que el desarrollo del mercado interno está mostrando un aumento notorio año a año.

Más allá de eso, lo que mucha gente desconoce, es justamente qué significa, puertas adentro, que un producto sea orgánico certificado.

Desde El Blog Orgánico contactamos con la Ing. Agr. María Eugenia Fraga González, Directora de relaciones institucionales de Food Safety, una de las 4 empresas encargadas de certificar productos orgánicos en Argentina.

Y le pedimos que nos comente como es el proceso de certificación orgánica en nuestro país.

Proceso de certificación orgánica.

Por Maria Eugenia Fraga González.

El primer paso para iniciar la certificación orgánica es conocer e interiorizarse en las diferentes normativas que hay que están asociadas a los destinos de venta.

Las dos normas principales de certificación orgánica son la de SENASA, para productos que se venderán en mercado interno o se exportarán a Europa, y la norma USDA NOP, para productos que se exportan a Estados Unidos principalmente.

Una vez que se conoce y elige la norma, se completa un Plan o Encuesta orgánica donde se describe la actividad.

Todas las instancias asociadas al producto se certifican: la producción primaria, el procesamiento o elaboración y la comercialización.

En el caso de la producción primaria se detallarán por ejemplo:

  • Características de la zona.
  • Suelo.
  • Antecedentes del campo.
  • Planificación de siembra.
  • Manejo de la fertilidad y las plagas.
  • Animales.
  • Alimentación.
  • Manejo de la sanidad.

Como producción primaria no sólo hablamos de producción de hortalizas, frutas, cereales, sino también ganadería, apicultura, etc.

PH. Las Quinas.

Aquel que quiera hacer un producto elaborado, debe describir su planta o lugar de proceso, y detallar cuáles son los pasos e ingredientes que emplea hasta llegar al producto final.

En esta instancia, es fundamental, el detalle de los proveedores, de manera tal de poder garantizar toda la trazabilidad del sistema.

También se revisará el contenido de las etiquetas, para que la información que recibe el consumidor sea clara y correcta.

Una vez reunida la información se realiza una visita de inspección en la que se recorre el campo, la planta de proceso o sitio a certificar.

Se entrevista al encargado o personal responsable y se verifica que el producto o proceso cumplan con la norma orgánica.  

Si todo estuviera de acuerdo a la normativa, se emite un Certificado de orgánico u orgánico en transición según corresponda.

La certificación orgánica no se hace por única vez si no que debe renovarse anualmente y si hubiera cambios en su sistema productivo durante el año, el productor o elaborador se compromete a notificarlos para que puedan verificarse antes de ser realizados.

Todos los productos que se denomina orgánicos, ecológicos, biológicos, eco o bio, deben alinearse con este sistema de certificación y deben tener en su etiqueta el logo de orgánico argentino y el logo de la certificadora.

Y este pequeño detalle es el diferenciador que te va garantizar, que se trata de un producto orgánico certificado y generalmente, va acompañado de la empresa que certifica.

Que en nuestro país son 4, OIA, Argencert, Food Safety y Letis. Si quieres saber más, en este enlace puedes encontrar mas info.

Logo Orgánico Argentina

Hot Cakes esponjosos y nutritivos con Harina de Algarroba, Azúcar Mascabo y Frutas

Nuevamente nos encontramos aquí para acercarles una receta que les ayude a generar nuevos hábitos alimenticios e incorporar alimentos nuevos a su dieta.

Como todos aquellos que nos leen y siguen, saben que somos fundamentalistas de la harina de algarroba (blanca)

Todavía hay muchas personas que no saben lo que se están perdiendo.

Es un producto muy nutritivo y saludable. Por eso, los invitamos a compartir esta receta y nuestro blog.

Esta receta la tomé hace tiempo del programa que se emite en el canal de la televisión pública “Cocineros Argentinos” pero le hice unos pequeños ajustes para darle un toque más nutritivo y también delicioso 🤤

Pancake, HotCake, Tortita. Existen muchas variantes de este postre en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.

🥣 Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 Taza y 1/2 de Harina (acá pueden optar por todo de algarroba o si son principiantes y quieren ir de a poco, pueden hacer 1 taza con harina integral y 1/2 con algarroba
  • 1 taza de Leche
  • 1 cucharada de Polvo para Hornear
  • 2 cucharadas de Azúcar Mascabo
  • 2 cucharadas de Manteca
  • 2 Bananas maduras
  • Arándanos

Respecto a las frutas, las dos opciones son riquísimas. y 100% COMBINABLES.

En un bol, batir a mano todos los ingredientes. La manteca debe estar derretida.

