Trigo Sarraceno: Cómo preparar zucchinis rellenos. Receta rica y fácil.

Si hay algo que recuerdo mucho de mi infancia, son los zucchinis o zapallitos rellenos de mi mamá. Uno de sus platos fuertes.

Hasta disfrutaba verla prepararlos. En aquel entonces, los comía rellenos con carne y verduras salteadas. Con el tiempo y ya en casa propia, empecé a prepararlos con arroz, algún puré y verduras varias.

Recientemente y gracias a mi trabajo en Semilla Viva, he descubierto un alimento nuevo que me actualizó esta receta clásica y los invito a que lo hagan ustedes también.

No solo le aporta nuevos sabores sino beneficios que anteriormente, no contaba. ¿Quieren saber cuáles?


  • Se trata de un alimento sin gluten.
  • Rico en proteínas, (entre un 10% y un 15%)
  • Es rico en ácidos grasos oleico, linoleico, palmítico y linolénico, por lo que las personas que quieran controlar sus niveles de colesterol, lo encontrarán un alimento interesante.
  • Contiene Rutina, una sustancia que se emplea para elaborar preparados para ayudar en los problemas circulatorios.
  • Aporta minerales como el Hierro y el Magnesio.
  • Contiene vitaminas del grupo B.
  • Además, es muy bajo en grasa, por lo que las personas que quieran controlar su peso lo encontrarán un buen aliado.

Con esto dicho, sobran los motivos para demostrar que el trigo sarraceno es un producto completo para añadir en nuestra alimentación diaria.

¿Trigo sin gluten?

El trigo sarraceno, también llamado trigo negro o alforfón, no es un cereal, en contra de lo que todo el mundo piensa.

Por su contenido en almidón (hidratos de carbono complejos), se le denomina pseudo-cereal, como ya ocurre con la quinoa y el amaranto.

En realidad, se trata de una semilla de aspecto piramidal. 

No contiene gluten, por lo que resulta un alimento perfecto para celíacos o intolerantes al gluten. O para quienes como yo que deciden apostar a comer algo diferente a lo que acostumbramos.

Ahora nos vamos directo a la receta…


Ingredientes

  • 1 Zucchini grande (O también podemos optar por zapallitos redondos, calabaza cabutia o anco…el que gusten)
  • 1 Cebolla
  • 1 Morrón Rojo
  • 5 Tomates Secos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Taza de trigo sarraceno pelado
  • 1 Puñado de pasas (opcional)
  • Aceite de Oliva
  • Sal/Pimienta

Preparación

Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC. A continuación, cortamos el zucchini o la verdura elegida por la mitad, a lo largo, consiguiendo dos mitades lo más simétricas posible.

Le hacemos unos cortes y los colocamos con la parte interna hacia arriba en una bandeja de horno. Le echamos un poco de sal y pimienta y cuando el horno esté caliente los metemos unos 20 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, los sacamos del horno y con una cuchara vamos vaciando el interior que reservaremos para sumar al relleno.

Para el relleno, cortamos la cebolla, el morrón y la zanahoria, y lo salteamos bien en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando ya esté, añadimos el relleno que habíamos reservado previamente.

Hidratamos el tomate 20 minutos en un cuenco con agua tibia, lo escurrimos, picamos menudo y se lo añadimos al salteado, junto con las pasas.

Salpimentamos y reservamos.

Cocemos el trigo sarraceno en dos medidas de agua por la medida de trigo que vamos a utilizar, durante unos 20-30 minutos aproximadamente, lo escurrimos y lo mezclamos muy bien con todas las verduras.

Rellenamos los calabacines con el salteado de trigo sarraceno y verduras y con cuidado, metemos los calabacines rellenos al horno 10-15 minuto cuidando de que no se quemen por encima.


Esta receta puede reinventarse y ponerle las verduras que prefieran. También queda muy sabroso incorporar queso rallado arriba y que se derrita con el calor.

Espero que les haya gustado e inspirado para prepararlo. Estaremos sumando más recetas con trigo sarraceno. Que tengan un gran día!

D.


Fuentes:

Budín de Banana con Harina de Lupino. En pocos pasos y tiempo, una super delicia alimenticia.

Las bananas maduras tienen un alto contenido de azúcar. Así que si se te pasa esta fruta: no la tires! Es ideal para usarla en este tipo de preparaciones.

Sumado a esto, vamos a incorporar a esta tradicional receta, una harina poco común que está empezando a dar que hablar. Se trata de la HARINA DE LUPINO. Este tipo de fécula es muy saludable para reemplazar o enriquecer las convencionales. Contiene tres veces más:

  • Proteína que la Quinoa.
  • Fibra que la Avena.
  • Hierro que el Kale.

Además está libre de OGM, de gluten, no contiene lactosa y se produce sin agroquímicos. Todo esto es posible gracias a un productor responsable por el cuidado del consumidor, del trabajador y del medio ambiente.

