COVID-19 y cambio climático, ¿Será que aprenderemos algo de todo esto?

Un día, de repente, el mundo se paró y entonces la tierra comenzó a respirar aire puro.

Y las aguas volvieron a cristalizarse.

Y los animales comenzaron a habitar en paz.

La naturaleza es tan mágica que ella misma está limpiándose del mal que le hicimos.

Las personas en su lejanía se dieron cuenta de que se amaban.

Y se quedaron en casa.

Y leyeron libros.

Escucharon y descansaron.

La familia de nuevo estaba unida.

La gente aplaudía desde sus balcones a los verdaderos héroes.

Nuestra mente se serenaba porque ya no había prisas.

Y cuando ya todo estaba a punto de estallar, el mundo entero se unió convirtiendo los cinco continentes en uno solo.

Fragmento de poema, autor desconocido.

El Coronavirus…¿Podría enseñarnos algo sobre el cambio climático?

El COVID-19, parece ser un respiro para la crisis climática que está afrontando nuestro planeta, ya que durante la pandemia, se han reducido notablemente los niveles de contaminación.

Detrás de esta pregunta, te traigo algunos ejemplos que se pudieron ver en un corto plazo de tiempo, en los lugares donde el Coronavirus “nos obligó” a entrar en cuarentena.

Digo nos, por que me refiero a los seres humanos como especie, y digo “obligó”, porque entiendo que si bien fue comprendida y acatada voluntariamente (por muchos), claramente no estaba en los planes de nadie.

La irrupción del coronavirus está significando una crisis sanitaria, económica y sociológica sin precedentes para el mundo, cuyas consecuencias aún, escapan a todas las lecturas que podamos realizar.

Ahora bien, como seres humanos, como especie…¿Podemos aprender algo de todo esto? ¿Podemos aplicar alguna de las enseñanzas que nos está dejando el coronavirus a la emergencia climática?

Un respiro para el planeta.

En China, donde se originó la pandemia mundial del COVID-19 o Coronavirus, fue el el primer lugar en donde se pudo ver, el efecto del cese de actividades que genero la cuarentena que estamos viviendo a nivel mundial.

Luego de que se conocieran los primeros casos y la evolución del virus, el cese de actividades de las fábricas y la restrigcion de movilidad tuvieron como consecuencia una disminución del consumo de combustibles fósiles

La NASA y la Agencia Espacial Europea compartieron imágenes satelitales que muestran una considerable disminución de los niveles de dióxido de nitrógeno (NO2) entre los meses de Enero y Febrero.

El dióxido de nitrógeno, además de ser megatoxico y el causante de la lluvia ácida, es un compuesto químico gaseoso de color marrón amarillento y uno de los principales contaminantes en las grandes ciudades.

Si bien se genera naturalmente en los volcanes o accidentalmente en incendios, la mayor parte tiene su origen en la combustión de los vehículos, especialmente, los motores diesel.

Al respecto, esto es lo que decía Fei Liu, investigadora de la calidad del aire en el Centro Espacial Goddard de la NASA,

“La tasa de reducción es más significativa que en años anteriores y ha durado más”, comentó el lunes 2 de marzo, “No me sorprende porque muchas ciudades de China han tomado medidas para minimizar la propagación del virus”.

Fuente. Los 5 efectos positivos tras el inicio del coronavirus.

Una investigación de Lauri Myllyvirta, del Centro de Investigación en Energía y Aire Limpio (CREA), la disminución de la actividad industrial y comercial en China generó una caída de un 25% en sus emisiones de dióxido de carbono en las últimas semanas. 

Esta reducción del 25% de las emisiones del gigante asiático equivalen a una disminución del 6% a nivel global.

Lo que volvería a retomar una vez que termine la “crisis” que está generando el Coronavirus.

Irónicamente, gracias a esta situación temporal, el planeta respira mejor.

Los canales de Venecia están más limpios.

Italia, junto con China y España fueron los países que más reportaron casos de contagio y donde más tiempo se establecieron cuarentenas obligatorias.

Más allá del efecto económico que significa, y de esto es lo que estamos hablando hoy por hoy los argentinos, la ausencia de turistas en Venecia mostró una rápida recuperación en la transparencia del agua.

Una imagen del Gran Canal cerca del Puente de Rialto en Venecia, como resultado de la detención del tráfico de lanchas motoras muestra la transparencia del agua en los canales.

Foto: ANDREA PATTARO / AFP

Los animales salen a las calles.

El fenómeno se produjo en España, Italia y Japón e incluso, en los Estados Unidos donde se pudo ver como los animales, ante la ausencia de gente en las calles, se animaron a meterse en las zonas pobladas.

A diferencia de nosotros, los seres humanos, nos encontramos “encerrados” en nuestras propias casas, mientras que los animales, “salen a investigar las ciudades”

Es interesante ver, cómo los animales, tan rápidamente, pueden reaccionar ante un cambio en su propia rutina y al verla alterada, ocupar el vació que dejamos.

Postura de la ONU.

Más allá de los efectos positivos que se pudieron ver en las últimas semanas, António Guterres, secretario general de la ONU, comunicó que si bien el efecto generado por la pandemia.

No terminará con el problema ambiental e incluso podría desviar la atención de la lucha.

“No debemos sobrestimar el hecho de que las emisiones se hayan reducido durante algunos meses. No combatiremos el cambio climático con el virus”.

António Guterres, secretario general de la ONU.

Según Guterres, “es importante que toda la atención que debe prestarse para combatir esta enfermedad no nos distraiga de la necesidad de derrotar el cambio climático”.

El planeta nos ha enseñado su increíble capacidad de regeneración.

Para algunos, esta puede ser tomada como una fuerte señal del planeta, que hizo oír su imperceptible, pero potente voz, a todos los humanos al mismo tiempo.

El economista ambiental de la Universidad de Nueva York, Gernot Wagner, precisamente reflexionaba estos días sobre cómo el coronavirus se está comportando como el cambio climático pero acelerado a la velocidad a la luz.

Las grandes ciudades, ahora si duermen.

Hay algo en el aire, los que salen se mueren y entonces la ciudad parece desierta, parece un panteón.

Fragmento de el Eternauta.

Hoy en día, las ciudades como París, Madrid, Roma, Nueva York, Las Vegas y la misma Ciudad de la Furia, que se caracterizan por no “dormir” nunca, hoy están vacías.

Nos llegan constantemente imágenes de todo el mundo, con las calles completamente desiertas.

Av. Figueroa Alcorta desierta por la cuarentena del coronavirus.
Av. Figuero Alcorta, CABA.

PH. Carlos Alberto

Reflexionemos juntos.

Me parece que esta es una oportunidad que tenemos por delante, para analizar el impacto de todas las acciones que tenemos.

La verdad, que en lo personal, la lectura que puedo hacer, sobre todo en lo que significó lo vincular, fue ver como “empatizamos” y nos solidarizamos mucho más con nuestros seres queridos y vecinos.

La cuarentena nos llevó a relacionarnos mejor, salir al balcón, saludarnos (y registrarnos) con el vecino, algo que no suele suceder todos los días.

Además, y fue lo que me motivó a escribir o más bien a compilar esta información, fue la notable respuesta que mostró la naturaleza al reaccionar tan rápidamente ante el vacío que dejamos cuando nos quedamos en nuestras casas.

Para muchos puede resultar obvio, pero para otros, solo algo que no pasa nunca.

La Pachamama, la madre tierra, el planeta, como lo quieras llamar, nos está hablando, y nos está enviando a casa para repasar la tarea.

¿Que nos perdimos en el camino de la evolución?

¿Entenderemos como especie que tenemos que hacer las cosas de otra forma?

¿O tendremos que recibir lecciones más fuertes?

Estas preguntas pueden ser simples, o pueden significar un montón. Y depende de cada uno de nosotros.

A raíz del posteo, me comentaba con Tobias de Épicos alimentos, algo interesante para reflexionar.

“Todas las economías del mundo están pagando un precio altísimo que no le solemos pagar a la tierra cuando producimos”

Tobias Merlo de Épicos Alientos.

Si tenemos en cuenta extractivismo en se basa la economía en general, sin tener en cuenta el que solo se le está sacando a la tierra y no se le devuelve nada.

¿No nos lo estará cobrando de algún modo? ¿Será que la tierra nos está haciendo pagar de algúna manera lo que tomamos y no pagamos?

Los que sobrevivan, los que entiendan, los que comprendan el mensaje y comiencen a cambiar sus hábitos, quizas, construyan una humanidad mejor.

Casualmente me encuentro leyendo “La Tribu del Lobo” un libro de antropología histórica sobre las tribus que habitaron la tierra que hacía de puente entre Europa, Asia y América, durante la Era Glaciar.

Y plantean un concepto de unión y comunión con el todo, que evidentemente, perdimos con el avance de la civilización.

Que esta cuarentena nos enseñe algo más que a matar el tiempo.

Love.

Maximiliano Carroz

Fuentes.

Épicos alimentos. Detrás de un cambio de paradigma.

La primera vez que oí hablar de Épicos, fue por recomendación de Agustina, una clienta que me dijo, “¡Tenes que conocer a estos chicos! ¡Ya te paso el contacto!”

Y así fue que me paso el teléfono de Ramón y hablamos casi una hora por telefono. (Nos habíamos dado cuenta que en muchas cosa…pensamos igual).

La segunda vez, fue en la Feria Masticar del 2019, donde conocí a Nacho y Tobi, a la semana siguiente ya estábamos haciendo cosas juntos.

Epicos en la Feria Masticar 2019

Épicos se propone cambiar las reglas del juego.

Y lo propone de una forma fácil, básica y simple (y sumamente compleja a la vez).

Que las personas puedan cuidar el mundo a través de sus compras.

Para este poste super recontra especial de El Blog Orgánico, vamos a conocer bien a fondo quiénes están detrás de Épicos Alimentos.

Epicos, Alimentos que cuidan.

Esta historia podría comenzar fácilmente podría comenzar diciendo…

Había una vez cuatro primos que crecieron en en el campo, trepando a los árboles, criando gallinas y que les gustaba mucho viajar al Sur a dedo.

Ramon, Ignacio, Lucas y Tobias de chicos en Tandil.

