Azúcar de Mascabo. Diferencias con el azúcar común? Parte 1.

En el mundo se consumen grandes cantidades de azúcar refinada, considerada uno de los 5 venenos blancos.

El azúcar de mascado o masacabado es una excelente alternativa para reemplazar el azúcar refinada. Pero que es el Azúcar de Mascabo?

Azucar-de-mascabo-compressor.jpg
Azúcar de mascabo

Nota. El color varia respecto a la cantidad de melaza que contiene.

El azúcar es una sacarosa y se encuentra en todas las frutas y se obtiene principalmente de la Caña de Azúcar (en un 20%) o en la remolacha (15 %).

En la antigüedad no era muy utilizada hasta que en la india se descubrió un método para convertir el jugo de la caña de azúcar en cristales granulados que eran más fáciles de almacenar y transportar.

Los 5 venenos blancos.

Seguir leyendo

Miel del monte El Néctar de San Marcos.

Es conocido que en las quintas de San Marcos Sierras, en la Provincia de Cordoba, abundaban las naranjas, mandarinas, uvas, nueces e higos.

san-marcos-sierras
La calle principal y el cerro de la cruz en el fondo

Muchos de sus paisanos tenían ademas colmenas de la cual cosechaban miel del monte para consumo propio y también para vender a los turistas que cada verano visitaban el pueblo.

El pueblo de San Marcos, al norte de la provincia de Cordoba es un conocido destino turístico de la sierras de Córdoba.

Se encuentra ubicado al final del corredor turístico de Punilla y se caracteriza por un micro clima muy especial (pienso) gracias su antiguo sistema de riego por acequias.

acequia-de-san-marcos
Acequia de San Marcos
PH. Agustina Villafañe

Este sistema permitió durante muchos años regar las quintas y chacras que tiempo atrás abundaban en el pueblo y favorecieron el desarrollo de una notable variedad de arboles frutales y de otras especies traídas de otras latitudes (recordemos que el régimen hídrico es de 800 ml anuales, lo cual es muy poco).

Mi viejo me cuenta que sabia viajar durante el verano especialmente a comprar frutas y miel allá por  la década del 60.

Seguir leyendo

7 + 7 Sitios Web sobre alimentación orgánica y natural.

Un recorrido sobre lugares, blogs y sitios web de alimentos orgánicos y naturales.

Si bien estoy alcanzando las 4 décadas, soy nuevo en este mundo digital. Cuando me propuse empezar con El Blog Orgánico, me sumergí en la red en busca de referentes y sitios interesantes de la temática y aquí les traigo una lista con los 10 sitios mas relevantes de la temática.

Espero los disfruten!

el-blog-organico

El comienzo de la búsqueda orgánica.

Como saben, en nuestro país tiene una cultura gastronómica con una fuerte influencia Italiana, española y es por sobre todas la cosas (y reconocida mundialmente) consumidora de carne.

Seguir leyendo