Épicos Alimentos potencia la economía regional, restaura los suelos, preserva el agua y hace alimentos que cuidan nuestra salud. Ya vamos a contarles más sobre ellos. Ahora, las manos en la masa.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de lupino
  • 1 taza de harina integral o premezcla sin TACC.
  • 3 bananas pisadas
  • 1 taza de azúcar mascabo
  • ½ taza de aceite
  • 3 huevos
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • Arándanos. Es nuestra combinación preferida. También se pueden aplicar frutos secos. Eso a gusto de los comensales. O del chef designado 🙂

Procedimiento:

  • Pisar las bananas y batir junto al aceite, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
  • Agregar la mezcla húmeda a la mezcla de harinas y batir.
  • Colocar en una budinera, repartir los arándanos o frutos secos por arriba de la mezcla o dentro.
  • Cocinar a horno medio durante una hora. Siempre guiarnos insertando un cuchillo en la preparación. Si sale seco, está listo!!!

Los invitamos a que comenten al final de este post sobre esta receta o que nos compartan qué otras quieren que subamos.

Buen Apetito!

Hot Cakes esponjosos y nutritivos con Harina de Algarroba, Azúcar Mascabo y Frutas

Nuevamente nos encontramos aquí para acercarles una receta que les ayude a generar nuevos hábitos alimenticios e incorporar alimentos nuevos a su dieta.

Como todos aquellos que nos leen y siguen, saben que somos fundamentalistas de la harina de algarroba (blanca)

Todavía hay muchas personas que no saben lo que se están perdiendo.

Es un producto muy nutritivo y saludable. Por eso, los invitamos a compartir esta receta y nuestro blog.

Esta receta la tomé hace tiempo del programa que se emite en el canal de la televisión pública “Cocineros Argentinos” pero le hice unos pequeños ajustes para darle un toque más nutritivo y también delicioso 🤤

Pancake, HotCake, Tortita. Existen muchas variantes de este postre en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.

🥣 Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 Taza y 1/2 de Harina (acá pueden optar por todo de algarroba o si son principiantes y quieren ir de a poco, pueden hacer 1 taza con harina integral y 1/2 con algarroba
  • 1 taza de Leche
  • 1 cucharada de Polvo para Hornear
  • 2 cucharadas de Azúcar Mascabo
  • 2 cucharadas de Manteca
  • 2 Bananas maduras
  • Arándanos

Respecto a las frutas, las dos opciones son riquísimas. y 100% COMBINABLES.

En un bol, batir a mano todos los ingredientes. La manteca debe estar derretida.

Una vez integrada, llevar al frío por media hora. 

Luego verter cucharones de masa como si fuese un panqueque (en sartén con manteca). Yo suelo hacerlos más chicos en relación al panqueque.

Una vez cocidas de un lado, dar vuelta y cocer del otro 😋

Acá les dejamos un link donde pueden encontrar la harina de algarroba, el azúcar mascabo y más productos orgánicos y naturales.

En nuestra sección de recetas, van a encontrar más propuestas y están invitados a contar sus experiencias para que compartamos en el blog.

Les saluda,
D.

Brownies de Chocolate. Con Aceite de Coco, Mascabo y Harina de Algarroba

Se dice que el brownie se originó a raíz de una equivocación que se cometió en la repostería. Podemos decir que fue un EXCELENTE ERROR!

La receta para hacer brownies no es nada complicada. Vas a ver que no requiere de mucho tiempo y su preparación es bien sencilla.

 

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Photo by Michelle Tsang on Unsplash


Son variados los ingredientes que puedes utilizar al momento de hacerlo.

Hoy te vamos a presentar una receta muy particular, ya que haremos un brownie con aceite de coco.

Si bien es cierto, el ingrediente principal de este pastel es el chocolate, si le agregamos este componente  extra, nos dará un sabor mucho mejor.

El verdadero secreto del brownie está en su cocción, pues de ella dependerá que la receta nos quede como debe ser.

Por lo general, este tipo de pastel es un poco seco por dentro pero por encima se debe crear una especie de costra un poco pegajosa. 

Eso demuestra si el brownie ya está bien cocido.


 

INGREDIENTES

  • 1 taza de aceite de coco virgen (puede ser neutro también)
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de azúcar mascabo
  • 150 g de chocolate amargo
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de cacao puro el polvo
  • ¾ taza de harina todo uso (o podemos alternar con integral o de algarroba)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

 


PREPARACION

Primero debemos precalentar nuestro horno. Es recomendable hacerlo con la menor temperatura posible, pues lo que buscamos es que el horno deje de estar a temperatura ambiente al momento de poner a hornear nuestro brownie.

Recordemos que el secreto de que nuestro brownie quede excelente es la manera de hornearlo.

En una taza grande colocar los trozos pequeños de chocolate y lo metemos en el microondas para que se derrita, dejamos que se enfríe un poco y comenzamos.

Con la ayuda de una batidora, vertemos el chocolate derretido, las tazas de azúcar, los huevos, la yema de huevo, la vainilla y el aceite de coco,

Batimos por un rato hasta que el azúcar deje de estar granulada.

Procedemos a verter la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y comenzamos a batir de nuevo.

Batir hasta llegar a tener una mezcla homogénea.

Opcional: incorporar nueces o chips de chocolate/chocolate blanco a la preparación.

Una vez que tengamos lista nuestra mezcla lo vertemos en un molde para hornear previamente enmantecado y lo dejamos en el horno a unos 180º C por unos 35 minutos aproximadamente.

Luego que esté listo nuestro brownie lo dejamos reposar por 1 hora.

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Photo by Alisa Anton on Unsplash