Ramón, Ignacio, Lucas y Toby crecieron en Tandil, planteándose emprendimientos que tenían siempre el mismo objetivo. Cuidar el mundo.

Este es el principio que une a estos 4 primos que decidieron hacer un camino diferente.

En 2019, Épicos salió ganador del ciclo Emprender con impacto.

Un ciclo de formación online regional para emprendedores con impacto económico, social y ambiental organizado por Mayma y Mercado Libre con emprendedores de Argentina, Chile, Colombia, México y Uruguay y Brasil.

En el programa fueron seleccionados 270 proyectos a nivel regional del cual, Épicos salió seleccionado como el mejor proyecto.

Paradójicamente, Ramón e Ignacio, crecieron en empresas agrícolas, (con lo que eso significa como experiencia y conocimiento), Lucas estudió veterinaria y Toby entre varias emprendimientos, creo Reforestarg.

Un programa de Amigos de la Patagonia que organiza plantaciones comunitarias de árboles nativos en bosques degradados.

Vamos a conocer quienes son los primos, que están detrás de Épicos.

Con base en Tandil, comenzaron trayendo semillas de lupino dulce de Australia y de manera agroecológica e invitaron a otros productores a sumarse al impacto.

Semillas de Lupino Dulce.

Además del lupino, ahora están sumando cultivos de Amaranto, Teff, Half, Mijo, Sorgo blanco, Psyllium Husk y Quinoa.

Están en el camino hacia la sustentabilidad rentable, llena de inspiración, pasión, valores (de los buenos) y propósito.

Después de haber crecido por caminos separados, decidieron juntarse uniendo la experiencia adquirida y los principios que tienen en común para crear Épicos.

Y la propuesta que traen es sumamente ambiciosa.

Transformar el modelo agropecuario de todo el país (menuda propuesta de cambio de paradigma).

Transformar el modelo agropecuario, actualmente dependiente de insumos agroquímicos y la exportación de commodities.

Tobi nos cuenta como es el modelo de negocios de Épicos Alimentos.

Planteando un modelo de producción basado en la agroecología y la producción orgánica, la sustentabilidad, economías circulares, desarrollo regional y consumo interno que ayuden a generar un cambio.

Tienen como visión en común, un mundo donde las personas puedan cuidarlo a partir de sus compras, y no escapa a lo que siempre dice Ricardo Parra, presidente de MAPO y titular de Las Quinas.

Cada vez que compras, estás decidiendo en qué mundo quieres vivir. Ricardo Parra.

Siguiendo la lógica de producción sistémica, Épicos produce alimentos que hagan bien al que los consume, buscando en el camino, generar un cambio ambiental y proyectar un cambio social.

Ante la dependencia total de nuestro mono-modelo de producción agrícola a los llamados “paquetes tecnológicos”, con un sistema dependiente de agroquímicos que contaminan el ambiente, el agua y a las personas.

Y que además, (si lees Malcomidos de Soledad Barrutti te vas a enterar), casi la totalidad de esa producción, es para exportación.

Al contrario de lo que la mayoría de las personas piensan, no es para “alimentar al mundo”.

En el mejor de los casos se utiliza para la creación de biodiesel, pero la mayoría, es utilizada como alimento de los animales.

Campos de soja

Fuente. Diario Agroempresario.

Dato de color. El aceite de soja representa el 90% de la materia prima para biodiésel en los Estados Unidos. 

Lo que nos termina quedando es un modelo agroexportador que no genera valor agregado, ni trabajo en el interior del país.

Claro que no podemos dejar de ver el lado positivo, sería necio no tenerlo en cuenta, es la estabilidad macroeconómica que genera, obviamente, a un costo muy alto a nivel global.

Ahora, vamos a conocer al equipo fundacional de Épicos Alimentos.

El equipo de Épicos Alimentos lo componen cuatro primos, que crecieron juntos, tuvieron experiencias por separado y luego se volvieron a juntar, en un primer proyecto que es ReforestArg y luego, Épicos.

Desde chicos soñaban salvar al mundo.

Todos sabemos que cuando somos chicos, nuestra imaginación no tiene límites, pero para estos primos, los sueños se mantuvieron vivos y crecieron con ellos y hoy están dando los primeros pasos.

Vamos a conocerlos uno a uno.

Tobias Merlo, alias Tobi.

Tobi es de esas personas que se puede decir, que es “diferente”, sin límites o barreras, es un orador nato y con un carisma natural.

Se autodefine como un aventurero, emprendedor y estructurado, le gusta el riesgo y esta en una búsqueda constante de crecimiento personal.

Lic. en Ciencias Ambientales, le gusta recorrer la naturaleza y desde que tiene 15 años con su hermano y sus primos, recorrió el sur, pasando largas noches a la intemperie, pescando y subiendo montañas.

Creció en una chacra en Pilar, en total libertad y eso lo marcó para siempre, ya que esa posibilidad de ser libre, es la que lo lleva a estar buscando y probando siempre cosas nuevas.

Se encarga de la mirada filosófica de ÉPICOS y es el que más proyectos fallidos tienen en el grupo.

Recuerdén que si bien para la sociedad exitista en la que vivimos, un fallo es un fracaso, para muchos emprendedores, fue la clave del éxito.

Ramon Merlo, alias Moncho.

Ingeniero Agrónomo. Es el más objetivo y humano del grupo, por naturaleza estratega, un líder natural.

Trabajó en estancias como guía de cabalgatas y también en una empresa agropecuaria durante años siempre intentando guiarlas hacia modelos productivos más sustentables,

Algo que no sólo, no consiguió sino que además lo llevó a ver el trasfondo de la agroindustria.

Eso le enseñó mucho y lo hizo reflexionar sobre un modelo de producción que diferente, que volcó en Épicos.

Es hermano de Tobi, y nieto de Luis María Baliña, un médico que tenía un campo en Los Overos, San Luis, donde estos cuatro primos concurrieron durante su niñez, arreando vacas y sobre todo, con la parte humana de la ruralidad.

Co-fundó épicos para transformar los campos y la vida de la gente que trabaja en ellos.

Está convencido del poder que tiene una empresa para cambiar la realidad y para ello trabaja todos los días.

Lucas Baliña de Epicos alimentos

Lucas Baliña, alias Ucky.

El más pragmático del grupo.

Lucas es el Veterinario del grupo, vivió 7 años en el campo donde pudo ver las falencias dentro de la producción agroindustrial, creció entre gallinas, conejos y caballos, amante de las naturaleza y de la vida en el campo.

Creció en Pilar, en la chacra de al lado de sus primos, entre la granja, los animales, los viajes al sur y a San Luis, algo que lo marcó a fuego.

Fue el último en sumarse a Épicos, con una vida muy conectada con la naturaleza, le gustan los desafíos, proponerse y cumplir metas y hacerse cargo de los cambios.

Estudió veterinaria en Tandil, donde se empapó con la producción agropecuaria convencional, lo que le dio una mirada objetiva sobre la forma de forma de hacer agricultura (con la cual no está de acuerdo) y fue el detonante para sumarse a Épicos.

Ignacio Fariña, Épicos.

Ignacio Fariña, alias Charra.

Ignacio es de Neuquén, hijo de un Ingeniero agrónomo.

Para él la motivación de sumarse a Épicos, fue la posibilidad de poder plantearse una producción agrícola diferente, contemplando otros valores, el impacto ambiental y lo social.

Eso sumado a la posibilidad de desarrollarlo con sus primos, con los cuales comparte muchas historias y pensamientos en común.

Sabe que el desafío que se plantean es sumamente relevante y trascendental, a la vez que tienen en claro, no es fácil en el sector en el cual se encuentran.


¿Que me queda por decir?

Yo creo que esta casi todo dicho, este grupo de primos, sabe muy bien lo que quiere y hacia donde dirijirse.

Producir y ofrecer productos que le hagan bien tanto a las personas que los consumen como al planeta.

Y esto recién empieza…

Otra cosa que tenes que saber, es que parte de sus ganancias lo destinan para plantar árboles nativos bosques degradados.

El 1% de sus ventas son para se destinan a la reforestación..

A Través de ReforestArg, un programa desarrollado por la Asociación de Amigos de la Patagonia (de la cual Tobías es el director), donan el 1% de sus ganancias para este programa.

La Asociación de Amigos de la Patagonia es una organización sin fines de lucro fundada en 1999, en la ciudad de San Martín de los Andes, Provincia del Neuquén, Argentina.


PD. Si quieres conocer más sobre ReforestArg o te interesa colaborar para reducir tu huella de carbono, acá abajo te dejo un enlace para que conozcas más sobre este proyecto.

Nada más para decir, pero antes, no te pierdas ninguna novedad y seguí a Épicos Alimentos para que estés al tanto de las novedades de este grupo de excelentes personas.


Bueno, creo que ya no queda más que decir sobre este grupo humano, al cual tuve el gusto de conocer hace muy poco y de sorprenderme a medida que escribía este posteo.

Si leíste hasta acá, espero que te haya sido de tu agrado y que te hayan sorprendido tanto com a mi.

Saludos!

Maximiliano Carroz

Fuentes.

¿Porque Anna Park es la yerba orgánica más elegida?

Para las personas que somos fanáticas del mate, encontrar una yerba que sea digna de recomendación, sólida con el paso del tiempo y que no genera acidez al tomar, no suele ser fácil.

Recuerdo que hace unos años, conocí a vendedor en una feria, que traía yerba de misiones a granel y le había comprado un par de kilos.

Me enamore de esa yerba, pero cuando se acabó, no supe más como ni donde conseguirla.

Si te paso esto alguna vez y estás buscando un yerba que te enamore de esa manera, podes seguir buscando o probar Anna Park.

Se que suena determinante, pero te invito a conocer un poco más adentro, de donde viene y cómo llegó a ser una de las más elegidas por muchos que ya se enamoraron de esta yerba.

Yerba mate de producción limitada. Anna Park.

Producción de yerba mate orgánica - Anna Park

Para adentrarnos a conocer un poco más esta yerba, orgánica y cruzando mensajes desde via WhatsApp desde Buenos Aires a Oberá, entrevisté a Juan Barney.

Tercera generación de esta familia de yerbateros que me invito a descubrir de dónde viene y cómo se hace la yerba mate Anna Park.