Una vez integrada, llevar al frío por media hora. 

Luego verter cucharones de masa como si fuese un panqueque (en sartén con manteca). Yo suelo hacerlos más chicos en relación al panqueque.

Una vez cocidas de un lado, dar vuelta y cocer del otro 😋

Acá les dejamos un link donde pueden encontrar la harina de algarroba, el azúcar mascabo y más productos orgánicos y naturales.

En nuestra sección de recetas, van a encontrar más propuestas y están invitados a contar sus experiencias para que compartamos en el blog.

Les saluda,
D.

¿Cómo identificar a un producto orgánico?

Mucho se habla de lo que significa producir orgánico y para algunas personas puede resultarles solo una moda o un cliché en estos tiempos.

La llegada de los Millennials, no solamente transformó la relación con la tecnología y el mundo laboral, sino que las modificaciones también alcanzarían la alimentación. 

Lo cierto es que esta generación, entre las cosas que realmente vino a cambiar es el paradigma de la alimentación.

Está realmente interesada en conocer el origen de los productos que consumen, como así también los ingredientes que contienen y esa trazabilidad la encuentra en los productos orgánicos.

Y algo que ya a esta alturas, es prácticamente indiscutible, argentina es el segundo país en producción mundial de alimentos orgánicos.

Si bien el destino de esa producción, en más de un 90 % para exportación, en los últimos 5 a 6 años muchos productores decidieron comenzar a incursionar en el mercado interno.

En el año 2018 se cosecharon, de producción orgánica 80.877 ha en total, de esta manera se sostiene la tendencia creciente de esta variable.

Escribí este posteo apuntando ofrecerte información necesaria a la hora de identificar productos orgánicos en el mercado y no morir en el intento.

Logo Organic.

¿Que significa que un alimento sea orgánico?

Según Wikipedia, se denomina alimento orgánico’, alimento ecológico o biológico al producto agrícola o agroindustrial que se produce bajo un conjunto de procedimientos denominados “ecológicos”.

La norma de producción orgánica en argentina establece para que un producto sea orgánico en su elaboración o producción, se aplique el mínimo de insumos externos.

Por ejemplo en el caso de la carne, el aparato digestivo de las vacas, está diseñado para comer solamente pasto.

Vacas. Pasturas Naturales.

Si aparte de pasto le agregamos cereales a su dieta como se hace en la ganadería de explotación para engordar al animal, va a enfermar.

Este animal, seguramente, va a necesitar antibióticos para que no se enferme, y también suele darse el caso, de que reciben hormonas para acelerar el proceso de crecimiento.

Esta carne va a dejar de ser un alimento natural porque está siendo manipulado por el hombre para poder explotarlo de forma comercial.

En el caso de los vegetales, el uso de pesticidas para el control de plagas o de herbicidas como Roundup, por nombrar al más conocido (y controversial) es lo es lo habitual en la agricultura convencional.

También existe el casos de los OMG (Organismos Modificados Genéticamente) como la Soja Roundup Ready, desarrollada para ser resistente a la aplicación del herbicida del mismo nombre.

Todavía está en duda si los GMO (Alimentos Modificados Genéticamente) no tendrán daños colaterales para quienes los consuman.

Dato de color. La soja genéticamente modificada (OMG) contiene siempre una cantidad considerablemente más alta de residuos de pesticidas que la soja no-GM convencional.

¿Que significa producir orgánico?

En la agricultura orgánica se evita el uso de productos sintéticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales.

Sin uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, ni manipulación genética.

En la cumbre de IFOAM que se realizó en Mar del Plata en 1998 se estableció prohibir el uso de transgénicos en la producción orgánica, con lo cual, orgánico y transgénicos, son antagónicos.

La producción orgánica es un sistema sostenible que promueve el cuidado ambiental, mediante el fortalecimiento de la biodiversidad, la actividad biótica del suelo y se utilizan métodos que minimizan la contaminación del aire, suelo y agua.

Básicamente y hablando en criollo: Se trata de la producción y elaboración de alimentos en la cual no se utilizaron herbicidas o fertilizantes químicos ni han sido modificados genéticamente. 

Para los que conocen mas del tema, saben que se puede diferenciar la producción como orgánico o agroecológico.

Si bien ambos persiguen el mismo fin y comparten el mismo objetivo, la diferencia de que el primero cuenta con un marco regulatorio y el segundo es a pura conciencia del productor.

Lo cual es totalmente válido y por eso, siempre (siempre) recomiendo conocer a la o las personas que están detrás de una producción  orgánica y/o agroecológica, saber cómo piensan y cuáles son los fines que persiguen a la hora de producir.

