Cual es la diferencia entre el aceite de coco neutro del virgen.

En este post de El Blog Orgánico nos vamos a meter de lleno a conocer las diferencias que existen entre el aceite de Coco Virgen y el aceite de Coco Neutro.

Color, aromas, origen de cada uno y los usos menos inesperados de “la manteca” de coco.

coco-Aceite-de-coco

Hace unos meses mi suegra me comento que había descubierto el aceite de coco, me decía que era muy bueno y que no podía faltar en nuestra Tienda. SEMILLA VIVA.

(Les voy a ser sincero, en ese momento no le di la más mínima importancia).

No se si les pasó que alguna vez leen algo o alguien les comenta sobre alguna cosa y ustedes no le dan mucha importancia hasta que, después de unas semanas, inclusos meses. Pafff! Se les aparece de nuevo y cambian completamente la perspectiva.

Eso fue lo que me pasó?

Y ahora me ven, escribiendo un post completo sobre esta manteca vegetal.

Que es el aceite de Coco?

Según Wikipedia, el aceite de coco es un aceite vegetal, conocido también como manteca de coco.

Se trata de una sustancia grasa que contiene cerca del 90% de ácidos saturados extraídos mediante prensado de la pulpa o la carne del coco y dispone de varios usos como alimentos y cosméticos.

Debido a su alto contenido de grasa saturada, es lento para oxidarse y por lo tanto, resistente al enranciamiento, con una duración de hasta seis meses a 24 °C sin deteriorarse.

 Muchas organizaciones de salud aconsejan no consumir en exceso el aceite de coco, debido a sus altos niveles de grasa saturada, que tiene el potencial de aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.

coco
Coco Fresco

Además de su su uso como alimento, se lo utiliza en la industria cosmética como lubricante (y también como combustible).

En el orden culinario, tiene un punto de humo bastante alto. 230º

Que quiere decir esto?

El punto donde se quema este aceite es a los 230º, por lo cual puedes cocinar tranquilamente con este aceite y no se te va a quemar, ademas, aporta un aroma frutado y dulce que recuerda al coco y a la vainilla.

Este aroma tan particular, hace que sea el aceite que mejor acompaña algunos currys y  platos asiáticos, que combinan salado y picantes con los sabores dulces de las frutas.

Aquí tienes para probar una receta de Directo al paladar de Arroz al curry y coco.

Y si tienes ganas de probar y cocinar algo más tradicional y cercano a nuestro paladar, puedes prepararte una pasta salteada con aceite de coco de El Blog de Sofi.

Proba las dos recetas y después contame!

Ahora bien!

Ustedes ya saben que el aceite de coco puede ser neutro o virgen y una manera sencilla de identificarlos es mediante el color.

El aceite de coco virgen (VCO) tiene que ser blanco cuando está sólido o transparente y cristalino en estado líquido.

Mientras que el aceite neutro o refinado (RBD)  presenta un color marfil en estado sólido y amarillo en estado líquido

  • (VCO=Virgin Coconut Oil)                                                                                                                                                                                                                                 
  • (RBD=Refined, Bleached y Deodorized)

“La diferencia está en la forma de elaboración de cada uno.”

El Aceite de Coco Virgen se elabora con el coco fresco (el fruto recién cosechado) lo cual le permite conservar los fitoquimicos que le dan aroma, sabor a coco y a la vez mantener una mayor cantidad de antioxidantes.

Mientras que el aceite de coco neutro, se extrae de la pulpa seca del coco, conocida como copra, que se obtiene secando le fruto al sol, secándolo o calentándolo en hornos.

cocos-secándose-copra
Cocos abiertos secándose al sol (copra)

Es también importante que diferenciemos que el aceite de coco neutro, esta refinado, blanqueado y desodorizado, por lo cual no presenta aromas ni color y su vida útil es más larga que la del aceite de coco virgen.

En este video de 5 minutos van a poder ver cómo producen en una fábrica que lleva 40 años elaborando aceite de coco prensado en frío en Tailandia.

VER VIDEO.

Como-preparar-aceite-de-coco-virgen
Coco fresco para elaborar aceite virgen de primera prensada en frío

Entonces, resumiendo hasta acá.

Aceite de coco VIRGEN

✅ Retiene todos los fitoquímicos que le dan el sabor y aroma del coco.
✅ Producido a partir de cocos frescos y prensado en frío lo que garantiza una mejor calidad.
✅ Mayor cantidad de antioxidantes que el refinado.  
✅ Color blanco puro en estado sólido y cristalino en estado líquido.

Aceite de coco NEUTRO

✅ No tiene sabor ni olor.

✅ Se elabora a partir de cocos secos, también llamado copra.

✅ Se refina, blanquea y desodoriza a bajas temperaturas y libre de
productos químicos.
✅ De color marfil en estado sólido y amarillo en estado líquido.

Ahora, una de las preguntas que que puedes estar haciendo a esta altura si es que ya no la gooleaste es..

Para qué sirve el aceite de Coco?

Estos son algunos de los usos que se le pueden dar al aceite de Coco.

  • Prevenir estrías. Nunca mejor dicho, mejor prevenir que curar, al igual que el aceite de oliva, el aceite de coco es bueno para prevenir estrías, especialmente durante el embarazo, porque nutre la piel y mejora notablemente la elasticidad.
  • Enjuague Bucal (oil pulling). Esto puede sorprender a mas de uno, pero en la medicina dental ayurveda, el aceite de coco contiene agentes antimicrobianos que ayudan a reducir placa bacteriana. Además mejora notablemente las encías con gingivitis, y doy de fe de eso. Más INFO.
  • Exfoliante. Una mezcla de aceite de coco con azúcar resulta ser ideal para eliminar las células muertas de piel en el rostro.

Cómo usar aceite de coco para el pelo.

El aceite de coco es rico en carbohidratos, vitaminas y minerales buenos para el cuerpo y se utiliza en la preparación de cremas y jabones cosméticos.

Está compuesto en un 50% por ácido láurico, un ácido graso similar a las proteínas del cabello y le aporta suavidad y resistencia.

Ayuda a eliminar la caspa (recuerdas que hidrata la piel? También sirve para tratar las puntas secas e inclusive como remedio para los piojos.

Pérdida del cabello: Desde la antigüedad en la India se prepararon varios remedios utilizando hierbas y el aceite de coco para evitar la pérdida de cabello. Puede ser preparado con hojas de Salvia en aceite de coco. Su uso evitará la pérdida de cabello.

Acondicionador para el pelo. Ayuda a mantener el pelo brillante y suave. Aplique el aceite por la noche y por la mañana enjuague. Puede repetirlo de vez en cuando para mantener el pelo sano, fuerte y acondicionado.

Puedes conocer más aplicaciones siguiendo este enlace.

Aceite-de-coco-virgen-
Aceite de coco virgen.

Que te pareció este post? Conoces algun uso que quieras contarnos? Déjame tu comentario.

Saludos!

Maximiliano.

 

Fuentes.

El Blog de Sofi.

Como hacer aceite de coco prensado en frío.

10 Usos del aceite de Coco.

Oil pulling.

 

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