Elaborada en Oberá, Misiones, ciudad con la que comparte prácticamente tiempo de vida, esta yerba de producción limitada y por sobre todas las cosas, con certificación orgánica.

Si, limitada, esta yerba es una de las pocas que cuando se acaba, se acaba.

En su proceso de elaboración no utilizan agroquímicos, fertilizantes, herbicidas ni plaguicidas químicos, pero no porque sí nomás.

Lo hacen por convicción y por tradición.

Para la familia Barney, el futuro es orgánico, y para ellos, eso es lo único que cuenta.

Y para ser franco, para mi tambien.

Una yerba como se hacía antes.

Cosecha de Yerba Mate. Anna Park

Una de las cosas más simples que marca la enorme diferencia de esta yerba con el resto, es la maduracíon de la hoja en planta.

Si, como repite Juan una y otra vez, la única diferencia de Anna Park con todas las otras, son 3 años de proceso.

¿Que quiere decir esto?

Los Barney entendieron que al cosechar las hojas cada dos años, las mismas obtenían un ciclo biológico más completo y con más propiedades.

Es decir, desde que la hoja brota en la planta hasta el día en que se cosecha, pasan dos años, lo cual le da a la hoja, un grosor y una consistencia totalmente diferente.

La mayoría suele realizar cosechas en hojas de un año y también quienes realizan dos cosechas en el año.

A esto se le suma un año de estacionamiento de la hoja una vez canchada y la suma da los tres años de proceso de los que siempre van a escuchar hablar a Juan.

Te puede interesar¿Cómo se produce la yerba mate?

Una analogía interesante que me compartía Nicolás, amigo de muchos años y biólogo del Conicet.

Es que la agricultura intensiva, en la búsqueda de acelerar los tiempos de producción, va en detrimento de la calidad biológica de la planta.

Lo cual hace mucho más sentido, que Anna Park sea diferente, justamente por permitirme a la hoja, estar más tiempo en la planta.

Yerba Mate Canchada. Anna Park

El secado de la yerba se realiza lentamente, en barbacuá de cinta, sin humo y con sistemas de combustión de alto rendimiento.

Los procesos de oreado y estacionamiento son también características que la distinguen, ya que no son viables económicamente para los grandes establecimientos.

Con una filosofía de conservacionismo desde su origen, no utilizan abonos químicos ya que contaminan los suelos y el agua, en consecuencia, afectan la salud humana, animal y vegetal.

La Yerba Mate ANNA PARK es elaborada artesanalmente según métodos implementados por los guaraníes en la época de las reducciones.

Otra de las características es el uso de cubiertas verdes, que protegen el suelo de la erosión y ayudan a recuperar la productividad del suelo.

Lo que le brinda propiedades físicas, químicas y biológicas, que por consiguiente favorecen enriqueciendo la planta.

Estos detalles hacen un producto diferente, que la convierten en la yerba orgánica más elegida.

Plantaciones de yerba mate. Anna Park

¿Cómo nace Anna Park?

La historia que hay detrás no escapa a la realidad de muchos de los que tenemos apellidos Europeos.

Así como la selva misionera no escapó, a la llegada de miles de inmigrantes europeos, que bajaron de los barcos allá por el 1900 y se mezclaron en la tupida selva, llena de cuchillas y tierra colorada.

Todo comienza en Alaska, y parece salida de un libro de aventuras.

Por esas cosas del destino, (o valla uno a saber bien por que) el Sueco Bernard Anderson encontró oro, mucho oro en Alaska.

Luego de pagar deudas que tenía pendientes, le dio una parte a su hijo, Erik Barney.

Que luego de andar 10 años en un enorme barco de 4 mástiles y una temporada en Australia, donde lo corrieron las moscas y las serpientes.

Desembarco en el puerto de Buenos Aires, donde se enteró que había una comunidad de Suecos Misiones.

La tierra del futuro.

La Ciudad de Oberá, (la que brilla en lengua guaraní) agrupa a un grupo de inmigrantes agricultores llegados desde Europa en distintas épocas.

Después de la Primera Guerra mundial se produjo una intensa inmigración de alemanes, suizos, ingleses, daneses, que constituyen unas 20 colectividades asentadas en Oberá.

América del sur, era, por ese entonces y sobre todo, para los Europeos que escapaban de la guerra, “la tierra del futuro”.

Los asentamientos se iniciaron en 1897 al llegar familias polacas y ucranianas, en 1908 la llegaron austríacos y en 1915 un grupo de escandinavos.

Escapando de la guerra llega Erik Barney al puerto de Buenos Aires, donde se entera que un grupo de suecos se había asentado en la ciudad misionera de Oberá.

Con el oro que le había regalado su padre, compra dos chacras en Oberá y cada 6 meses, iba a Chile a trabajar en las minas de cobre para invertir lo ganado en más lotes de tierra, donde realizó las primeras plantaciones de yerba.

Por otro lado, Annabel Nilen, que vino a Misiones de Estocolmo, Suecia a encontrarse con Erik, a quien había conocido en uno de los viajes.

Llegó a Campo Ramón, en la década del 30, cuando la selva todavía estaba virgen y se radicaron definitivamente.

Juntos tuvieron dos hijos, Erik y su hermano mellizo, Ian en 1941.

Erik Barney (hijo) ingeniero y ex atleta, fue quien se se focalizó en un proceso de producción de yerba mate.

Y desde la Facultad de ingeniería enseñaba a los colonos, con especial atención en el proceso de elaboración, cuidando mantenerse dentro de la forma de secado que realizaban los guaraníes y los jesuitas.

Buscando la correcta combustión y evitando las a altas temperaturas, que contaminan y son cancerígenos, y esquivando de esta manera la contaminación con monóxido de carbono.

Esa forma de producción es la que caracteriza y diferencia un mate con yerba Anna Park.

Tu granito de arena cuidando el medio ambiente.

Es importante que sepas que cada vez que elegis comprar un producto orgánico, estas aportando tu granito de arena para cuidar el planeta.

Una frase que viene bien recordar todo el tiempo, me la paso mi amigo Parra, es que cada vez que realizas una compra, eliges el mundo en el que querés vivir.

Y en el caso de ANNA PARK, no solo estás eligiendo calidad, si no que también estas apoyando al mantenimiento de dos reservas naturales de árboles autóctonos que conserva la familia.

Además, la yerba orgánica, por ley, utilizan insumos 100% orgánicos en todo su producto.

Esto significa que tanto el empaque en donde viene la yerba, como también la tinta con la que es impresa, es 100% orgánica y reciclable.

Por lo que elegir, no solo esta, si no, cualquier yerba orgánica, estás colaborando a seguir generando más yerba sin dañar el medio ambiente ni nuestro planeta.

Fuentes.

Estos son los diferentes enfoques dentro de la agricultura ecológica.

Dentro la agricultura ecológica, la producción orgánica y la agroecología, son las más conocidas, pero no son las únicas. ¿Vos cuáles conocés?

En este posteo, vamos a definir brevemente cuales son los principales métodos de producción ecológica más conocidos, definiendolos brevemente.

Ya que comúnmente se habla sobre producción convencional (o intensiva) por un lado y orgánica o agroecológica, como si estas dos últimas fueran lo mismo.

Cuando en realidad ni agroecológico y orgánico son lo mismo, pero sí comparten una misma raíz, la agricultura ecológica.

Desde esa primera asociación, podríamos decir que existe una producción agrícola convencional y otra ecológica.

La agricultura ecológica es un sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis u organismos genéticamente modificados (OGMs).

Fuente, Compromiso RSE.

Dentro de la producción ecológica, tenemos diferentes formas o miradas, que si bien varían en nombres, métodos y regulaciones, todas contemplan el mismo principio.

La producción de alimentos sanos, sostenibilidad y el no uso de GMO.

La ecológica, es una rama de la Biología que tiene por objeto el estudio de la relación que establecen los seres vivos y el medio ambiente.

Dentro de la agricultura ecológica, existen diferentes sistemas de producción que veremos brevemente a continuación.

  • Producción Agroecológica.
  • Producción Orgánica.
  • Producción Biodinámica.
  • Agricultura natural.
  • Permacultura.

Producción Agroecológica

La agroecología, es una de las formas de producir ecológicamente más difundida en el mundo, que si bien no cuenta con un marco regulatorio, en nuestro país cuenta con varios exponentes.

Entre ellos y el que más sabiamente a sabido desarrollarse y mantenerse fiel a sus principios es Naturaleza Viva.

Todavía no se definido que es la agroecología, ya que su enfoque es sumamente amplio.

Pero lo podríamos describir como un modo de producción agropecuaria sostenible, libre de químicos, GMO, con un fuerte compromiso social, ambiental que produce alimentos sanos, procurando la biodiversidad de cultivos y de producción.

Hay quienes sostienen que es una ciencia, que se apoya en los conocimientos ancestrales de producción y transmisión de información, que contempla desde el cuidado de semillas y variedades autóctonas.

Y en nuestro país con un fuerte impulso en el tema de Agricultura Familiar.

Una de las principales dificultades que encuentra el consumidor, es la transparencia y la certeza de que al consumir agroecológico, sea 100% libre de químicos, salvo que se trate de productores conocidos.

Si bien ya se ha implementado en varios países, en Argentina se está comenzando a realizar avances sobre sistemas participativos de garantía, lo que significa un avance en materia de transparencia.

Producción Orgánica .

La Producción Orgánica, dentro de las producciones ecológicas, la que más ha sabido desarrollarse, estableciendo marcos regulatorios nivel mundial (IFOAM) y en cada uno de los países donde se desarrolla.

Se trata de la producción de alimentos libres de sustancias químicas y GMO producidas, elaboradas y comercializadas bajo normativas precisas establecidas por IFOAM.

La organización paraguas que agrupa al mundo de la producción orgánica y establece los parámetros sobre los cuales se basa la producción orgánica.

Los productos orgánicos se caracterizan y se diferencias del resto de los productos ecologicos por contar con una certificación de terceras partes, que valida que un producto, cumple con la normativa vigente en el país donde se produce.

Esto establece credibilidad y trazabilidad, sobre todo en producciones que se comercializan lejos de su punto de origen y se desconoce al productor o elaborador primario.

