Variedades de aceitunas que se producen en Argentina. 

Lejos de ser el hábitat original, nuestro país ofrece un clima ideal para el desarrollo de olivares y ocupa el décimo lugar de países productores de aceite de oliva.

También (algo que muy pocos conocen) dio nacimiento a una especie que podemos llamar como autóctona. El Arauco.

De él, hablaremos en otro post, hoy vamos a conocer qué variedades de aceituna se producen en nuestro país.

Planta de aceitunas

A su llegada a “Las Américas” los españoles trajeron consigo, lo que hoy es gran parte de nuestro bagaje cultural.

Entre ese bagaje había varias plantas entre las cuales se encontraban los olivos.

De esos primeros olivos nació una variedad muy conocida y difundida en nuestro país.

Una planta cuyo fruto se consume como aceitunas de mesa y también se utiliza para la producción de aceite de oliva. El arauco.

Para el año 1965, contábamos en nuestro país con cincuenta mil hectáreas plantadas y en la actualidad, nuestro país ocupa el décimo lugar de países productores de aceite de oliva.

Variedades que se producen.

  • Arauco. También conocida como aceituna criolla, es una variedad de doble propósito.
  • Picual. De origen español y una de las más difundidas en este país, es  conocida también como nevadilla.
  • Coratina. De la Puglia, Italia. Junto con el Frantoio, son de las variedades Italianas más difundidas en nuestro país.
  • Arbequina. Originaria de Palestina e introducida en España. Una planta de gran resistencia.
  • Manzanilla. Cultivada principalmente en Sevilla, está muy difundida en la provincia de Córdoba. Una variedad doble propósito.
  • Frantoio. Originaria de la toscana, Italia, es una aceituna que produce un aceite liviano y exquisito. Muy difundida en Mendoza.

En cada una de las Provincias.

La principal producción de Aceite en nuestro país se encuentra centralizada en las Provincias de Catamarca, San Juan y la Rioja.

Le siguen en orden de producción, Mendoza con mayor producción de Aceitunas de mesa, Córdoba y por último y muy curiosamente, Buenos Aires.

Catamarca. Su mayor producción es aceite de oliva y sus principales variedades son Arbequina, Frantoio, Barnea y Coratina. El 20% restante corresponde a las
de doble propósito, como Manzanilla y Empeltre.

-Mendoza. El 59% de las aceitunas producidas se destinan a conservas, con predominio de las variedades Arauco y Manzanilla. El 41% restante se destina a la fabricación de aceites de oliva, principalmente Arbequina, Farga, Empeltre y Frantoio.

-San Juan. Posee un 60% de variedades aceiteras como Arbequina, Picual, Frantoio y Empeltre, 22% de aceitunas de mesa de la variedad Changlot Real y 19% de variedades de doble propósito como Arauco y Manzanilla.

-Córdoba. Las principales variedades implantadas se reparten entre el 70% destinado a la producción de aceite de oliva (Arbequina y Frantoio) y el 30% destinado a la producción de conservas (Manzanilla, Arauco, Nevadillo, Farga, Empeltre y Ascolano).

-Buenos Aires. La variedad Arbequina es la más abundante, y también hay presencia de Frantoio y Nevadillo.

Plantacion de olivos.Mendoza.

PH. Gentileza de Finca Lecumberri.

También te puede interesar. 

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6 Tips para reconocer un buen aceite de oliva 

Clasificaciones generales del aceite oliva.

Fuentes.

Aceite de oliva en Argentina.

Producción actual en Argentina.

Países productores de aceite de oliva.

 

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