Que es el azúcar de mascabo o mascabado ?

Que es el azúcar de mascabo? Por que cada vez mas gente la consume a diario? Que la diferencia del azúcar que consumimos a todos los días?

Azucar de mascabo.jpg
Azúcar blanca y azúcar integral mascabo.

Cuando comencé a escribir El blog Orgánico ya me encontraba desarrollando la idea de una tienda online de productos orgánicos y todos mis amigos me pedían lo mismo, que les consiguiera azúcar de mascabo.

Sinceramente, yo había escuchado nombrar pero no tenia mucha idea de que se tratada.

Hace poco, cuando comencé a investigar, escribí un primer post que se titulaba Azúcar de Mascabo. Diferencias con el azúcar común? Parte 1. (si no la leíste te recomendó que lo hagas ya que esta es su continuación).

Ahora si, vamos a meternos en el tema.

 – Que es el Azúcar de Mascabo?

El azúcar de mascabo o masacabado (como se la conoce en el sur de Brazil)  es el azúcar de caña que no esta refinada.

Que quiere decir esto?

Que a diferencia del azúcar común que encontramos en el supermercado, el azúcar de mascabo no paso por los varios procesos de refinamiento que le hacen al azúcar para la comercialización que la hacen mas blanca y a la vez menos saludable.

¿Por qué el azúcar blanco es dañino para nuestra salud?

Consumir azúcar blanco ha sido vinculado con enfermedades degenerativas como infarto de miocardio, diabetes, obesidad, desórdenes digestivos, hiperactividad,  acidificación de la sangre, descalcificación, arteriosclerosis, acné, úlcera de estómago, colesterol, tensión nerviosa, problemas de circulación, degeneración hepática y caries dentales.

Si quieres saber mas sobre los problemas de consumir azúcar blanco, te recomiendo leas este post.

Pero volviendo al azúcar de mascabo, se diferencia del azúcar que consumimos a diario en su aspecto, ya que tiene un color marrón oscuro y por la presencia de una gran cantidad de melaza que le da un gusto muy particular y la característica textura pegajosa.

El método de fabricación consiste en calentar el zumo extraído de la caña de azúcar y se le deja evaporar el agua hasta conseguir un residuo seco que posteriormente se muele y se tamiza hasta conseguir los gránulos del azúcar que conocemos.

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Así queda el Jugo de la caña de azúcar antes de ser molida y convertiste en Azúcar de MASCABO.

 – Por que cada vez mas gente la consume?

En los últimos años el consumidor se esta volviendo cada vez mas inteligente y se esta informando cada vez mas sobre cuales son los alimentos saludables y cuales no lo son, que contienen y como se elaboran cada uno de los alimentos que consumimos.

Ademas, el acceso a Internet facilito y acelero todo este proceso.

Piensen que años atrás, la información estaba almacenada en libros, había que conocer del tema, conocer a personas que nos recomendaran que libros leer y demás.

Hoy entras a Google y buscas sobre que quieres saber y accedes cada vez mas y mas información y también cada vez mas personas se dedican a compartir información de relevancia y también experiencias.

Si bien existes algunos mitos sobre alientos.

Por ejemplo, uno que escucho a diario es que toda la miel liquida esta adulterada, algo que puede llegar a suceder en algunos casos,  también es cierto que las abejas producen miel liquida.

Uno de los mitos del azúcar y que también siempre se dice es que mientras mas blanca es el azúcar, es mejor.

Si bien es cierto que lo blanco esta relacionado siempre con la pureza, el azúcar refinado es seguramente una excepción.

Sucede todo lo contrario, mientras mas blanca (es decir mas refinada) tiene menos propiedades y nutrientes.

En la tabla que esta mas abajo vas a poder apreciar la diferencia de valores que tiene la panela y el azúcar ( si bien la diferencia del azúcar de mascabo con la panela es el proceso de elaboración en esencia son prácticamente lo mismo).

Diferencias de la panela, el azúcar moreno y el masacrado o azúcar de mascabo.

Lo que si no es lo mismo son los valores nutricionales que tiene la panela y el azúcar.

El proceso de refinamiento que se le aplica al azúcar elimina todas las vitaminas y casi todos los minerales.

Tabla de valores de la panela y el azucar.jpg
Tabla de valores nutricionales de la panela y el azúcar.

Fuente. Salud y vida natural.

 Y esa es justamente lo que la diferencia del azúcar refinada que consumimos a diario.

El refinado es tan agresivo que termina dejando un aliento casi muerto y por demás adictivo.

Si bien es cierto que no es bueno consumir grandes cantidades de azúcar no son para nada recomendables (ya sea refinada o de mascabo) esta ultima mantiene mas minerales y vitaminas que el azúcar refinada y por lo tanto es mas recomendable de consumir.

Bueno, espero que les sea interesante de leer y no se olviden de comentar y compartir con sus amigos!

Saludos!

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