Agricultura biodinámica.

Está basada en las enseñanzas de Rudolf Steiner, filósofo
esotérico, fundador de la Antroposofía y el conocido Método Waldorf.

Para la Agricultura Biodinámica la granja es un gran organismo agrícola y propone un enfoque cosmovisionado de los ciclos de las plantas buscando el mejor momento para el desarrollo, tanto de las hojas, las raíces o los frutos.

La base de todo está en asumir y sentir que la tierra está viva y que, para que así siga, hay que alimentarla y cuidarla.

Entre otras creencias, se apoya sabiamente en la influencia de los astros sobre la producción agrícola, algo así como astrología aplicada a la agricultura.

Para Rudolf Steiner, la granja o campo es una entidad u organismo que puede ser interpretado como tal.

Además, se apoya especialmente, tanto para el control de plagas como en el enriquecimiento del suelo en los preparados biodinámicos.

Principios de la agricultura biodinámica

Fuente. Principios de la agricultura biodinámica.

Los productos Biodinámicos, al igual que los orgánicos cuentan con una certificación de terceros proporcionado por la Fundación Demeter.

Un dato de color. Para certificar una producción biodinámica, tiene que contar con tres años de certificación orgánica.

Agricultura natural.

Este estilo de Agricultura creada y difundido por el japonés Masanobu Fukuoka, a partir de la publicación de su primera obra The One-Straw Revolution. (La revolución de la brizna de paja)

Fukuoka practica cinco principios fundamentales de manejo:

  • No labrar.
  • No emplear fertilizantes, ni plaguicidas.
  • No escardar (química, mecánica o manualmente).
  • No podar, es decir, lo que él llamaba el método de “no hacer nada”

Este manejo permite no alterar el suelo en ningún momento, lo cual sostiene buena parte de su éxito productivo.

Con su método de no hacer nada, él pudo cultivar cereales con rendimientos comparables a los de cultivos intensivos.

La idea es que se puede ahorrar mucho trabajo permitiendo que la Naturaleza realice su labor, por ejemplo dejando a las
raíces y pequeños animales mullir el suelo, realizando siembra directa sin labranza mediante el esparcimiento de la semilla en superficie, etc.

No obstante, tampoco se trata de abandono, sino de minimizar la intervención del agricultor, a sólo aquellas actividades
que pueden ser esenciales como la siembra y la recolección.

Permacultura.

La permacultura o agricultura permanente se trata de un concepto directamente ligado a la sostenibilidad, desarrollado en los años 70 por los ecologistas australianos Bill Mollison y David Holmgren.

La idea se basa en el diseño de sistemas que puedan satisfacer plenamente las necesidades del hombre, cuya filosofía de trabajo consiste en trabajar a favor de la naturaleza.

Plantea una manera de habitar en lugares de una manera completamente sostenible y económicamente viable, que permita en un primer momento satisfacer plenamente las necesidades del hombre sin explotar recursos naturales y mucho menos contaminar.

PH. Principios de la permacultura.

Orgánico y agroecológico. Transformando el sistema alimentario. IFOAM.

Breve resumen del informe presentado en Diciembre de 2019 por IFOAM sobre los roles de la agroecología y la producción orgánica a nivel mundial.

El objetivo de este posteo es para servir como enlace interno.

Agroecología.

En los últimos años, el término “agroecología” se ha vuelto cada vez más de moda, aunque actualmente no existe un acuerdo claro e indiscutible con respecto a la definición del término.

La palabra proviene de una fusión entre agronomía y ecología por lo tanto, comenzó como una ciencia, vista como un subconjunto de la ecología o la biología.

Dado que esta disciplina aborda las relaciones e interacciones entre los organismos y su entorno, incluidos otros organismos en los ecosistemas gestionados con fines agrícolas.

Comienza como una disciplina científica, se ha convertido en un conjunto de prácticas agrícolas, así como en un movimiento que incorpora la justicia social, la soberanía alimentaria y la preservación de las identidades culturales.

La Asociación Europea de Agroecología considera que abarca todo el sistema alimentario, desde el suelo hasta la organización de las sociedades humanas.

La FAO promueve más específicamente cuatro mensajes clave.

  • 1- La agroecología puede contribuir a acelerando el logro de la Agenda 2030.
  • 2- La agroecología puede ayudar a la transición de sistemas de producción convencionales a sistemas alimentarios sostenibles.
  • 3- La Agroecología en beneficio mutuo para las personas, el planeta y los medios de vida.
  • 4- La agroecología es un concepto vivo que puede alcanzar su máximo potencial a través de la innovación y la cooperación.

Una producción agroecológica que siempre se toma como ejemplo que que es posible una producción totalmente libre de químicos y sostenible en el tiempo.

Es el caso de NATURALEZA VIVA, en Guadalupe, al norte de la Provincia de Santa Fe, donde se produce de manera agroecológica, harinas, aceites, dulces, jugos, carne, quesos y medicinas.

El establecimiento emplea a unas 20 personas (15 familias) y se desarrolla en 220 hectáreas.

Producción orgánica.

El Movimiento de Producción Orgánica nace en la década del 20 en Europa, cuando un grupo de granjeros, se negó a utilizar fertilizantes de síntesis química.

Y se interesó en la fertilidad del suelo, el ciclo de nutrientes que involucra ganado y el compost como así también la calidad de los alimentos y salud.

Fue desarrollado por agricultores que tenían profundas preocupaciones sobre el impacto de la agricultura convencional en el agroecosistema y se centró en mejorar la salud del suelo mediante el uso de prácticas como rotaciones de cultivos y abono verde.

IFOAM codificó la idea de la agricultura orgánica en los cuatro principios básicos de salud, ecología, equidad y cuidado.

La siguiente definición refleja estos principios importantes:

La agricultura orgánica es un sistema de producción que sustenta la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas, que se basa en procesos ecológicos, biodiversidad, en lugar del uso de insumos con efectos adversos.

Combina tradición, innovación y ciencia para beneficiar el medio ambiente compartido y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los involucrados.

La nueva regulación de producción orgánica a nivel mundial, planteada por IFOAM para el 2021, considera la producción orgánica como un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que.

  • Combina las mejores prácticas de acción ambiental y climática.
  • Un alto nivel de biodiversidad.
  • La preservación de los recursos naturales.
  • La aplicación de altos estándares de bienestar animal.
  • Y altos estándares de producción en línea frente a la demanda de un número creciente de consumidores de productos elaborados con sustancias y procesos naturales.

Otro de los puntos que remarca este informe de IFOAM es que la producción orgánica cuenta con un marco regulatorio y de control a nivel mundial.

Aunque esto trae consigo una problemática, ya que en algunos casos, se plantea sólo mantenerse dentro de las normas y no un proceso constante de mejora de los sistemas hacia la reducción de los insumos externos.

Fuente. IFOAM, December 2019.

Proceso de certificación orgánica en Argentina.

La tendencia a consumir productos libres de GMO y libres de elementos de síntesis química ya es algo que suena en el aire.

Cada vez más escuchamos y aparecen en las góndolas los productos orgánicos, agroecológicos, libres de químicos, etc.

¿Pero qué es realmente un producto orgánicos? ¿Cómo podemos identificarlo? y sobre todo, que nos garantiza que un producto orgánico está realmente libre de los químicos que tienen los pesticidas e insecticidas.

PH. Freepik

Ya es por todos conocido que Argentina es, después de Australia, el segundo país del mundo, en volumen de producción y elaboración de productos orgánicos.

Y también es cierto que el desarrollo del mercado interno está mostrando un aumento notorio año a año.

Más allá de eso, lo que mucha gente desconoce, es justamente qué significa, puertas adentro, que un producto sea orgánico certificado.

Desde El Blog Orgánico contactamos con la Ing. Agr. María Eugenia Fraga González, Directora de relaciones institucionales de Food Safety, una de las 4 empresas encargadas de certificar productos orgánicos en Argentina.

Y le pedimos que nos comente como es el proceso de certificación orgánica en nuestro país.

Proceso de certificación orgánica.

Por Maria Eugenia Fraga González.

El primer paso para iniciar la certificación orgánica es conocer e interiorizarse en las diferentes normativas que hay que están asociadas a los destinos de venta.

Las dos normas principales de certificación orgánica son la de SENASA, para productos que se venderán en mercado interno o se exportarán a Europa, y la norma USDA NOP, para productos que se exportan a Estados Unidos principalmente.

Una vez que se conoce y elige la norma, se completa un Plan o Encuesta orgánica donde se describe la actividad.

Todas las instancias asociadas al producto se certifican: la producción primaria, el procesamiento o elaboración y la comercialización.

En el caso de la producción primaria se detallarán por ejemplo:

  • Características de la zona.
  • Suelo.
  • Antecedentes del campo.
  • Planificación de siembra.
  • Manejo de la fertilidad y las plagas.
  • Animales.
  • Alimentación.
  • Manejo de la sanidad.

Como producción primaria no sólo hablamos de producción de hortalizas, frutas, cereales, sino también ganadería, apicultura, etc.

PH. Las Quinas.

Aquel que quiera hacer un producto elaborado, debe describir su planta o lugar de proceso, y detallar cuáles son los pasos e ingredientes que emplea hasta llegar al producto final.

En esta instancia, es fundamental, el detalle de los proveedores, de manera tal de poder garantizar toda la trazabilidad del sistema.

También se revisará el contenido de las etiquetas, para que la información que recibe el consumidor sea clara y correcta.

Una vez reunida la información se realiza una visita de inspección en la que se recorre el campo, la planta de proceso o sitio a certificar.

Se entrevista al encargado o personal responsable y se verifica que el producto o proceso cumplan con la norma orgánica.  

Si todo estuviera de acuerdo a la normativa, se emite un Certificado de orgánico u orgánico en transición según corresponda.

La certificación orgánica no se hace por única vez si no que debe renovarse anualmente y si hubiera cambios en su sistema productivo durante el año, el productor o elaborador se compromete a notificarlos para que puedan verificarse antes de ser realizados.

Todos los productos que se denomina orgánicos, ecológicos, biológicos, eco o bio, deben alinearse con este sistema de certificación y deben tener en su etiqueta el logo de orgánico argentino y el logo de la certificadora.