Pero eso será tema para profundizar en otro posteo…

Ahora bien.

¿Cómo podemos identificar a un producto orgánico?

Que tiene que tener en la etiqueta un producto orgánico.

Fuente. MAPO.

Esta es la parte mas importante y sobre la cual quiero hacer mas hincapié.

Para que un producto sea orgánico, SENASA, a través de las certificadoras se encarga de hacer los controles necesarios para validar que un producto aplica como tal.

Por ejemplo, la evaluación de documentos, inspecciones, control de los resultados en los análisis de laboratorios, etc.

El 31 de diciembre de 2012 se publicó en el Boletín Oficial la Resolución Nº 1291/2012 mediante la cual se apruebo el isologotipo oficial para distinguir a los productos orgánicos.

Logo Orgánico Argentina

Por eso es importante que busques siempre este logo.

Se encuentra en la etiqueta de la mayoría de los productos orgánicos, pero no es lo unico que tienes que buscar.

Ademas del isologotipo de producto Orgánico Argentina, el envase debería contener el logo de la empresa que valida que se trata de un producto orgánico certificado.

Y en muchos casos, es el unico que vas a encontrar, ya que algunos productos solo cuentan con el logo de la empresa que los certifico. En nuestro país existen el el momento 4 certificadoras a conocer  y cada una tiene su logo distintivo.  

  • Food Safety.
  • Argencert.
  • OIA.
  • Letis.
Logo certificadoras

Fuentes.

Orgánico Argentina.

Argencert. Guía de Certificación para Orgánicos.

USDA

VIDA SANA. Los alimentos orgánicos

Finca Lecumberri. Productos nobles de la tierra.

En la provincia de Mendoza existe un emprendimiento con muy pocos años de vida que llevan a delante un sueño.

Producir y ofrecer productos naturales de excelente calidad, en sintonía con las preferencias de consumo actuales.

Finca Lecumberri

Finca Lecumberri.

Este proyecto joven nació del espíritu emprendedor de una familia de origen vasco, los LECUMBERRI, que le dieron forma a un sueño. Crear y ofrecer productos naturales, de excelente calidad, capaces de satisfacer a los paladares más sofisticados.

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Dulces Orgánicos. Conoce a estos productores de dulces caseros.

Funes, Santa Fe.
Funes, Santa Fe.

En Enero del 2017, viaje junto a mi suegra a la ciudad de Funes, ubicada a 15 Km de la ciudad de Rosario, fundada como el área de descanso de esta ciudad santafecina.

Funes, es conocida como el Jardín de la Provincia de Santa Fe y fue fundada en 1875 bajo la denominación de Loma de Ávila.

Luego paso a conocerse como San José hasta convertirse en la ciudad de Funes, su nombre actual.

Fui a visitar a una pareja de emprendedores que había conocido en en Capital Federal, cuando me acercaron dulces orgánicos.

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7 + 7 Sitios Web sobre alimentación orgánica y natural.

Un recorrido sobre lugares, blogs y sitios web de alimentos orgánicos y naturales.

Si bien estoy alcanzando las 4 décadas, soy nuevo en este mundo digital. Cuando me propuse empezar con El Blog Orgánico, me sumergí en la red en busca de referentes y sitios interesantes de la temática y aquí les traigo una lista con los 10 sitios mas relevantes de la temática.

Espero los disfruten!

el-blog-organico

El comienzo de la búsqueda orgánica.

Como saben, en nuestro país tiene una cultura gastronómica con una fuerte influencia Italiana, española y es por sobre todas la cosas (y reconocida mundialmente) consumidora de carne.

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Aumenta el consumo en nuestro país y la producción de arándanos orgánicos.

propiedades-de-los-arandanos-como-tomar-arandanos-frescos-2

Los Arándanos se caracterizan por ser muy ricos y agradables al comer y además son un excelente antioxidante y que ayuda a  prevenir las infecciones urinarias.

Los beneficios y propiedades de esta fruta han conseguido posicionarla como un Súper Alimento.

Se ha descubierto que el jugo o zumo de Arándanos es beneficioso cuando se trata de infecciones urinarias recurrentes,tanto en mujeres como hombres, siendo un excelente preventivo, ya que reduce significativamente la presencia de bacterias, como el E.Colis, en la vejiga.

Aquí les dejo un post en donde explican con mas detalle como prevenir inyecciones con Arándanos.

además son muy ricos  en vitaminas, hidratos de carbono, fibras y minerales.

En este post van a poder encontrar sus beneficios y propiedades.

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