Un receta fácil y simple para hacer en casa. Spaghetti al pesto.

Una receta simple y fácil para hacer en casa, típica de la dieta mediterránea y que la podes hacer sin saber absolutamente nada de cocina.

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Spaguettis con pesto

 Ingredientes (para dos personas).

Esta es una receta que le encanta a mi novia

  • 200-250 Gr de espaguetis
  • 15 g de albahaca fresca
  • 50 g queso parmesano rallado.
  • 30 g de almendras molidas (que también pueden ser nueces o ambas)
  • Aceite de Oliva orgánico a gusto

Para comenzar, necesitamos tener a mano es la tan aromática albahaca, lo que yo les recomiendo si tienen un balconcito o terraza es tener tu planta de albahaca en casa por que de esta manera siempre que llegues a tu casa con ganas de comer pasta y no sabes con que la acompañarlas preparas este pesto que te voy a enseñar.

Esta receta es mitad de mi padre y mitad de mi amiga Olga, que es griega y no se imaginan lo rico que le sale el pesto, claro que en el clima del mediterráneo pienso que la albahaca sabe más intensa.

Bien.

Comencemos.

Lo primero es preparar los ingredientes, lavar  bien la Albahaca y dejarla secar.

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Cortamos las hojas de albahaca lo más finito que podamos bien podemos picarla y bien la pueden pasar por una Minipimer (mi hermana que es cocinera prefiere  usar la minipimer)

Luego machacamos en un mortero las almendras o nueces (una buena idea es combinar ambas)

Colocamos todos los ingredientes en el recipiente definitivo y le agregamos, el Aceite de Oliva, sal y pimienta a gusto y lo dejan reposar.

Preparen unos fideos su gusto (siempre es un tema de discusión a mi novia al dente y a su abuela un poquitín pasados) el tema es que cada uno coma los fideos como más te gusten.

Lo que si, una vez cocidos, le agregan un poquito de aceite de oliva para que no se peguen.

Y listo!

Solo queda servirlos…y disfrutar!

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Los italianos aconseja acompañar este tipo de platos con un vino blanco, Chardonnay, Sauvignon Blanc o hasta un Torrontés, pueden ser una opción.

¿Vos con que los acompañas?

Espero que los disfrutes!

Buena Vida!

Maximiliano Carroz

P/D. Acá les dejo algo que les puede interesar, habla sobre las propiedades medicinales y culinarias de la Albahaca.


¿Por qué se solidifica el aceite de oliva?

Por Maximiliano Carroz

ACEITE CONGELADO

Si te ya te paso, seguramente googleaste y ya descubriste por que, el aceite de oliva en invierno, se congela.

Ante todo, no te preocupes, por que es algo característico del aceite de oliva y bajo ninguna circunstancia, altera las propiedades del aceite.

Es mas, una vez, ante la consulta de una dietética, le sugerí que realice un experimento, colocando dos marcas de aceites de oliva en la heladera

Para su sorpresa, una de las botellas de había congelado y la otra no.

Esto seguramente no se debe a las diferentes calidades de los aceites, si no que posiblemente de tratase de una adulteración del aceite.

Pero bueno, vamos a lo que nos compete puntualmente sobre el tema.

¿Por qué se congela el aceite de oliva cuando hace frio?

Entre otros compuestos del aceite de oliva existe una elevada proporción de triglicéridos y de ácidos grasos monoinsaturados, entre los que abunda el ácido oleico.

El ácido oleico, es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, de cártamo, de aguacate, etc. y ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

En su estado natural, estos compuestos se presentan en estado líquido y se mantienen estables hasta que su temperatura baja entre los 6 a 4 ºC.

Llegados a ese punto, tienden a solidificarse, confiriendo al aceite de oliva un aspecto turbio y blanquecino, especialmente en la parte baja del envase, donde comienzan a aparecer pequeños grumos o perlitas.

Este comportamiento normal no disminuye la calidad del aceite ni tampoco altera sus propiedades organolépticas.

Es mas, para los franceses, es común colocar un poco de aceite de oliva en la heladera, para untarla en el pan como si fuera manteca.

Ph. Directo al paladar.

Por otro lado, cada variedad de aceitunas produce aceites de oliva con una composición característica de ácidos grasos, lo que puede influir en la temperatura a la que empiezan a solidificar.

Por este motivo, los aceites de la variedad picual podrían solidificar a temperaturas más elevadas que los de la variedad arbequina.

En general, cuanto mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados haya, menor será el punto de fusión de los aceites, provocando un descenso en el punto de congelación.

En cualquier caso, este proceso puede ser fácilmente revertido ubicando el aceite en un lugar más cálido durante unos minutos hasta que recupere su estado líquido original.

Basta con que la temperatura del aceite sea mayor de 23ºC para que tengamos, de nuevo, un aceite totalmente líquido.

Fuentes.

El olivo en la Argentina. Un poco de nuestra historia.

A la llegada de los españoles,  entre las cosas que nos dejaron  aparece la guitarra, el caballo y obviamente que todos ya sabemos, las vacas en primer plano.

Después, si hilamos mas fino, empezamos a descubrir algunas cositas más.

Y más allá de juzgar si fue para bien o para mal, muchas de esas cosas, hoy por hoy, ya nos identifican, tanto aquí como en el mundo.

Una de ellas, es El Olivo.

Argentina se encuentra entre los primeros 10 países productores de aceite de oliva y entre enero y octubre de 2017 aumento 193% la exportación de aceite. 

Así como los españoles trajeron vacas y caballos, también trajeron muchas otras cosas y las plantas de olivos estaban entre ellas.

Las primeras plantaciones de olivos de realizaron en la madre de ciudades, Santiago del Estero y luego, por Chile a La Rioja.

Desconozco a ciencia cierta que variedades, pero les puedo asegurar que no sobrevivieron.

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