Y este pequeño detalle es el diferenciador que te va garantizar, que se trata de un producto orgánico certificado y generalmente, va acompañado de la empresa que certifica.

Que en nuestro país son 4, OIA, Argencert, Food Safety y Letis. Si quieres saber más, en este enlace puedes encontrar mas info.

Logo Orgánico Argentina

Producción orgánica y agroecológica. Que tienen en común y que no.

La tierra es un órgano del cuerpo agrícola y se debe mantener en un estado vital y fértil utilizando medios naturales.

Rudolf Steiner.

Tome la decisión de redactar este posteo, ya que constantemente me encontraba con gente empecinada en diferenciar uno del otro, cuando ambos son partes de un mismo concepto. La Ecología.

Aunque sí sostengo que indiscutiblemente, es necesario realizar una separación de los modelos de producción “ecológicos” de los convencionales.

Y cito modelos de producción ecológica, por que si bien en Argentina conocemos la producción agroecológica, orgánica y desde hace un tiempo la biodinámica.

Son varios los modelos de producción ecológica desarrollados en otros países, con distintas variantes pero con un mismo fin.

La producción de alimentos saludables, libres de químicos y la preservación del activo más importante que tenemos, La Tierra.

¿Orgánico o agroecológico? He aquí la cuestión.

Si bien, el público conocedor y entendido en el tema, conoce y distingue las diferencias, me di cuenta que todavía existe mucha desinformación al respecto.

Me propuse investigar y desarrollar un posteo para para tener pautas claras sobre cuáles son las similitudes y diferencias de la producción orgánica y la agroecológica.

Antes que nada, debemos entender que ambos conceptos persiguen lo mismo, son modelos de producción sustentables y sumamente amigables con la naturaleza.

Su principal aliado es el consumidor consciente, que reconoce la diferencia de un producto natural y libre de químicos en toda su cadena de producción y elaboración.

Y por sobre todas las cosas, valora cada vez más, la llegada al mercado de alternativas saludables, tanto para nuestro cuerpo, como para la del planeta.

Comencemos…

A fines del 2019 se celebró la Segunda Semana de los Alimentos Orgánicos y si bien la producción lleva más de 25 años de existencia en nuestro país, su crecimiento interno se encuentra, aún en una etapa de desarrollo.

Con normas de producción y estándares de los más elevados, Argentina cuenta con 3,2 millones de hectáreas certificadas lo que coloca al país, segundo en el ranking mundial, detrás de Australia.

En cuanto a la producción Agroecológica, se realizó en Mendoza a fines del 2019, el Primer Congreso de agroecología bajo el lema Otra agricultura es posible: cultivando interacciones para el mañana”.

Congreso que se planteó el lugar en el que se encuentra hoy, la agroecología y hacia dónde se dirige.

Uno de los enfoques que lo escuche de Santiago Sarandón y me resultó esencial es comprender que la agricultura, es una actividad esencial del ser humano.

Ya que si tenemos en cuenta su finalidad es la producción de alimentos para los seres humanos, si se llegara a interrumpir, básicamente, estaríamos en problemas.

Ahora bien, ambos modelos de producción, se destacan por no usar productos de síntesis química, el cuidado tanto, del equilibrio de los ecosistemas donde se encuentran y de los recursos naturales que disponen.

Me parece interesante, primero que vayamos un poco para atrás y analizamos, cómo se llegó a desarrollar los sistemas de producción extensivas.

Ya que en ese desarrollo, fue, donde se rompió el equilibrio que habían encontrado los primeros hombres, cuando dejaron de ser nómadas y comenzaron a cultivar la tierra.

Desarrollo de la agricultura.

Haciendo un breve análisis sobre la evolución del hombre y su relación con la agricultura, sabemos que el hombre primitivo vivía de la caza, la pesca y la recolección de frutos que le ofrecía la naturaleza.

En las distintas etapas de evolución como especie, fuimos aprendiendo a cultivar, criar y domesticar los recursos que estaban disponibles.

Así fue como comenzó el cultivo de trigo, lentejas y garbanzos junto con otros cereales y leguminosas en el Mediterráneo.

En latinoamérica, los aztecas plataban papa, frijoles y maíz y en Asia se desarrolló el cultivo arroz.

Con el tiempo se fue descubriendo que la alternancia de los cultivos con las leguminosas y el uso de abonos ayudaban a mejorar el suelo.

En un primer momento, la tierra se trabajaba con herramientas creadas a base de maderas, que fueron reemplazadas más adelante, por otras de metal a la vez que se implementa el caballo como animal de tiro.

Hacia fines del 1800, el caballo es reemplazado por el tractor y se comienzan a realizar cultivos de forma extensiva.

En 1910,  proceso de Haber-Bosch para sintetizar fertilizante de nitrato de amonio a escala industrial contribuyó de manera significativa al aumentó del rendimiento agrícola. (…)

En los años posteriores a la segunda guerra mundial la utilización de fertilizantes de síntesis química se intensificó y alrededor de 1970 se comienza a plantear la eficacia real de este tipo de prácticas.

Este planteamiento es clave, ya que significó la línea divisoria de aguas el lo que sería la agricultura convencional y extensiva de la ecológica.

Si bien ya en la década del 30 (Hugh H. Bennett, Estados Unidos) y del 40 (Sir Albert Howard, Inglaterra) avisaron de los daños que la agricultura extensiva demandaba por Revolución Industrial generaba daños en los suelos.

Todavía no estaba se había potenciado el impacto que significó, décadas más tarde, la llegada de los productos de síntesis química.

PH. Hablemos de cultura.

Una analogía que me resultó muy interesante, que se la escuche del Ing. Agrónomo Eduardo Cerdá, es la de los anabólicos y los fertilizantes químicos.

En la agricultura convencional, para conseguir buenos rindes o conseguir que la cosecha llegue al máximo, se necesita si o si, de insumos, de un paquete tecnológico y productos de síntesis química.

Que si uno lee el rótulo, dice entre otras cosas, su uso indebido puede causar daños a la salud y al medioambiente. (wfh!!)

Lo que quiero señalar con esto es que ambos tienen un punto en común, la utilización de un agente externo para el desarrollo o la obtención de un resultado deseado X.

Ahora, si analizamos esto en el caso concreto de la agricultura convencional, podemos llegar a la conclusión, sin profundizar demasiado, que este sistema, que necesita de todo un paquete tecnológico para producir.

Y está lejos de lo que sostiene Rudolf Steiner, que decía que La tierra es un órgano del cuerpo agrícola y se debe mantener en un estado vital y fértil utilizando medios naturales.

Qué tan verde puede ser tu revolución.

La década del 60, marcó, entre otras cosas, la llegada de la llamada “Revolución Verde” que, terminó siendo el modelo de producción agrario y extensivo que conocemos hoy.

La Revolución Verde consistió en la siembra de variedades mejoradas de maíz, trigo y otros granos, cultivando una sola especie en un terreno durante todo el año, aplicando grandes cantidades de agua, fertilizantes, fungicidas y plaguicidas.

Este sistema de producción, hace tiempo está siendo cuestionado y mostrando la enorme cantidad de falencias, no solo por el desgaste del principal recurso, la tierra.

Y los daños a quienes aplican los insecticidas, las contaminaciones de las napas subterráneas, aguas de lagunas y arroyos como así también de las poblaciones que se encuentran a la vera de los campos.

Si no que además y por sobre todas las cosas, el daño desconocido que implica el consumo de alimentos “rociados” por productos químicos y venenos.

En cuanto a sistemas de producción agrícolas, podemos decir que existen en nuestro país, dos grandes ramas.

Y si bien existen diferentes variables y enfoques como veremos más adelante, en nuestro país, podemos decir que existen dos grandes ramas.

  • Agricultura convencional.
  • Agricultura ecologica (organica y agroecologica)
Campos de producción extensiva

Ahora bien, para ponernos en contexto a nivel nacional.

Con 31 millones de hectáreas cultivables, nuestro país ocupa el décimo lugar de países agrícolas y la gran mayoría de la agricultura, se realiza de manera convencional.

Pero nuestro foco, lo vamos a poner sobre ese pequeño procentaje que hoy ocupa la produccion ecologica con dos ramas fuertes.

La Agroecología y la producción orgánica.

Un análisis sobre estas dos formas de producción ecológica que se están poniendo en boga, para muchos puede ser lo mismo y para otras, son antagónicas.

Me propuse desarrollar varios puntos en común y también las diferencias para que vos, como consumidor consciente, que busca alimentarse sano, tenga herramientas para discernir apropiadamente.

Para muchos orgánico o agroecológico, son lo mismo, pero para otros tantos, o se está de un lado o se está del otro.

Sin darnos cuenta que, muchas veces, estamos en un mismo barco.

Esta quizás sea la parte que a los argentinos más nos cuesta, como dignos descendientes de Italianos (que en parte somos) o somos orgánico o somos agroecológicos.

La realización de este posteo vino, al darme cuenta que en lugar de apalancarse y realizar un crecimiento en conjunto, algunos productores de cada sector, los más conservadores de ambas líneas, ven a al otro como enemigo.

Esta misma diferenciación suele darse también en los consumidores y algunos influencers que se posicionan de un lado atacando, al otro.

Sin darse cuenta que la batalla, si es que existiera alguna, es en la preservación del activo más importante que tenemos los seres humanos, el planeta tierra.

Ahora bien.

Realizada esta larga y necesaria introducción, vamos a desarrollar en concreto que tienen en común y que no, la agroecología y la producción orgánica.

Nota. Si no leiste la Parte 1 de este posteo, en este enlace puedes acceder.

Un eje común para dos maneras de producir.

Enrico Cresta, productor de trigo y maíz orgánico de la provincia de Córdoba, me brindó un enfoque super interesante.

Plantea inicialmente y para ubicarnos a nivel global y local, que las realidades varían dependiendo regiones y países.

En el caso de Europa, los movimientos agroecológico y orgánico se encuentran más cercanos, ya que se trata, por una cuestión de espacios, de productores más pequeños.

Mientras que en Latinoamérica, por la extensión de sus países varía en cada uno y si nos centramos en nuestro país, tenemos dos grandes regiones, Norte y Sur que nos plantean dos realidades productivas diferentes.

