El Aceite de Oliva de mi viejo, extra virgen y primera presión en frío.

Se preguntaran que significan tantas denominaciones para un simple aceite de oliva, verdad? Pero les puedo asegurar que es allí donde reside la diferencia.

El aceite de oliva  Extra Virgen es un aceite de máxima calidad, con acidez natural de 0.8% o menos, la aceituna se elabora en frío (temperatura ambiente) y siempre dentro de 24 horas de ser cosechadas, es decir con aceitunas frescas.

Las temperaturas altas producen más aceite, pero destruyen el sabor y los beneficios a la salud.

El término virgen se refiere al aceite de oliva que ha sido extraído naturalmente, (sin uso de químicos) y primera presión se refiere al modo de extracción, como se hacia antiguamente, con prensas y de una sola prensada (industrialmente se utilizan maquinas de centrifugado).

Pero salgamos de detalles técnicos, vamos a lo que les vine a compartir hoy.

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