Una de esas es la agricultura familiar, quizás la que más se vio afectada con el crecimiento de la Agricultura extensiva, llamada también, no sin razones, Agronegocio.

No solo por el consiguiente desarraigo que significó en la mayoría de los casos, si no también, la pérdida de uno de los activos más valiosos. El conocimiento.

Pero retomemos el enfoque…

Para Cresta, existe un eje troncal en el cual la Agroecología y la Producción Orgánica se encuentran, que son los siguientes 5 puntos.

  • Libres de GMO (transgénicos)
  • No utilizan fertilizantes de síntesis química.
  • No utilizan herbicidas de síntesis química.
  • No utilizan plaguicidas, insecticidas o fungicidas químicos.
  • Se basan en la fertilidad del suelo, en la biodiversidad y respetan los ciclos de la naturaleza.

Esto es crucial y quizás lo más importante, porque cuando elegimos consumir libre de químicos, pensamos en productos agroecológicos y orgánicos.

¿Pero es 100% libre de químicos?

El el caso de los productos orgánicos, estos 5 puntos anteriores son ley y el consumo de los mismos garantiza que están libres de productos de síntesis química.

Dentro se su normativa, tanto en nuestro país como a nivel mundial desde la cumbre de IFOAM en Mar del Plata 1998, no está permitido el uso de GMO.

Por lo tanto, para poder producir orgánico, si o si, se parte desde esta base y se tienen que tener en cuenta estos 5 puntos indefectiblemente.

Desde de la Agroecología, en estos 5 puntos, existen diferentes dos miradas o interpretaciones al respecto.

En la mayoría de los casos al igual que sucede con la producción orgánica, no se hace uso de ninguno de los primeros 5 elementos.

Pero, para la mirada de algunos productores, se puede ir acercando hacia la agroecología, eliminado progresivamente hasta dejarlos de utilizar por completo.

O puede suceder o que ante un evento casual, como un ataque de plagas o en una transición se utilicen por ejemplo, insecticidas químicos.

Esto queda siempre a criterio de cada productor, ya que no existen leyes, normas o regulaciones que lo especifiquen.

El hecho de que la producción orgánica la utilización de productos de síntesis química este regulada y en los productores agroecológicos quede a criterio de cada productor, es una primera diferencia.

Lugares donde se comercializan.

Este es, sin lugar a dudas, uno de los puntos en el que más se diferencian uno del otro.

En el caso de los productos agroecológicos, generalmente suelen encontrarse en una cadena más corta de comercialización, como puede ser las ferias del productor al consumidor, en nodos o en dietéticas o almacenes naturales.

PH. Infocampo.

Recientemente la UTT abrió un espacio de ventas mayoristas de productos agroecológicos y cooperativos que se suma a los 5 nodos de venta directa con los que ya cuenta.

Esto establece una venta directa en muchos casos, lo que beneficia tanto a productores como consumidores, con ventas más rentables para los productores y precios más accesibles para consumidores.

En el caso de los productos orgánicos, la venta de los mismos suele ser dentro de la cadena de comercialización convencional en lugares específicos, como dietéticas, almacenes naturales.

Aunque también están comenzando a aparecer algunos mercados específicos de productos orgánicos, como es BioMarket, Fresco o Restaurantes como BA Verde o Bio.

Lectura recomendada ➡️ ¿Porque los productos orgánicos son caros?

Costos de uno y otros.

En el caso de los Productos agroecológicos, al tratarse de una cadena más corta y en algunos casos, no haber intermediarios de por medio, suelen ser en general más accesibles.

En el caso de los Productos Orgánicos, el hecho de que para transportarlos, los vehículos tienen que cumplir con las normas de higiene y salubilidad (que la tendrían que tener con todos los alimentos).

Suele ser motivo de sobrecargas en el precio, como así también suele suceder, que el hecho de que muchas veces se trate de cantidades menores, también lo encarece.

Existe el mito de que el hecho de que los productos orgánicos cuentan con una certificación de terceros, que valida que se trata de un producto 100% libre de químicos, es decir orgánico.

Se construyó el mito de que esto los hace mas caros.

Cuando en realidad, lo que encarece verdaderamente, es que para poder sacar un producto orgánico al mercado, este tiene que cumplir con todas las normas de elaboración, lo cual constituye un costo en si.

Pero, ¿No tendrían que estar todos los alimentos habilitados para poder llegar a comercializar?

Todos recuerdan lo que paso con el caso de botulismo de dos hermanas con el Hummus Tsuki Macro Vegan.

Soy amigo de Maxi de Tsuki y estoy seguro que tuvo todos los recaudos necesarios, pero siempre un doble o triple control elimina mayores posibilidades de riegos.

Y esto me da el pie para abrir el tema de las certificaciones.

Dentro des estas cadenas existe también un diferenciador, pero tiene incidencia ya que es la validación de que se trata de un producto libre de químicos.

Certificaciones y garantías.

Para un productor orgánico, la diferenciación y la garantía para el consumidor es importante.

Un punto que suele ser polémico y que termina siendo clave, es el tema de la certificación que recibe el consumidor a la hora de adquirir un producto libre de agrotóxicos.

Este es uno de los puntos bisagra entre los dos sistemas de producción.

En el caso de la producción orgánica de nuestro país, existe lo que se conoce como certificación de terceras partes, que en la actualidad cuenta con 4 empresas habilitadas por SENASA a saber.

  • Letis
  • Food Safety
  • OIA
  • Argencert

Estos organismos triangulan y garantizan que un producto orgánico cumple con los requisitos para ser rotulado como tal cumpliendo bajo las normas de producción orgánica.

Más info sobre el proceso de certificación en este enlace.

Logo Orgánico Argentina

En el caso de la producción agroecológica se están comenzando a implementar los sistemas participativos de garantía y de hecho, se está avanzando desde Fauba en el tema.

Si bien en muchos países como Perú y en Europa ya funcionan, este sigue siendo una de las materias pendientes de la Agroecología por estos días.

Como el nombre lo sugiere, la participación directa de los productores e incluso de los consumidores en el proceso de garantía, no solamente se fomenta sino que puede ser un requisito.

Este sistema de brindaría al consumidor la seguridad y al productor transparencia necesaria para establecer credibilidad entre ambos.

Y te puedo asegurar que es la pata más floja de la Agroecología, por lo menos en nuestro país.

Ya que en el caso de conocer al productor y los principios que elige a la hora de producir es suficiente y totalmente válido, porque además, estamos apoyando a productores locales.

Cuando nos alejamos del lugar de origen y desconocemos la fuente, perdemos la garantía que no se utilizan agrotóxicos.

Cuando se comienza a agrandar la cadena de producción y perdemos contacto con el productor, te puedo asegurar que si no conoces, por ejemplo, cuáles son las frutas y verduras de estación.

Corres el riesgo de que fácilmente te vendan gato por liebre.

Más ahora que existen un montón de servicios y venta online de frutas y verduras orgánicas y agroecológicas, con una demanda en crecimiento.

¿Cómo puedes estar seguro de que no es lo mismo que podes conseguir en una verdulería?

No nos engañemos, estamos en Argentina, y si bien existen muchas personas honestas y comprometidas.

También existen otras que tienen facilidad para aprovecharse de la ingenuidad e inocencia de la gente.

PH. Varela al día.

Costo de las certificaciones.

Un tema no menor con respecto a las certificaciones, es el costo que muchos suelen utilizar como excusa para justificar la diferencia de precios de un producto orgánico.

Vamos a derribar un mito.

Las certificaciones en si, no son caras.

Lo que sí encarece, en una primera instancia, es que para poder certificar, se tienen que cumplir con todas las normas y los registros vigentes.

Pero, ¿No tendrían que estar todos los alimentos habilitados para poder llegar a comercializar?

No hace falta más que citar el caso de la intoxicación de botulismo de dos hermanas con el Hummus Tsuki Macro Vegan.

Conozco a la gente de Tsuki y me apeno mucho lo que sucedió, pero es un claro y simple ejemplo de lo que puede suceder cuando se comienza a crecer y se dificulta tener controles, que muchas veces desconocemos.

Y lo digo desde los dos lados, tanto del productor como del consumidor.

El consumidor de cada uno.

Si bien en ambos casos de trata de consumidores conscientes, una mirada que gana cada vez más espacios ante el inminente llamado desesperado de atención del planeta.

Existe un componente social y político que hace una diferencia a la hora de elegir si se consume agroecológico u orgánico.

Y este no es un dato menor como para pasar por alto.

Ya que la agroecología lleva la bandera del campesinado y las luchas sociales, mientras que la producción orgánica en nuestro país creció rápidamente al adoptar las normas internacionales de producción orgánica.

Las que le permitieron comenzar a exportar rápidamente y convertirnos en el segundo país después de Australia en volumen de producción orgánica.

Esto revela rápidamente, los sectores sociales que se ven involucrados en cada uno de los casos.

Conclusiones finales.

Tanto la Agroecología como la producción orgánica tienen un enfoque centrado al cuidado del medioambiente.

Lo cual las sitúa a las dos, en un área que las engloba que sería la ecología.

Entre las diferencias más representativas que tiene cada sistema, una y quizas la mas importante, es la cadena de comercialización.

En el caso de los productores agroecológicos, en la mayoría de los casos, la venta es directa, o en ferias, la cual es sostenible, en el caso de pequeños productores, pero difícilmente escalable.

En el caso de los productos orgánicos, suele ser en la mayoría de los casos, aunque se pueden encontrar en ferias, almacenes naturales, dietéticas o espacios especializados en productos orgánicos.

La agroecología tienen, en su origen, un enfoque social y muy vinculado a la soberanía alimentaria y fuertes lazos de compromiso con el campesinado.

Mientras que en la producción orgánica, lo social queda más vinculado a cada proyecto.

En cuanto a la transparencia, un producto orgánico, por normativa, va a ser 100% libre de químicos, mientras que uno agroecológico, va a quedar a criterio del productor.

Por lo cual lo recomendable, es buscar aquellos productores que ofrecen una certificación de garantías (en la feria de agronomía hay dos) o los conozcas y te brinden la confianza suficiente.

Fuentes.

Se viene la segunda Semana de los Alimentos Orgánicos.

Con el fin de establecer una fecha de referencia en el calendario y coincidiendo con el 3 de Diciembre, Día Nacional de la Producción Orgánica.

Cabe destacar que la Legislatura del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires a declarado de interés cultural a al semana de los Alimentos Orgánicos.

PH. Capitánproduction

Se realizará La Semana de Los Alimentos Orgánicos con actividades que incluyen desde talleres de huerta, cocina con alimentos orgánicos con referentes de la gastronomía, charlas de reciclado y compostaje y hasta un taller de tragos con Monica Galosi.

¿Cuando?

A partir del Martes 3 hasta el Domingo 8 de Diciembre.

¿Donde?

De Martes a Viernes en Plaza Lavalle de 10 a 17 hs con Feria de Productores, charlas y talleres.

Sábado 9 y Domingo 10

Sábado y Domingo en la estación SALUDABLE de Iraola y Sarmiento (sobre Sarmiento) de 11 a 19 hs.

A esta altura negar el movimiento de productos Orgánicos está en auge, sería como pensar que que van a seguir apareciendo de un tiempo a esta parte, las ediciones de diarios impresas.

Si bien ambas cosas tienen algo en común y que a simple vista no lo veamos, se encuentran en los polos opuestos en términos de impacto sobre la naturaleza.

Pero nuestro objetivo no es salir a criticar lo que esta mal, si no todo lo contrario, apoyar lo que está bueno y sume a mejorar.

Por eso, te compartimos las actividades que se van a realizar en el marco de la Segunda Semana de los Alimentos Orgánicos qué orgánica que organiza el Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO)

Logo de MAPO

Cabe destacar que la Semana Orgánica cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica.

Un programa que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina, a través de 4 ejes fundamentales de la alimentación que son.

  • Conocer
  • Comprar
  • Cocinar
  • Comer

Y tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño desde la generación de empleo y turismo.

Actividades.

El día Lunes 2 de diciembre, durante la última reunión del año de la Comisión Asesora para la Producción Orgánica en el MAGYP se realizará el Lanzamiento oficial​.

Durante la semana se van a desarrollar en Plaza Lavalle a partir del Día Martes 3, con talleres de productores, charlas con cocineros, talleres de cocina, reciclado, huerta orgánica y compostaje para chicos.

El fin de semana en el Mercado Federal de Productores ubicado en el Rosedal, miembros de MAPO ofrecerán sus productos con venta de productos orgánicos. ○

Participarán del mismo, entre otros: Santo Padre, Pampa Gourmet, Sentido Común, Dulces del Jardín, Nuestras Manos, Tallo Verde, Las Quinas, Los Suárez, Fincas del Paraná, Campo Claro, Schatzi, Frutas Innocenti, Pampas Rice, Hausbrot, MOO.

El objetivo de esta semana es la promoción del consumo de Alimentos Orgánicos y de visibilización del sector través de la sensibilización del público en general y principalmente a través del acercamiento del mismo a la cultura orgánica.

Buscamos traccionar el desarrollo de nuevos productores y PyMEs agroalimentarias con mayor agregado de valor.

Cabe destacar que en la organización también participan..

  • Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
  • Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
  • El programa El Mercado en tu Barrio del Ministerio de Producción y Trabajo.
  • La Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires
  • Representantes del sector público y distintos Gobiernos Provinciales.

Alimentos que te cuidan a vos y al Planeta: Harina de Lupino Épicos.

Desde todos los ángulos, este proyecto potencia la sustentabilidad y el cuidado de la Tierra.

Comer bien es una señal de respeto a uno mismo”


¿Cómo nace Épicos Alimentos?

La idea surge de cuatro primos: Tobías, Ramón, Ignacio y Lucas, que compartían varias inquietudes en común.

La falta de trabajo en el interior del país, el desagrado a la metodología de exportación, donde todo el ingreso queda al dueño del campo y solo genera la materia prima sin generar ningún bienestar.

Por el contrario, los chicos querían empezar a generar valor agregado en el campo, proponer un sistema rentable y cuidar el medio ambiente al mismo tiempo.

En otras palabras, fomentar la agroecología y dar a trabajo a los pueblos rurales.

Desde épicos están convencidos que fomentando la industrialización de la materia prima del campo en los pueblos del interior, se puede potenciar economías regionales que actualmente se encuentran fuera del sistema de mercado.

Creando productos con valor agregado, buscan devolverle a las personas del interior el trabajo y la realización personal del que puede desarrollar sus virtudes.Y poder realizarlo sin tener que mudarse a las grandes ciudades.


¿Qué es el Lupino?

Lupinus es un género botánico de leguminosas con alrededor de 200 especies originarias del Mediterráneo y de América

Las plantas de este género reciben el nombre de lupinochocholupínaltramuz, o tremosos. Tienen usos en alimentación humana y animal y también como plantas ornamentales.

Se extienden prácticamente por toda la región templada y subtropical de la Tierra, prosperando de modo silvestre en suelos arenosos. Una gran utilidad de la mayoría de las especies de lupinos es su característica de fijar el nitrógeno en los suelos, razón por la cual son excelentes fertilizantes naturales. Se conocen aproximadamente 300 especies naturales de Lupinus.

Resulta ser una de las semilla más nutritivas existentes.

Con una combinación ideal de 30% proteína con 30% fibra. Contiene 3 veces más proteína que la quinoa, fibra que la avena y hierro que el kale.

Además tiene prebióticos que desarrollan la biota intestinal y compuestos bioactivos antivirales y antioxidantes. El Lupino nutre y mantiene la sensación de saciedad.

El mejor producto, producido de la mejor manera y generando valor agregado para todas las partes. Una locura de semilla.

Tobías.

Aporte de nitrógeno

Este es el beneficio más conocido del lupino y proviene de la fijación simbiótica de nitrógeno que ocurre en sus raíces. En las raíces se forman nódulos que albergan bacterias llamadas rizobios, capaces de captar el nitrógeno atmosférico y transferirlo a la planta.


Seguir creciendo

Algunos proyectos que tienen los chicos de Épicos en la mira son el sembrado de nuevos productos tales como el té de amaranto y sorgo blanco.

Otro compromiso que están asumiendo, es dar batalla a la disminución de abejas que nuestro Planeta viene enfrentando año tras años.

“Las abejas están bajo la gran amenaza de los efectos combinados del cambio climático, la agricultura intensiva, el uso de pesticidas, la pérdida de biodiversidad y la contaminación”

José Graziano da Silva, Director General de la FAO.

Frente a esta situación, Épicos va a empezar a fabricar miel y productos derivados de la cera de abejas: bálsamos labiales, cosmética natural y wraps envoltorios de cera de abeja. Una tendencia muy favorable para evitar el uso de tuppers de plástico.

No vemos la hora que Épicos siga creciendo y que brinde más productos pensados para el cuidado del hombre y el planeta. En su cuenta de Instagram, podrán conocer más de su historia, su presente y futuro.

Hablemos de agroecología.

Cuando me propuse escribir este posteo, estaba en medio de otro que seguramente publique más adelante, sobre producción orgánica y agroecológica.

Como verás, el nombre se esté blog deja a entrever bastante, pero te debo confesar, que al comenzar a escribir y desarrollar la investigación para este posteo, muchas cosas cambiaron adentro mio.

Pero vamos a lo concreto.

¿Que es la Agroecología?

¿Es una ciencia? ¿Un movimiento? ¿Es una sumatoria de prácticas o un movimiento social?

Para ponerme a tiro y poder conocer un poco más sobre el tema, un amigo me puso en contacto con el Ing. Agrónomo Carlos Gonzalez Carvallo, de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria (CaLISA).

Quien fuera alumno del Ing. Molina, un especialista en microbiología del suelo, docente de la cátedra Agricultura General del la de Facultad de agronomía, socio fundador de la Asociación Amigos del Suelo y un incansable formador de conciencia.

Vía telefónica y por la inquietud personal de comprender por qué se plantea siempre, una diferencia entre orgánico y agroecológico, decidí indagar para tratar de discernir, con claridad si existen o no, dichas diferencias.

Pero para comprender mejor, me dedique a indagar sobre lo segundo…

Que es la agroecologia

Volver a la Raíz.

Escribir este posteo, fue para mí, casi, una regresión a mi infancia, a mi familia, a mi pueblo, a mi escuela secundaria.

No fue pensado si no que sucedió, como esas nota mentales que nos vienen con algún suceso lejano que marcó para siempre nuestras vidas.

Y si…

Hablar con Carlos fue repasar involuntariamente a mi casa, donde la preparación de la mayoría de los alimentos, la hacían mis viejos.

Que en la década del 80, como varias familias y por distintas razones, se fueron a vivir a San Marcos Sierras, una localidad serrana en la provincia de Córdoba con más de 5.000 habitantes.

Ph. La China Gris.

En ese entonces, si llegamos a 1800, contando el área rural, éramos muchos…y como se imaginaran, nos conocíamos todos.

Mi viejo tenia asma.

Y es más que conocido el encanto de las sierras y el clima cálido para mejorar la calidad de vida de las personas con esta patología.

Lo que no sabíamos, era que mi viejo llevaba entre sus cosas, la biblia de la autosuficiencia.

La-vida en el campo-horticultor-autosuficiente

La Vida en el Campo y El Horticultor Autosuficiente.

La vida autosustentable.

Además de tener Asma, mi viejo tenia una terrible rencor con el sistema, lo cual lo había llevado a plantearse, vivir lo más alejado de de todo sistema comercial y cultural.

Al punto que, además de crecer sin ver televisión, (algo que agradezco) llegó al punto de solamente comprar el trigo, para molerlo y hacer el pan.

Para el verano, se levantaba muy temprano a juntar las las uvas del parral, que junto a mis hermanos y mi vieja, desgranamos para hacer jugo de uva, que pasteurizado, tomábamos en invierno.

Y claro, también para hacer vino.

Además, en la quinta teníamos mandarinas, naranjas, duraznos e higos, con lo cual se hacían los dulces.

Llegamos a tener colmenas, ovejas, chanchos, gansos, obviamente, gallinas y durante algún tiempo, conejos.

Se hizo un sótano donde se guardaba la producción del verano para el consumo en invierno y su mejor desarrollo, fue la producción de aceite de oliva.

Aceite de Oliva, primera prensada en frio.

Hasta ese punto llegó, gracias a El Horticultor Autosuficiente, de John Seymour, libro que según me contara mucho tiempo después, resumía en una página, todo lo que se tenía que hacer para tener una huerta.

En fin, eso me dio, sin lugar a dudas, el privilegio de alimentarnos, durante toda la niñez, lejos de toda la comida chatarra.

Cuando comenzamos al charlas con Carlos y entender que una de las problemáticas sociales, radica en la alimentación y en los problemas que acarrea la alimentación deficiente en general.

Comprendimos los dos, asombrados, que lo que había planteado mi viejo, significo para mi familia, un beneficio extra de un valor incalculable.

Para resumirlo, un sola vez entre a MacDonal´s…y me pedí una hamburguesa de queso.

Ahora vamos a lo nuestro!!!!

¿Que es la Agroecología?

Para Carlos, todavía se debate si la Agroecología es una ciencia, una sumatorias de prácticas o es un movimiento social.

Lo cierto es que esta propuesta surge en la década del 60, tratando de dar una respuesta la movimiento que inicialmente se conoció como la revolución verde.

Y que finalmente se convirtió en la revolución agroindustrial que trajo aparejado, desde los 90 a esta parte, un gran cambio en el ecosistema agrario de nuestro país con su cultivo “estrella”, la soja transgénica.

Para la Carlos Gonzalez Carvallo (CALIFA), desde mitad de los años 90 cuando la agroecología es tomada como bandera y filosofía de un nuevo paradigma por algunos movimientos sociales a nivel internacional, cambia el eje de la discusión.

Cuando el Movimiento de trabajadores en Brasil, comienzan a enseñar Agroecología en las escuelas y plantean el modelo Agroecológico*

* Como modelo agroecológico, podemos plantear un tipo de agricultura, que si bien en la mayoría de los casos es familiar o cooperativo, tiende a establecer pautas de producción en equilibrio con el ecosistema, entendiendo principalmente a la tierra como un organismo vivo y a la producción, más allá del no uso de agroquímicos, la rotación de cultivos o las prácticas de siembras asociadas, como un sistema integral.

Un ejemplo muy claro de agroecología a nivel mundial.

Cuba, en la década del 60, al igual que Argentina en la actualidad, se basaba en una economía agrícola de monocultivo. La caña de Azúcar que se exportaba casi en su totalidad a los Estados Unidos.

Luego de la revolución y el comienzo de su vinculo economico con la Rusia, Cuba desarrolla su agricultura con el paquete tecnológico que le provee Unión Soviética.

Pero tras la caída del Muro en 1991, ante un bloqueo económico y desprovista de un paquete tecnológico para una producción agrícola, desarrolló todo su todo su sistema de manera agroecológica.

Otro hecho puntual, Roma, (1996).

Durante la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, la Vía Campesina presentó una serie de requisitos que ofrecían una alternativa a las políticas de comercio mundial y que concretarán el derecho humano a la alimentación.

Planteando el derecho de los pueblos a definir cuál es la alimentación que cubre sus necesidades reales.

“Nosotros, la Vía Campesina, un movimiento creciente de trabajadores agrícolas, organizaciones de campesinos, pequeños y medianos productores y pueblos indígenas de todas las regiones del mundo, sabemos que la seguridad alimentaria no puede lograrse sin tomar totalmente en cuenta a quienes producen los alimentos.

Cualquier discusión que ignore nuestra contribución, fracasará en la erradicación de la pobreza y el hambre. La alimentación es un derecho humano básico. Este derecho se puede asegurar únicamente en un sistema donde la Soberanía Alimentaria esté garantizada”

Vía Campesina, 1996.


Esta definición de Soberanía Alimentaria se centra en el derecho de los pequeños productores a producir alimentos.

El derecho de cada nación de mantener y desarrollar su propia capacidad de producir alimentos son decisivos para la seguridad alimentaria nacional y comunitaria.

El consumidor Consciente.

Cambiemos de foco.

Un aliado que Carlos entiende como clave, es el consumidor consciente, y lo ve como la principal fuerza de apoyo que hoy, tiene la agroecología.

¿Por qué? ¿Cómo es ese consumidor consciente?

Básicamente está al tanto del impacto que tiene la agroindustria sobre el planeta, como la que tienen los químicos sobre su cuerpo.

Por qué elige proyectos que favorezcan la conservación del medio ambiente, la igualdad social y el bienestar de los trabajadores.

Carlos lo entiende como un socio imprescindible para acompañar a los productores que eligen una agricultura sostenible en el tiempo.

Un consumidor consciente, activo, organizado es imprescindible para poder sostener, mantener y promover un tipo de agricultura que priorice una mayor relación con la naturaleza.

Plantea también como componente fundamental, la sustentabilidad del sistema en los valores que movilizan, tanto económica, social, cultural, política y ética del sistema.

Como síntesis, plantea que la agroecología propone una transformación técnico-productiva, económica, social y ambiental, que si bien se inicia en cada unidad de producción, tiende a crecer en cada territorio.

Teniendo en cuenta los valores una sociedad más justa, más solidaria, más inclusiva y por sobre todas las cosas más sana.

Por eso no se propone la agroecología como un diferenciación para crear valor, sino para crear valores.

¿Que Valores?

Compartir, la solidaridad, el cuidado del planeta, el respeto del trabajo familiar, el NO trabajo infantil, etc.

Carlos Carvallo, CALISA.

Por lo cual, plantea que llegar a esto, no es sencillo, sobre todo pensando en pasar de un planteo agroindustrial a una producción agroecológica, puede llegar a llevar más de 5 años, lo cual él entiende como desalentador.

Ese es el gran desafío de la agroecología en nuestro país.

Sistema de certificación de garantías. ¿Un paso hacia transparencia comercial?

En este punto me animo a plantear una pequeña reflexión, sobre todo en la comercialización de productos ecológicos.

Si bien en una relación de cercanías, uno puede tener la certeza, porque conoce a su proveedor o por que se establece una cadena de confianza en la cual, uno llega a conseguir productos agroecológicos.

Para poner un ejemplo, en mi pueblo, todos saben que Don Gómez produce sus verduras sin aplicarle ningún agroquímico y eso se puede ver a simple vista.

Pero no se puede decir lo mismo de Jaime, que vende unos paquetes de acelga enormes y sin un solo rastro del efecto de los pulgones.

Obviamente, hay quienes los notan y quienes no y también quienes lo saben y quienes no.

Pero para los que conoces como produce Don Gómez, es un sello de garantía y tranquilidad.

No siempre podemos encontrarnos con ese ideal.

Luego de la charla con Carlos y por sugerencia de él fui a visitar la Feria de Productores de Agronomía en busca de verduras y huevos.

Hice un recorrido por todos los puestos y solamente dos, me parecieron que podían llegar a ofrecer verdura agroecológica.

¿Como me di cuenta?

Primero, por el tipo de verduras que vendían, solo tenían verduras de estación y segundo, cuando me acerque, exponían un certificado de garantías participativas que se ofreció hace unos años a través de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA)

Quiero resaltar este detalle, porque me parece que ante el avance de la demanda de productos agroecológicos, una de las falencias que tiene este sistema de producción, suele ser la falta de certeza sobre el origen.

(no siempre conocemos a Don Gómez…)

Productores que participan de la Feria de Alimentos de la FAUBA exponiendo su certificado de garantías.

Fuente. Sobre la tierra.

Para comenzar a cerrar este posteo, me gustaría agregar la mirada de una persona que plantea una deconstrucción sobre la base alimentaria establecida en nuestro país.

Pero por sobre todas las cosas, por que no solo plantea un análisis sobre lo que nos ofrece la oferta industrial a través de las cadenas de supermercados.

Si no por que además, plantea una mirada hacia una revalorización ancestral y natural de la alimentación.

Su fanatismo y entusiasmo me recuerdan a mi viejo.

Una sociedad donde enraizar un cambio.

Soledad Barrutti, plantea que para sobrevivir en el tiempo, las comunidades que desarrollaron la agricultura, una estrategia intuitiva, inteligente y sofisticada, con base en la biodiversidad de su ecosistema.

Y que uno de los factores más importantes para el desarrollo de estos ecosistemas, fue la variedad de semillas que se conservaron de cada especie.

Plantea además, la existencia de un microbioma, no solo en nuestro organismo, sino también de la tierra misma.

Una cucharada de tierra, tiene más vida, que toda la vida encontrada en los planetas, hasta ahora descubiertos. @solebarruti

Plantea una problemática directa relacionada con el crecimiento del cultivo de soja (un 60 % del territorio) y el traslado de las comunidades rurales e indígenas a zonas marginales y en condiciones de pobreza.

El monocultivo de la soja, que además de ser una planta sumamente esquilmante, necesita para producirla un paquete tecnológico super agresivo para el planeta.

Lejos de la biodiversidad que plantea el modelo agroecológico, para la producción de intensiva de, ya sea de soja, maíz trigo, etc, la forma de producir, es justamente, eliminando cualquier otra planta o “maleza”.

Y lo peor de todo esto, es que estamos arrendando el futuro de nuestras praderas, para darle de comer a los cerdos de china.

Reflexión.

Al redactar este posteo, recordé mucho las vivencias de mi niñez, las cuales me nutrieron con una mirada de dos paradigmas.

Por un lado en mi casa, donde mi viejo se planteó un sistema de autosuficiencia

Por el otro lado la formación que tuve en la escuela secundaria, de orientación agropecuaria, donde el enfoque fue sobre métodos de producción intensiva.

Creo que la agroecología se encuentra hoy, en un momento de valorización, ya que cada vez más personas están hablando de ella, y sobre todas las cosas.

Las nuevas generaciones, mucho más conscientes del impacto que tienen los ciertos sistemas de producción, rechazan prácticas agresivas e inclinan la balanza hacia modelos de producción sustentables.

Además, me parece sumamente importante rescatar que en septiembre de 2019 se realizó Primer Congreso Argentino de Agroecología, en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo de Mendoza.

Lo cual plantea una avance enorme por su carácter fundacional para definir definir hacia dónde ir en la búsqueda de sistemas agrícolas sustentables.

Fuentes.